辫子花生酱北海道吐司的做法

12/12材料
高筋面粉600g，花生酱适量，酵母6g，黄油50g，糖80g，盐5g，牛奶280g，淡奶油130g，鸡蛋50g
做法
1.面包材料混合揉成团，直到完成阶段
2.揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂
3.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大
4.我这次做的分量比较大，做了一个450g吐司，两个225g吐司。大家可以减半做一个450g吐司。发好的面团排气，分成2份，1份分成3个（450g吐司），另1份分成2份，再各分3份（2个225g吐司）滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟
5.取一份面团擀成如图的长方形，抹上花生酱，一边留白
6.从有花生酱的边卷起，要卷实没有空气，成筒状后捏紧封口
7.如法炮制三条，把两头搓细，一边粘在一起，开始编辫子
8.编好的样子，两头尖尖中间粗的辫子
9.把辫子两头折到下面，放入模具
10.放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，直到满模
11.表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸

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北海道牛奶吐司的做法

北海道牛奶吐司（汤种）烘焙原料：

汤种：高筋粉25g、凉水125g

面团：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉5g、汤种92g、无盐黄油25g

北海道牛奶吐司（汤种）烘焙做法过程：

1、25g高筋粉、125g凉水混合搅匀，倒入锅中。

2、小火边加热边搅拌，至粘稠面糊，放凉备用。

3、除黄油外其他材料倒入面包桶。

4、选择发面工作档和面。

5、面团搅拌至略出筋性时，放黄油，搅拌至扩展阶段。（能拉出较光滑的膜）

6、第一次发酵到原来的2倍大。

7、取出面团分成所需要的份数，轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。

8、将松弛好的面团擀成牛舌片。

9、由上至下卷成卷。

10、吐司盒四壁抹上黄油。

11、依次码入吐司模中室温下进行最后发酵。

12、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。

13、烤箱提前预热，180、中层、25分钟烤制面包上色即可出炉，取出放凉倒扣脱模。烘焙网

花生酱辫子面包的做法

主料

牛奶+鸡蛋200g黄油+液态油40g高筋粉300g糖50g盐3g酵母5g花生酱8x12g芝麻随意

花生酱辫子面包的做法步骤

1.先液体（牛奶、鸡蛋、油）再固体（高筋粉、糖、盐）最后酵母。面包机＂发面团＂功能，或者自己揉揉。手上抹点干粉，分成12个小面团，每个里面放8g花生酱，再裹好搓条。

2.3个一组编成辫子。

3.烤箱里45度发酵45分钟，放碗水保持面包表面不干燥。

4.刷蛋液撒芝麻，170度25分钟左右。

花生酱吐司的做法

材料
牛奶150克，高粉2杯，花生酱适量，鸡蛋一个，糖一大匙，盐1/4匙，酵母一小匙，黄油20克
做法
1.除黄油外所有原料扔面包机里搅拌20分钟，然后加入黄油再搅拌20分钟后进行基础发酵
2.发酵好的面团均匀分成三份，每份大约160克左右，排气滚圆后松弛15分钟，然后擀成椭圆形，两边向中间折起，再松弛10分钟
3.顺长擀开后，抹上花生酱，卷起来收口朝下放好
4.排入吐司盒内，放烤箱里进行二次发酵，烤箱事先预热1分钟，里面摆一杯开水
5.发酵至原来的二倍大，吐司盒八分满，取出来在表面刷蛋液
6.烤箱175度预热，中层上下火，烤40分钟，中间上色后加盖锡纸

北海道吐司面包

厨师机揉面就是好，再也不用手揉面了，大赞哦！这次的北海道吐司用的方法是妃娟老师的18小时中种冷藏发酵的方法哦，做出来的吐司真不赖，第一次收到了家人的称赞哦！虽然上色有点深了，还是很赞的吐司哦！

用料

-中种面团-

牛奶192克

淡奶油168克

高筋面粉600克

细砂糖18克

黄油12克

酵母3.6克

蛋白42克

-主面团-

蛋白48克

砂糖90克

盐7.2克

奶粉36克

酵母24克

黄油12克

北海道吐司面包的做法步骤

1.将中种面团的材料放入厨师机的桶里

2.将面团揉至稍具光滑状

3.将揉好的中种面团放进保鲜袋，扎紧口，放进冰箱冷藏发酵18小时，这是发酵好的中种面团

4.准备主面团的材料

5.将发好的中种撕成小块放入桶里，放入主面团除黄油之外的所有材料

6.在揉面，先用1档混合均匀，再用2档揉面

7.揉15分钟后加入软化好的黄油继续揉面

8.揉至完全阶段，能拉出大片薄膜

9.取出揉好的面团揉成圆团，用保鲜膜包好松弛10分钟-15分钟

10.然后将大的面团分成六等分，大约每个的重量在200-205克，松弛15分钟

11.将小面团擀成椭圆形的厚片，从上至下卷起来，这里要求卷的圈数不要超过1.5-2圈，你卷起来的越多，越不容易醒发。将卷起来的面团盖上保鲜膜再次醒发（松驰）15分钟

12.二次擀卷，这里要求卷的圈数不要超过2.5-3圈

13.放入模具

14.发至8-9分满

15.面团表面均匀刷上全蛋液，面包坯放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤35分钟，在烤到10分钟左右时，面包表面上色，加盖锡纸防止上色过深

16.烤好的吐司出炉趁人倒出吐司即可

小贴士

1、材料单里的材料可制作2个吐司（450克的吐司模），如果制作一个吐司，将各材料减半即可
2、在擀小面团的时候一定要注意卷的圈数，让面团更好的醒发
3、烘烤的温度和时间一定要注意，如果盖上吐司盒的盖子的话那就要加20度左右来烘烤哦
4、中种面团可以提前一天做好冷藏哦

做面包方法很多，由编辑撰写的《辫子花生酱北海道吐司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问北海道吐司面包的做法专题！感谢您的阅读！