这是这段时间一直折腾面包的最佳成品!之前做的好几个一键式的吐司都是相当粗糙的,卖相实在是不好,好在微博活动要求是做三明治,切吧切吧再来点夹心材料,也就不重点看面包组织了!哈哈哈,偷笑ing~~~~然后前天和昨天,我又烤了两个吐司,为了和新面包机磨合嘛,一定要有勇于牺牲的精神,两斤面粉迅速见底了。今天再次折腾面包机吐司,终于出来一个令我欣慰的成品了!其实,没什么好兴奋的,因为分开操作的步骤,我一向都是很拿手的,最令我苦恼的就是如何做出组织完美的一键式懒人吐司!
紫薯黑芝麻吐司的主料:
面包粉(200克)普通面粉(100克)紫薯黑芝麻吐司的调料:
无盐黄油(30克)白砂糖(35克)盐(2克)酵母(3克)全蛋液(54克)紫薯奶昔(210克)黑芝麻(适量)做紫薯黑芝麻吐司所需厨具:
面包机紫薯黑芝麻吐司的做法步骤
1、紫薯洗净切块蒸熟。
2、去皮、放入料理杯中,倒入250ml纯牛奶。
3、搅拌成细腻的奶昔状。
4、面包桶内放入210克紫薯奶昔、鸡蛋、糖、盐。
5、放入面粉,和酵母粉。
6、用橡皮刮刀翻拌至无干粉。
7、放入面包机内,启动一个15分钟的揉面程序,15分钟后放入软化的黄油。
8、再开启一个15分钟的揉面程序,揉至可以拉出坚韧的薄膜为止。
9、收圆,放入碗内,盖保鲜膜。
10、室温发酵一个小时。(如果时间充足,尽量发酵至2倍大。)
11、取出面团排气、滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟左右。
12、然后按扁擀开、卷起来,再次按扁。
13、擀开。
14、翻面后撒上黑芝麻,轻轻按压一遍。
15、底端压薄,卷起来。
16、四份全部擀、卷好后,摆入面包桶内。
17、发酵至8分满。
18、选择烘烤程序,中烧色,时间为50分钟。
因为喜欢吃土司面包会经常买来当早餐。自从有了面包机就想改良下吐司面包的成份。于是做的时候加入些紫薯、可是面包做出来吃不到颗粒状的口感。感觉做的紫薯吐司不成功。在吃吐司的时候,我就随口说紫薯的口感不好、俺的老娘就说:你放些生的紫薯啊!嗨。老娘的一句话提醒我。老娘你,永远是我的厨师长、我的导师!看看你刚出炉的紫薯颗粒吐司多么的成功。口感嘎嘎的好。俺敢叫板,那什么面包店滴吐司了。感谢老娘的提示,做出好吃的紫薯吐司啊!
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高筋面粉290g辅料
玉米油50ml白糖30g酵母粉5g牛奶180ml盐3g鸡蛋65g紫薯适量紫薯颗粒吐司面包的做法步骤
1.准备好做吐司的材料
2.牛奶玉米油糖盐鸡蛋倒在一起搅拌均匀
3.计量一定要准确
4.放入适量的面粉
5.面粉上划个道子放酵母粉
6.固定面包桶选择程序开始揉面
7.紫薯去皮切成比筷子头略大些的颗粒
8.当面包机蜂鸣的时候加入上边的紫薯颗粒面包熟了机器会蜂鸣取出面包就OK了
小贴士
紫薯不要切的太大或者太小大了影响搅拌面颗粒太小口感不好
紫薯~我最爱的紫色~食用价值其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
主料
高筋面粉500g水150ml鸡蛋1紫薯400g黄油2勺盐3g酵母3g白糖2勺紫薯面包的做法步骤
1.先说制作紫薯泥吧~紫薯刮皮,洗净,切小段
2.切的稍微薄点,好蒸熟
3.上锅蒸15-20分钟,开盖后筷子一扎即透,就熟了
4.将蒸熟的紫薯放面包机桶内,加白糖,黄油(需要软化)
5.加入白糖和黄油以后,选择搅拌功能,大概20分钟即可,如果工作时间一次效果不好,可以再进行一次
6.紫薯泥做好啦,准备做面包。制作好的紫薯泥还可以做紫薯沙拉~明天准备一起做,先把面包做好,明天早餐食用
7.面包机工作:依照做吐司顺序加水、油、盐、鸡蛋、面粉、酵母等,选择工作程序。一系列进行过程待发酵过程2时取出面团
8.这个时候暂停机器,取出面团,多揉几次,排出气泡,有点粘手,我少铺了点自发粉,然后到了点食用油
9.面团揉到差不多程度,排出气泡后,分成两块
10.用擀面杖擀成正方形的面片,在中间铺上适量紫薯馅。
11.由上至下卷起,卷成长条,宽度以面包机内筒为标准。
12.将面包生坯放入面包机内筒中,盖上盖子,结束暂停,继续工作,其余的工作都交给面包机,进行二次发酵直到烤制完成
13.烘烤选择30分钟即可,待烘烤阶段刷上一层鸡蛋液,撒点芝麻,没有白芝麻,就随手撒了点黑芝麻吧
14.晾凉后切片,可以享用啦
做面包方法很多,由编辑撰写的《花脸紫薯吐司的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问紫薯蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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