难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
高筋粉150全麦粉50g辅料
糖半勺植物油半勺高活性酵母半勺葡萄干鸡蛋1个温水90ml面包机全麦葡萄干吐司的做法步骤
1.我用的是柏翠自动撒料机。按这样顺序放:温水90ml、油、鸡蛋一个、糖,高筋粉、全麦粉,最后放发酵粉
2.我选的是欧式面包。三小时。
3.做好了就倒出来,用保鲜袋装起来,扎好袋口,这样的吐司就会皮薄松软。
4.用面包刀切片。
5.不错吧!
全麦葡萄干大面包的做法
1.除葡萄干外所有材料混合,揉面至能拉出薄膜。天气冷可以先取配方内水一半(40度左右温水最好),溶解酵母,静置20分钟。我是手工揉面,大概40分钟出膜。揉好后加入葡萄干,揉两分钟至混合。
2.揉好的面团放到温暖的地方发酵至2—2.5倍大。
3.发酵好的面团取出排气,松弛15分钟,用擀面杖擀成椭圆形,从上往下卷成橄榄形,放入烤盘,进烤箱发酵至2倍大。一般一小时左右。烤箱不用开,在里面放一大碗热水。(天气特别冷可以打开烤箱发酵功能)
4.发酵好的面团,用锋利的刀斜割三道0.5cm深的口子。筛上少量高粉装饰。放入预热好200度的烤箱,烤30分钟左右至棕色取出。
5.烤好的面包,外皮酥脆,里面柔软,麦香味浓。吃不完密封保存。切忌冷藏。
做面包方法很多,由编辑撰写的《全麦葡萄干吐司的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问葡萄干蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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