卡仕达肉松吐司的做法

10/10平均2.3分，基于3位厨友评价
材料
卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，牛奶70克，高粉15克
中种原料：高粉270克，酵母4克，水119克，卡仕达酱
主面团原料：糖20克，盐3克，奶粉15克，玉米油20克，水8克
内馅：沙拉酱，肉松
表面装饰：蛋液，酥粒
做法
1、将中种原料混合揉成光滑面团，装入容器盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
2、卡仕达酱所有原料放入奶锅混合搅拌均匀，小火边煮边搅至浓稠成一坨离火，装入有盖容器放凉后入冰箱冷藏1小时后使用。
3、第二天取出中种面团切成小块，加入糖、盐、奶粉水揉至能拉出粗膜，加油后继续边揉边摔至能拉出大而薄的膜，盖保鲜膜室温松驰30分钟。
4、排气分割成六份.滚圆盖保鲜膜松驰15分钟，再擀成椭圆形，翻面后自上而下卷起盖保鲜膜松驰10分钟。
5、再擀成长条形.抹沙拉酱.撒肉松自上而下卷起排放在吐司模里，放在温暖湿润处发酵至滿模，表面刷蛋液，撒酥粒.放入预热好的烤箱，180度，下层40分钟后取出立即脫模，放至温热后，装保鲜袋封囗。第二天切片即可。

面包教程推荐

卡仕达超软肉松吐司的做法

参考《孟老师的100道面包》。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高粉250克糖30克盐2分之1小勺酵母4克奶粉15克水100克无盐奶油25克

辅料

蛋黄1个糖10克高粉15克鲜奶65克全蛋液适量

卡仕达超软肉松吐司的做法步骤

1.先制作卡仕达酱，把辅料中除了全蛋液外全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，冷却后放入冰箱冷藏一小时后可以使用，多放些时间也没关系。

2.把第1步做好的卡仕达酱和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的面团（手揉太累了，我用厨师机），再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团，放入容器内加盖或保鲜膜进行大概2个小时左右（和室温有关）的发酵，至两倍大，手指戳洞不反弹就可以了。

3.将面团分成三等分，滚圆后封上保鲜膜，松弛十五分钟，整形成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，放上切达奶酪丁和肉松，轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模。

4.放入烤箱，进行最后发酵，至模型的九分满，表面刷上蛋液。

5.放入预热后的烤箱中层，上火180度，下火190度烘烤约30分钟，出炉后立即脱模，放在烤架上晾凉。

6.掰开，看组织^_^

小贴士

这个烘烤不加吐司的上盖，成山形吐司，烘烤20分钟后，如表面已完全上色，则将上火下降十五度左右，表面加铝箔纸。下火不变。如不分上下火，整体调低十五度左右即可，同样也要加锡箔纸。

卡仕达香蕉肉松面包

卡仕达香蕉肉松面包的做法

1.先做卡仕达酱，蛋黄三个加入50克白糖！

2.打到颜色发白膨胀！

3.加入牛奶玉米淀粉拌均！

4.然后小火加热熬制，要不停搅拌避免糊底，搅拌粘稠即可关火，卡仕达酱就做好了，晾凉备用！

5.面包机桶内加入酸奶，鸡蛋，盐，捣碎的香蕉，白糖！

6.放入高筋粉，发酵粉揉至一刻钟放入黄油，继续揉至完全扩展阶段进行发酵！

7.发酵至2.5倍大，手摁下去不回缩发酵完成！

8.用面包机揉几下排气拿出，分成均匀小面团盖保鲜膜松弛十五分钟！

9.在手里摁成圆片包入肉松！

10.全部团圆放入模具，放烤箱二次发酵，温度调到三十度发酵四十分钟！

11.二次发酵完成表面刷蛋液，卡仕达酱放入裱花袋，剪一小口挤在表面！

12.烤箱提前预热，180度烤20分钟！

13.成品图！

做面包方法很多，由编辑撰写的《卡仕达肉松吐司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包吐司的做法专题！感谢您的阅读！