【巧克力酱酥皮泡芙】

1

准备好食材，材料提前称重。

2

黄油室温软化加入糖粉混合均匀。

3

筛入低筋面粉。

4

搅拌至无干粉。

5

混合好后放在保鲜膜上滚成12厘米长的圆形，冷藏1小时。

6

接下来制作泡芙，打散鸡蛋，面粉过筛。

7

牛奶，黄油，糖，盐一次性倒入锅中。

8

中火烧开转小火。

9

一次性倒入面粉。

10

最快速的搅拌，锅底形成一层薄膜，迅速离火。（实际就是面烫熟了，粘在了锅底，同时也蒸发了一部分水份）

11

晾至60度不烫手，分次少量添加蛋液，每次搅拌均匀后再倒入一部分蛋液。尤其到了最后要一点点添加。

12

搅拌至用筷子挑起呈倒三角状态，尖到底端4厘米左右，并且不脱落。

13

裱花袋放入圆形裱花嘴。

14

盛入面糊，剪开小口。

15

垂直均匀的挤入铺有油布的烤盘，如图。

16

用小勺拍一拍小尖角。烤箱预热210度。

17

取出酥皮，切0.6厘米厚的片20个。

18

盖在泡芙体上。

19

送入烤箱倒数第二层，大概10到15分钟的时候转180度半小时呈浅褐色即可。

20

接下来冷却后，切开泡芙，挤入打发的淡奶油，放上果肉，表面淋上巧克力酱，撒上开心果装饰即可。