槟榔香芋酥的做法

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芋香布丁面包

简介

大人小孩都喜欢的超梦幻口味面包，一口咬下，面包的Q软、布丁的甜嫩、芋泥的香郁，小编推荐夏天也能冰冰地吃，享受吃面包的愉悦~【芋香布丁面包】食谱快点我看(◕◡◉)

材料

面包专用粉500g细砂糖60g盐10g即发干酵母9g蛋黄50g动物性鲜奶油80g水185g蜂蜜30g奶油20g

做法

1

材料揉至面团成团，后加入室温软化的奶油，揉至面团拉开会产生薄膜(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240)影片连结:https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

在室温下28度C进行基本发酵，时间约60分钟。(将面团表面喷点水、盖湿布或是保鲜膜防止表面干皮)

将面团平均分成份，每颗重量约50g，面团稍滚圆。

面团放在烤盘上松弛15分钟。

将面团擀平成圆片状，面团放入模具后从底部捏起与模型同高。

让面团模具在温暖的环境下进行最后发酵约50分钟。入炉烤焙，(入炉前外围喷点水先洒上珍珠糖，中间挤上芋泥馅20g)，以上火180℃/下火230℃烤约8-10分钟，中间放入整颗布丁后，再烤3~5分。

出炉，

Q弹面包与滑嫩布丁、浓密芋泥馅，多层次满足你的味蕾。

香芋牛奶餐包的做法

软噗噗的香芋小包

冰箱存了不少荔浦芋头，拿出来做馅方便快手
关键是超级超级好吃
想着给弟弟家的小公主当零食，再没有比这类小小软软的面包更让人欢喜的了
芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰，切成小块
放入不粘锅，倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥，加热炒制
加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油，炒至成团即可这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒，口感非常棒

用料

软噗噗的香芋小包的做法

◇香芋泥

◇种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵20-30分钟

◇转入冰箱冷藏室5度左右发酵12小时左右
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落

◇并且内部呈蜂窝状

◇发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

◇放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行延续发酵

◇将香芋馅分35克/个备用

◇30分钟后

◇将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为9份

◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

◇取一个松弛好的面团，擀成圆形
边上气泡拍掉

◇翻面后包入香芋馅

◇捏紧收口

◇稍稍压扁

◇如图用剪刀等距剪六下

◇等距摆上烤盘

◇放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
中心装饰少许奶酥粒

◇放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟出炉

小贴士

1、种面团可以低温发酵也可以常温发酵，根据自己时间安排即可
液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、内馅和装饰请随意

酥香小面包的做法

主料

辅料

酥香小面包的做法步骤

1.面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g
奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g

2.黄油中加入糖粉；

3.先用橡皮刮刀搅拌均匀；

4.再用打蛋器打至发白膨大；

5.加入低粉；

6.继续打至奶油糊状；

7.将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。

8.将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；

9.加入黄油，将面团揉至出膜；

10.面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；

11.将面团在室温下发酵至两倍大；

12.发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；

13.盖上保鲜膜，松弛15分钟；

14.松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；

15.发酵好的面团刷一层蛋液；

16.挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。

小贴士

1．做甜面包的面团揉至扩展阶段即可，不必到完全状态；
2．第一次发酵面团的时间视室温而定，发至两倍大即可，不要发酵过度；
3．奶油糊装入保鲜袋时，注意小心排除空气，以免将保鲜袋挤破；
4．如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鲜袋；
5．天热奶油糊容易融化，如果不好挤，可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。

软香细滑芋泥吐司卷的做法

简介

做了水立方吐司，小小几片很迷你，舍不得下口。想到搭配芋泥馅来做个卷应该很不错吧！
虽然是油炸的，可是一点都不油哦！因为都给吐司片吸收掉了！而且细滑的芋泥香甜可口，三个卷分分钟搞定！

用料

软香细滑芋泥吐司卷的做法

◇芋艿和紫薯洗净后上锅蒸熟

◇去皮后按口味加入砂糖压成泥

◇倒入牛奶一起入料理机打匀

◇再倒入平底锅加黄油翻炒至抱团，越稀翻炒时间越长。

◇吐司片去边后擀成薄片，可防止卷时开裂。

◇抹上适量芋泥馅

◇卷起收紧，芋泥馅有很好的粘性，收边后不会弹开的。

◇将吐司卷放入蛋液中滚均匀

◇两头粘上适量白芝麻

◇放入油锅中炸制

◇炸至金黄酥脆后出锅

◇对半切开，漂亮的の哦！

小贴士

1、红梗芋艿或荔浦芋头都可以用
2、芋泥馅颜色要深就多放些紫薯
3、牛奶也可以换成炼乳或淡奶油

全麦酥香面包的做法

酥香面包

这款面包来自孟老师的100道面包，也是被大家一致好评推荐的一款。面包的表层涂了蛋液再挤上奶酥糊，入烤箱烤制的时候满屋都是浓浓的奶油香，不象是面包更象是曲奇的味道，只是很遗憾这款面包发的不好，昨天烤了一炉吐司也是个小矮子，看来应该是酵母出了问题，本应该是松软的口感被我做的有点QQ的感觉，不过味道还是非常棒，等换了酵母我会再做一次，一定要做出个完美版的。

酥香面包的主料：

酥香面包的调料：

做酥香面包所需厨具：

酥香面包的做法步骤

1、用后油法将面团揉至面团扩展阶段。

2、放温暖处发酵至2-2.5倍大。

3、将面团取出排气分成均匀大小的8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

4、将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下整理成橄榄形。

5、依次做好所有的面团，二次发酵。

6、此时可以来做奶酥糊：将软化的黄油用小勺切成小块。

7、加入糖粉用打蛋器打发至松发状后，筛入低筋面粉。

8、搅拌成面糊状。

9、将奶酥糊装入裱花袋中备用。

10、二发结束后在面包表面刷一层蛋液。

11、将奶酥糊挤在面包上。

12、放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。

小窍门：1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将水全部加入，稍留10g左右做调整。
2、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。
3、上色后及时加盖锡纸，盖锡纸时中间最好空出来，不然就象我的一样奶酥皮会被粘在锡纸上。

橄榄形酥香面包的做法

主料

辅料

橄榄形酥香面包的做法步骤

1.将除黄油以外的材料混合，揉成稍微光滑的面团。（甜面团程序大概30-40分钟）

2.加入黄油继续揉

3.揉至面团能稍微拉出透明薄膜

4.将面团揉圆放入容器，盖保鲜膜发酵60分钟左右

5.将发好的面团提出来

6.将面团分割成8等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟左右。

7.将面团擀成15cm的牛舌状，从一边卷起。

8.整形成橄榄形，放入烤盘，盖保鲜膜继续发酵30分钟左右

9.制作奶酥糊：软化的黄油加入糖粉略微打发，再筛入低筋粉，搅成糊状。

10.将面团表面刷蛋液，挤上奶酥糊

11..烤箱预热175度，上下火15-18分钟。

12..取出晾凉再吃。

小贴士

1.美中不足处：这次的面团在最后发酵时忘了时间，略微有点过头。
2.用面包机揉面，加黄油前30-40分钟左右，加黄油后30-40分钟左右。
3.如果表面上色过快可加盖锡纸，防止表面变硬

「酥香」红豆面包卷的做法

本来是做吐司的，结果时间没掌握好，吐司盒全都在用，就做成面包卷啦。做好后不需要冷藏，晾凉装起来，第二天咬下去，表皮依然酥酥的呢，夹杂着芝麻的香气和红豆的清甜，嘿，赞！

主料

辅料

「酥香」红豆面包卷的做法步骤

1.除黄油、蜜豆外所有食材混合揉成较光滑面团后，加入黄油，揉至出薄膜状态（扩展阶段）

2.室温发酵，注意覆盖保鲜膜或加盖

3.发酵制2-2.5倍大

4.排气

5.分成六小份，揉圆，覆盖保鲜膜，松弛醒发15min

6.包入红小豆馅儿

7.擀成长椭圆型

8.均匀切四刀，两端不要切断

9.捏住两端，相反方向拧

10.轻轻拉长一点，打一个单结，即成型

11.置于纸托上，38-40度、湿度80%环境下进行二次发酵

12.发酵至1.5-2倍大，表面刷全蛋液，撒上白芝麻，六份均如此制作

13.放入预热好的烤箱，185度，中层，上下火，15-20min至表面金黄，出炉！晾凉食用

小贴士

1.大概10cm面包卷6个。2.是「ForeverLOVE」红豆吐司方子演变而来。3.保存：晾凉后，装入保鲜袋等，常温保存，尽快吃完，面包不宜冷藏，分享小经验：若想保存时间长一些，可冷冻，食用时烤箱复烤一下如刚出炉一般。4.没有纸托就直接放烤盘上也可以。

做面包方法很多，由编辑撰写的《槟榔香芋酥的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问香芋面包的做法专题！感谢您的阅读！