全部材料除黄油外加在一起,我用的是面包机和面程序,20分钟后加入黄油,面包机和面40分钟左右,面团光滑,出膜,按下面包机的发酵键,发酵40分钟
发酵好后,排气
分成8个大小均匀的面团,滚圆,松弛5分钟
将面团四个一组,分别搓成长条
把四根面团的上端捏紧
左面第三根放上面
左面压右面,上面的放下来,第三根再放上面,这样反复编
编好的辫子
放烤箱,按发酵键,40分钟
发酵好,刷蛋液,撒少许白芝麻点缀,烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
烤好的样子
漂亮的辫子面包
五股麻花辫软面包的做法
1.先将黄油隔水融化液体放凉再和所有材料倒入厨师机或者面包机盐和糖分开间隔倒入。
2.揉成结实的膜就OK啦
3.表面喷一些水盖上麻布,我这次用烤箱发酵45分钟。
4.发好以后的状态……用手指在面团中间搓个洞不回缩或者回缩一点就好了。
5.然后将面团取出排气。分成5份盖上棉布或者保鲜膜松弛5分钟。
6.松弛好的面团如图搓成三十厘米左右的长条。每搓好一根撒些椰蓉防粘。
7.12345根排好一端捏紧……记得每一根都要撒椰蓉哦
8.1往3
9.2往3
10.5往2……按顺序以此类推
11.撒椰蓉不但防粘还可以增加口感。
12.继续……
13.以此类推,编好了,最后收口捏紧。
14.放入金盘,表面喷一些水,开烤箱发酵功能准备2发……1.5倍左右就可以了。
15.另外准备一只小蛋黄加一点点清水,少许白砂糖和色拉油或者融化的黄油液体搅拌均匀……
16.刷表面……我喜欢这种金黄色有人颜色……预热烤箱170度上下火5分钟。
17.我今天特地多做了几个。一起烤。
18.170度……20分钟左右出炉。记得稍微浅上色要盖锡纸哦,这款面包不要烤太深哦金黄的浅色比较漂亮。
19.我是上班族妈妈……都是晚上给儿子做各种面包,很抱歉晚上拍的不清楚。
20.冷却出炉……斜着切开吃不完装保鲜盒。儿子明后天的健康点心哦。好大一个五股辫子软面包。
用料
高筋面粉300水130淡奶油20糖40奶粉10酵母4盐2鸡蛋一小个黄油20酥粒部分黄油20低筋面粉25糖粉15奶粉5
编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法
1、把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合,开始揉面程序,揉几分钟以后,把融化放凉的黄油加入面团内,揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头,那是因为没有吧面团揉到扩展阶段
把揉好的面团,醒发到两倍大
2、再把面团揉一揉,排净里面的空气,把面团分成5份,
3、取一个小面团,擀成长舌状,然后把长舌面团片一侧擀薄一些,这样可以让卷起来的面更好的融合没有痕迹
4、从厚的一侧,向对侧卷起来
5、依次做好五个长条,顶端捏紧,从左到右五个面条的位置依次是abcde
注:表示位置的字母指的是面团在案板上的实际位置,而不是面团自己。因此在编辫子的过程中,表示某一面团的字母会发生变化。
6、a过c
7、b过c
8、e过b
9、按以上步骤继续编,a过c
10、b过c
11、e过b只至面团末端,捏紧收尾处
12、做完的样子
13、整完型以后,醒发到两倍大,再刷一层全蛋液,
14、把酥粒材料混合后搓成颗粒,撒在面包表面。放入提前预热完毕的烤箱内,170度20分钟即可。烤几分钟,上色满意后,就加盖锡纸,避免上色过深
蒸面包(四辫手法)的做法
1.取30g揉圆
2.压平排气
3.拉成三角形
4.揉成梭包
5.揉成条,摆成如图所示图形
6.第一根压第三根,第三根压第一根,第四根压第三根和第一根(为第一次,分别为从左到右一二三四)
7.重新按照叠压过的顺序为一二三四,反复第六步
8.整形捏紧底部即可
做面包方法很多,由编辑撰写的《花开富贵红糖四股辫面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红糖面包的做法专题!感谢您的阅读!
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