家里的面包机,买回来差不多也有两年了,还从来没有用它来正式做过一次面包。之前都是只用它来揉面,然后就拿出来发酵、整形,最后放到烤箱里面烤。最近变懒了很多,不想整理什么花样,所以就想着好好研究一下这个面包机的功能。做面包的程序有好几种,尝试了很多次才终于做出这么个像样些的大吐司来,借此记录一下。材料:高筋面粉350g,即发酵母4g,细砂糖56g,盐4g,蛋液44g,水131g,淡奶油70g,黄油35g
奶香吐司的主料:
高筋面粉(350g)细砂糖(56g)蛋液(44g)水(131g)淡奶油(70g)黄油(35g)酵母(4g)盐(4g)奶香吐司的调料:
无做奶香吐司所需厨具:
面包机奶香吐司的做法步骤
1、把除黄油外的所有材料倒入面包桶中,启动4.甜味面包,设置浅烧色、重量900g,启动程序倒计时2小时50分开始,让机器进行自动操作
2、剩余时间为2小时25分时,面包机发出哔哔的响声,此时面团变得光滑且能抻出易破的薄膜来
3、加入已经在室温下软化了的黄油
4、面包机会继续揉面,最后将揉到完全阶段
5、可以抻出手套膜来
6、将面团整形好放回面包桶中,程序继续开始发酵、烘烤
7、待程序时间剩余30分钟时,打开面包桶的盖子,在面包表面刷一层蛋液
8、撒些芝麻
9、待程序结束取出面包即可
小窍门:1.第一步倒入材料程序开始约5分钟后,如果还有没有揉进面团的干粉,需要拿刮刀把干面粉稍微往桶中央推一推;
2.剩余时间为40分钟时,面包机将开始烘烤,这时如果面团还没有发酵好,可以暂时终止程序,待面团发酵完毕再开始烘烤;
家里还剩下一些吐司面包,实在不想沾着奶油或果酱吃了,怎么消灭它呢?噢,终于让我找到一种美美的吃法,火热太阳下,一杯热茶或冷饮,在空调房的凉爽里就可以享受这款奶香吐司棒的香、甜、脆。
主料
吐司面包2片黄油适量白糖适量下午点心--奶香吐司棒的做法步骤
1.将吐司均匀切成条;
2.将黄油融化;
3.另一盘里准备好白砂糖;
4.将吐司条均匀沾上黄油
5.再将沾好黄油的吐司条在白糖里滚一圈,抖掉多余的白糖;
6.摆在垫了锡纸的烤盘中,放入预热好200度的烤箱中烤8-10分钟即可。
材料
汤种材料:高筋粉20克,水100克
面包材料:高筋粉260克,牛奶60克,奶粉1大勺,糖40克,盐3克,酵母4克,蛋液40克,植物油25克
做法
1、将汤种材料混合搅拌至无面粉粒,小火边煮边搅至糊状,盖保鲜膜冷藏1小时以上即可使用。
2、面包材料中除油外,按先液体后固体的顺序放入面包桶,在面粉顶挖个小坑放入酵母。
3、开启和面功能。第一次和面结束后加入油,再开启和面功能,结束后取出面团能拉出手套膜。
4、取出搅拌刀,将面团收圆,放入面包机,开启发酵功能。基础发酵结束后,用手沾面粉按一个小洞无变化则表示发酵成功。
5、取出面团排气,分割成四份,滾圆,盖湿纱布松驰15分钟。
6、擀卷两次,中间再松驰10分钟,排入面包桶里开启烘烤功能,时间为40分钟,烤完后立即取出稍凉装入保鲜袋,第二天切片即可。我用的是东菱XBM--1128SP面包机
这款面包的配方的确不错,这次俺没用它来做毛毛虫,在整形上做的非常简单普通,但味道还是一样的好哦。
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高粉250克黄油20克清水145克蛋液20克奶粉10克盐2克酵母粉3克白糖50克奶香面包的做法步骤
1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大。
2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟。
3.取一份,擀成牛舌状,从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个,排入烤盘。
4.最后发酵至2倍大。
5.刷蛋液,撒上白芝麻。
6.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。
小贴士
这款面包用的还是很经典的一款面包——毛毛虫面包的配方,只是形状上改变了一下而已。
做面包方法很多,由编辑撰写的《奶香吐司的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包香奶片的做法专题!感谢您的阅读!
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