自制面包处女秀！揉面团，发酵，卷成型，一样都不能少。幸亏有新宠——松下蒸汽烤箱。保证了最后成品不会有偏差！松软度一级棒，有点佩服自己了。
难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料
高筋面粉200克酵母粉半小勺糖30鸡蛋两个牛奶100克盐半小勺黄油30克松软无法抵挡——牛奶面包卷的做法步骤
1.所有原料混合成面团，首次发酵完成后，把面团均等分成六份。松弛十分钟后，用擀面杖擀成“牛舌”形，再松弛五分钟。
2.把面皮从宽处向窄处卷起来。垫上烘焙纸，放入烤盘中，进行最后的发酵，直至原来的两倍大。
3.刷上全蛋液
4.松下蒸汽烤箱，模式为西点烘焙——黄油面包卷
5.时间有点久，但保证零失败。
6.成品就是这样啦。
7.挖开看里面，孔洞均匀，松软可口。
烘焙网精彩推荐
主料
高筋面粉260克盐3克鸡蛋一个发酵粉4克黄油20克糖20克牛奶30克银耳汤60克汤种60克银耳牛奶面包的做法步骤
1.把除了黄油以外的原料加到面包机揉20分钟，然后加入黄油，两次启动发面程序揉面40分钟，第二次启动发面程序20分钟后继续发酵直到机器停止。第一次发酵结束。
2.整形。把面团分成等量的三块。滚圆静置10分钟。开始整形，擀面卷好。第二次发酵，一个小时左右。
3.烤箱温度设定到180度。吐司盒加盖烤35分钟。
小贴士
银耳是包含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
在没用草莓的季节可以用草莓果酱代替（注意原配方中糖的比例）。草莓干：新鲜草莓切开烤箱70度左右烘烤至干。或者直接购买市售的草莓干。表面的香酥粒：黄油10G、细砂糖10G低粉25G（黄油打软+细砂糖+过筛后的低粉，拌匀后用手搓成小粒）我这里加了一个草莓所以有点淡粉色不加也可以
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
新鲜草莓50g高粉250g酵母4g细砂糖20g盐3g牛奶100g蛋液25g黄油25g辅料
草莓干50g表面装饰：蛋液、香酥粒适量草莓牛奶面包的做法步骤
1.用牛奶和草莓代替水和面面团揉匀后加入黄油、草莓干揉至面团扩展阶段即可。进行第一次发酵。发酵结束后把面团分割成9份滚圆醒发15分钟。醒发结束后按照面团的基本整形方法把面团搓成长条状。
2.3根一组编辫子两端可以适当沾水用来粘紧然后进行最后发酵
3.二次发酵结束后先刷一层蛋液表面撒上香酥粒
4.预热烤箱进行烘烤
5.放凉后切块保存
小贴士
基本发酵温度：28度，湿度：75%，1小时左右。最后发酵温度：38度，湿度75%，40分钟。烤箱温度：中层上下火180度。烘烤时间：20分钟。数量：3个
主料
高筋粉202.5克低筋粉22.5克糖13克盐2.5克酵母3克温牛奶142克【根据面粉的吸水程度酌情增减】黄油30克牛奶小面包的做法步骤
1.牛奶加热放至温热，加入酵母搅拌均匀。静置5分钟。
2.将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
3.放于容器内，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍到2.5倍大。
4.分割65克*6个滚圆松弛15分钟
5.整形：擀成椭圆形，翻面卷起成橄榄形，接缝处捏紧，两头稍微搓成尖形，对折，将旁边接缝处捏紧。
6.放置温暖湿润处发至手轻压下去压痕不回弹。筛入高筋粉，用利刀划处线条。
7.烤箱内放入一小碗热水，烤箱180度预热2分钟。在烤箱内壁喷入水，中层放入装有面团的烤盘。180度15到18分钟烤制金黄。
超软牛奶面包卷的做法
1.中种面团材料称重
2.和面成光滑的面团，不用出膜。我家25度，醒发3个多小时至原来的3～4倍大。
3.主面团忘记拍照了，所有材料如下:高粉90克，奶粉:10克，酵母1克，细砂糖35克，盐3克，鸡蛋一枚（带壳60克），牛奶30克，黄油45克。
4.面包机桶里除黄油外依次放入主面团的鸡蛋、牛奶、糖和盐对角放。再放入中种面团(需用简单剪成小块放入)，最后放入高粉，奶粉和酵母，启动和面程序和面20分钟。最后放入黄油，再次启动和面程序20分钟。
5.取出面团，揉、搓、摔打，直到出薄薄的手套膜即可
6.出膜后揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。分成均匀的10份，盖保鲜膜再松弛15～20分钟。
7.用手按压排气，微微擀成椭圆形
8.两边向中间对折，稍微重合。
9.擀成长方形，两边向中间卷起
10.一直到重合
11.依次翻面碼入烤盘，用锋利的刀在表面划斜刀或者十字，也可以不划。
12.烤箱底部放一碗开水，关闭烤箱门，进行二发。约40分钟，醒发至原来的1.5～2倍大
13.烤箱预热至160度，面包表面轻轻筛粉一层，也可以不筛。送入烤箱中层，160度烤20分钟，中间(约8分钟)加盖锡纸。
14.出炉后移至晾架，有余温时放入保鲜袋储存。
15.成品图我用羊毛刷扫去了表面的干粉。超级柔软的面包。
主料
高筋面粉560克白糖50克牛奶280克鸡蛋2个香草豆荚一根辅料
黄油50克盐酵母粉5克牛奶香草面包的做法步骤
1.用刀切开香草豆荚；
2.刮出里面的香草籽；
3.放入温热的牛奶里；
4.面包机里放入面粉，鸡蛋，白糖和发酵粉；
5.倒入放了香草籽的牛奶；
6.启动面包机的发面程序，搅拌面团，20分钟后面包机会暂停，要重新启动发面程序继续揉面；
7.揉面30分钟后可以加入黄油继续揉30分钟出膜就可以了；
8.因为面团容积大，所以要拿出放入另外一个容器里发酵到两倍大；
9.把发酵好的面团拿出再揉一会，这叫排气；
10.面团分出60克左右一个的小剂子；
11.盖上保鲜膜醒15分钟；
12.把小剂子稍微擀扁，两端要尖一点；
13.两边捏拢后褶皱朝下就整出橄榄形了；
14.两边捏拢后褶皱朝下就整出橄榄形了；
15.其他面团可以再整一个土司，把面团分成三个180克左右的小面团；
16.擀开，朝中间折叠后再擀开，折叠后放入土司盒发到土司盒四分之三处；
17.上面面包烤好后放入烤箱200度烤25分钟；
本来是要做绿的椰浆面包,结果材料准备好了才发现椰浆已经被我放坏了>.<就改用了牛奶,味道也还不错,=组织很软绵,=口感很柔和,=能感觉到淡淡的椰蓉香味~=>
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉300g鸡蛋1个牛奶150ml糖30g盐3g酵母3g黄油25g椰蓉25g牛奶椰蓉面包的做法步骤
1.除黄油、椰蓉外其余材料混合,揉至扩展阶段
2.加入软化黄油,继续揉,最后加入椰蓉,揉至完全阶段.
3.放温暖处发酵,2~2.5倍
4.分成9个,排气滚圆松弛15分钟
5.排气,整形(圆形),排入模中,进行最后发酵,
6.表面刷牛奶,再取分量外大概10g牛奶倒入模具内
7.烤箱预热200度.放入模具,降至180度,25分钟左右.表面上色即可~脱模冷却.
小贴士
做法是参照绿野仙踪的椰浆面包.做的时候稍微改了下,效果也不错~所以放在这里可以参考下~\(^o^)/~
小时候的回忆...记得以前在妈妈单位门口有个骑着小三轮车的阿姨，每天在巷子口卖芝麻面包。松软香甜的面包在我小时候真是不可多得的美味点心呢！
老式松软的芝麻面包的主料：
高筋粉(400g)牛奶(200ml)鸡蛋(1个)细砂糖(30g)黄油(35g)酵母(3g)老式松软的芝麻面包的调料：
白芝麻（洒表面）(少许)做老式松软的芝麻面包所需厨具：
电烤箱、面包机老式松软的芝麻面包的做法步骤
1、牛奶，鸡蛋，糖，面粉，酵母，按顺序放进面包机桶内，启动揉面程序揉面20分钟。
2、面团揉成光滑的面团时，将软化的黄油加入其中继续揉面。
3、直到揉至完全阶段，取一小块面团在手中可轻易拉出薄膜。
4、面团放回面包机桶，用手揉圆后开始发酵程序。
5、发酵至2倍大小
6、从面包机桶内取出面团，排气后分成12个等大的面团。
7、取一个小面团搓长条并用手稍微压扁。
8、从一头卷起
9、用手捏住两边往里卷圆。
10、并将收口捏紧
11、收口朝下整齐的放下铺了油纸的烤盘中，进入烤箱2次发酵至2-2.5倍大小。烤箱内放进一杯热水以保持烤箱内部湿度
12、发酵好的面团从烤箱取出，并取出杯子。
13、面包表面刷层全蛋液。
14、表面再洒上适量白芝麻。
15、进入烤箱中下层，上下火180度烘烤15分钟，直到面包表面金黄色。立刻出炉晾凉。
孩子最喜欢吃的一款面包，其特点就是奶香浓郁，也是非常简单好做的一款面包，可以说是零失败哦！
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高筋面粉188克耐高糖酵母3克纯牛奶135克盐2克细砂糖34克黄油28克辅料
蜜红豆适量鸡蛋液少许黑芝麻少许牛奶红豆面包的做法步骤
1.依然是面包机和面。主料中除黄油外，所有材料用面包机桶称量好。
2.按揉面功能开始第一次揉面，15分钟。
3.第一次揉面停止后，将黄油放入，再按揉面功能，进行第二次揉面。
4.揉面过程中如果面包桶周围沾有面粉和黄油，可用橡皮刮刀刮下，和面团融合到一起。
5.案板上撒干面，防止面团沾手。将面团平均分成9份，并且揉成光滑的小面团，用保鲜膜盖住，防止风干。
6.小面团擀开。
7.蜜红豆。
8.放入适量蜜红豆。
9.开口捏紧。
10.每包好一个，用保鲜膜盖住，防止风干。完成以后取掉保鲜膜直接放入烤箱。烤箱无需加热，在烤箱里进行发酵。
11.发至两倍大以后取出。
12.表面刷鸡蛋液。喜欢颜色浅的，可以在鸡蛋液里放入一点水。
13.撒上黑芝麻。
14.烤箱150度预热。预热完成后放入烤箱，时间为35～40分钟。
15.注意观察上色后覆盖上锡纸。
16.完成。
做面包方法很多，由编辑撰写的《松软无法抵挡牛奶面包卷的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问牛奶卷蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +