其实我很喜欢吃黄油面包的,觉得特别香,特别好吃。只不过做面包需要很长的时间,又要揉面,又要等它发酵,而我只有晚上有空,周末也没有连续的时间断。好不容易六一那天,能在家里带上一个白天,所以就动手做了这款喜欢已久的黄油面包了,出炉马上吃了一个,好棒的味道!
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250g清水100g无盐黄油30g干酵母5g盐3g细砂糖25g奶粉10g蛋黄1个辅料
全蛋液适量牛油面包的做法步骤
1.除黄油外,将所有原料加入到面包机桶内。先放入蛋黄和清水,然后放入高筋面粉,接着左上角放奶粉,左下角放糖,右上角放盐,中间放酵母。
2.启动面包机揉面,揉面大约25分钟后加入软化的黄油块,继续让其揉面至结束。
3.将揉好的面团取出,放在深盘里,盖上一层保鲜膜,放在温暖处发酵。
4.90分钟后,面团发酵至两倍大。
5.将面团排气。
6.然后分成8份,室温醒发15分钟。
7.取一个醒发好的面团,擀成椭圆形。
8.然后卷起来,再用手搓成一头尖一头粗。
9.将面团擀成薄片。
10.从粗的一端卷起,面团的尖尖要藏在底部。
11.往卷好的面包坯上喷洒少许清水。然后放在阳光下进行最后一次发酵。
12.30分钟后,发酵完成,给每个面包坯用羊毛刷抹上一层全蛋液。
13.烤箱预热,上下火,中层,200度,烤25~30分钟。
14.出炉后放在冷却架上冷却,或者开动吧!
15.成品图。
小贴士
如果希望面包表面的花纹更加清晰,最后发酵的时间可以略微缩短一些。
奶香牛油面包的主料:
酵种:高粉(120克)酵种:清水(80克)酵种:酵母(1克)主面团:高粉(120克)主面团:低粉(90克)主面团:奶粉(12克)主面团:盐(2克)主面团:细砂糖(60克)主面团:全蛋液(50克)主面团:牛奶(50克)主面团:酵母(3克)主面团:无盐黄油(32克)奶香牛油面包的调料:
表面装饰:黄油(适量)表面装饰:糖粉(适量)表面装饰:杏仁碎(适量)做奶香牛油面包所需厨具:
电烤箱、面包机奶香牛油面包的做法步骤
1、把酵种原料混合均匀,盖上保鲜膜室温发酵一小时后冷藏发酵20到24小时。
2、把所有主面团的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里,再加入发酵好的酵种。
3、放入和面烤箱。
4、启动和面功能(一个和面程序是15分钟)。
5、和面程序结束后,拿出来检测一下面团,已经到了扩展阶段。
6、加入事先软化的黄油,继续和面15分钟。
7、和面程序结束后,再检测一下面团,这时候面团已经能拉出大片的薄膜,到了完全阶段,做土司都可以了哈。
8、把面团收圆放入面包桶,盖上一层保鲜膜。
9、放入烤箱。
10、启动发酵功能
11、发酵的时候透过观察窗可以观看面团的发酵状态。
12、当发酵至原来的2到2.5倍大小即可。
13、把面团平均分成9等份。(我用了六等份,另外三份做了其他东西)
14、把面团揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
15、取一份面团,擀成倒三角形,翻面,擀薄底边。
16、从上到下卷起,收口朝下。
17、依次做好放入铺有油纸的烤盘里。(六个一盘根本是放不下的哈,我直接分了两盘)
18、放入烤箱发酵。
材料
【布丁材料】
白面包1条
厚奶油2杯
牛奶11/2杯
半甜巧克力屑240g
全蛋2个
蛋黄2个
白砂糖11/4杯
盐适量
【鲜奶油材料】
厚奶油1杯
白砂糖2汤匙
香草香精1茶匙
焦糖酱适量
做法
【制作布丁】
1、将烤箱预热至163℃。
2、将白面包的面包皮切掉,再将白面包切成小方块,并放进烤盘里。
3、烘焙20分钟,直至面包方块呈金黄色,冷却待用。
4、在深平底锅里加入厚奶油、牛奶,并用中火加热。
5、停火,往步骤(4)加入半甜巧克力屑,并搅拌均匀,待用。
6、往一个搅拌盘里加入全蛋、蛋黄、白砂糖、盐,并不断搅拌,接着慢慢加入1/2杯的步骤(5),搅拌均匀后,再加入剩下的步骤(5),并充分混合。
7、在直径为22.5cm的蛋糕框里刷油,往其加入金黄色的面包方块,并倒入步骤(6)的巧克力混合物。
8、用保鲜膜把蛋糕框封好,并轻轻压下面包,使其完全浸泡在巧克力混合物中。
9、将步骤(8)放进冰箱冷藏8小时,并偶尔搅拌一下混合物。
10、把烤箱再次预热至163℃。把冷藏好的9烘焙70分钟。
11、取出布丁,冷却15分钟。
【制作鲜奶油】
1、往一搅拌盘里加入厚奶油并搅拌至粘稠,再往其加入白砂糖,继续搅拌,直至鲜奶油末端呈坚固状。
2、往步骤(1)加入香草香精,并充分混合。接着放进冰箱冷藏数分钟。
【组合】
将布丁脱盘,转移到一干净的碟子上,淋上鲜奶油与适量的焦糖酱装饰即可。
主料
高筋面粉210克低筋面粉56克奶粉20克细砂糖42克盐1/2小t即溶干酵母6克全蛋30克水85克汤种84克无盐奶油22克卡士达酱布丁面包的做法步骤
1.制作汤种:150克水30克高筋面粉,小火边煮边搅拌。升温至65度,至有些稠的感觉。(前几篇汤种的做法都直接链接到第一篇汤种了,其实当你熟悉了,我觉得不用一下子做那么多汤种,可以按照自己需要的量同比例减少否则会比较浪费~)这是两份的量。
2.做好的汤种,倒入碗中盛出需要的量(这个量差不多,基本没什么浪费的)放置一边待凉。
3.高筋面粉210克、低筋面粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐1/2小t、即溶干酵母6克与全蛋30克、水85克、汤种84克倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入无盐奶油,先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段(可拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状)。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约40分钟。
4.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
5.面团分割成每个约60克左右的面团,滚圆,盖上保鲜膜,中间发酵(松弛)15分钟。
6.将面团用擀面杖擀开。
7.翻面后,放上适量卡士达酱(建议不要很多,以免不能收口)。
8.口收紧后,滚圆。
9.放入发酵箱,最后发酵约40分钟左右(温度38℃)(在滚圆的时候,就可以开启发酵箱进行预热了)。
10.最后发酵后,表面涂上层蛋液。将卡士达酱装入裱花袋,在表面挤上圈。放入预热的烤箱,以165℃烘烤15分钟左右。面包出炉,放在凉架上待凉。
小贴士
布丁面包,布丁馅其实就是卡士达馅。
刚看到这个面包方子的时候觉得黄油量太多了,所以改了一下,揉面团时改用了食用油,只在表面用了10克黄油,吃上去也挺松软,带着一股淡淡的黄油味。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250克牛奶125克辅料
油15克糖30克黄油10克酵母3克盐1克燕麦片适量鸡蛋1个黄油面包的做法步骤
1.面包桶依次放入盐、糖、鸡蛋、牛奶、面粉、酵母,开启和面程序
2.20分钟后放入食用油,再和面30分钟
3.取出放入烤箱进行发酵,这是发好的面团
4.排气后分成6份,搓成圆形,再次发酵
5.插几个小洞
6.刷上蛋液,小洞中放入黄油丁
7.撒上燕麦片
8.烤箱预热,上下火175度12分钟左右
小贴士
烤5分钟时盖上锡纸
我还记得胖厨子说过的关于英伦面包布丁的一个故事,是一个关于英国主妇的故事。传说中,英伦面包布丁是这样被发明出来的。有一天,英国的主妇们发现剩余的吐司面包扔掉也不太划算啊,于是浇点牛奶,浇点奶油,加点鸡蛋,放点糖烤吧烤吧,发现烤出来味道还不赖,还蛮有意思的。于是就流传开来啦。
我特别喜欢甜点背后的故事,总是那种幸福的,甜蜜的,不经意的透露出生活的美好氛围的故事呵呵。所以也没有人会去纠结这些传说是不是确有其事了。
我希望每个甜点都有一个美丽的故事。哪怕是自己幻想出来的。呵呵。
英伦面包布丁的做法步骤
1.蛋奶布丁液配方:纯牛奶250g,淡奶油250g,糖120g,全蛋4个,蛋黄2个
主料:吐司片
烘烤方式:焗烤,170度,中下层焗烤30分钟即可
2.牛奶+糖小火加热直到糖全部融化,加入淡奶油,冷却到常温
3.牛奶液里加入全蛋和蛋黄,打散到均匀成蛋奶布丁液
4.过滤布丁液三次,一遍过滤一遍继续打散
5.把过滤好的布丁液静置一会儿
6.准备吐司面包,面包切边,对角切成三角形
7.吐司面包排排坐在烤盘里,均匀的淋上布丁液,确保每一块面包都充分的吸收汁水
8.根据个人口味可以撒上葡萄干或者别的干果,大烤盘里加入水,把小烤盘放在水中,预热好的烤箱中下层,170度,焗烤30分钟即可。可以趁热食用,不过我觉得凉的更好吃哈哈。
做面包方法很多,由编辑撰写的《牛油面包布丁的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问布丁面包的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +