主料
高粉210克低粉 56克奶粉 20克砂糖 40克酵母粉 3克鸡蛋 30克水 80克汤种 84克(高粉20克+水100克)黄油 22克盐 1/2小匙辅料
可可粉 适量炼乳少量巧克力少量小狮子面包的做法步骤
1.制作汤种:20克高筋粉+100克水,高粉倒入小锅中的水化开,移入小火上熬煮,同时拿根筷子按顺时针方向搅拌,直到变稠出现纹路马上离火,待凉备用。
2.把面团材料中除了黄油和盐的其他材料,全倒入厨师机的搅拌锅中,用刮刀刮成雪花状后,开始用2档揉面。
3.揉5分钟的样子,面团成型。
4.加入软化后切小块的黄油,继续揉面,用厨师机的3档。
5.揪一小块,看看面膜,做小甜面包应该可以了吧
6.拿一小块面团加入可可粉适量,揉一个小面团。
7.在微波炉里入一小杯热水,把面团盖上个锅盖,关上微波炉门,开始发酵,四十分钟到一小时。
8.发酵好的面团排气分割,每个称重80克,滚圆,盖上保鲜膜继续中间发酵十五分钟。
9.2/3的面团包入蜜豆馅,
10.1/3的面团揉成小团安在脸部的周围。可可面团做小狮子的眼睛和鼻子。
11.在发酵好的面团上刷上蛋液,烤箱预热172度,十五分钟,入箱烤制。
12.用熔化的巧克力画上嘴巴,炼乳画上眼神光,OK。
13.丑狮子
14.小狗面包
简介
抹上美奶滋,结合素肉松与面包不干不柴,早餐来一口充满台式风味的素松面包,就会很满足^^
材料
素松适量黑芝麻适量美奶滋适量餐包乙个
做法
1
餐包中间切一道深痕不切断
2中间挤上美奶滋
3表面也挤上美奶滋抹匀
4沾上素松、少许黑芝麻
将黄油以外所有的材料放一起,揉成面团后,加入软化的黄油继续把面团揉出膜。
将面团放入盆中,温暖处发酵至两倍大,用手指在面团上按个洞,不塌陷即可。
将面团分成40克一个,共六个,滚圆后松弛15分钟。
将剩余的面团分成48个小面团.
取一个面包纸模,中间放入松弛好的面团,四周放上8个小面团,进行第二次发酵。
待发到1.5倍时,表面刷上蛋液。
入提前预热180度的烤箱,15分钟左右即可。
待面包晾凉后,用融化的巧克力,画上狮子的脸部器官即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《素狮子头的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问素蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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