“落花”裸蛋糕（8寸）

《“落花”裸蛋糕（8寸）》主料明细

低筋面粉80g鸡蛋4个水60g淡奶油250g芒果（大的）2个

《“落花”裸蛋糕（8寸）》调料明细

玉米油40g白糖60g盐1g糖粉25g

《“落花”裸蛋糕（8寸）》做法步骤

1

将蛋白和蛋黄分开。

2

蛋黄中加入水和玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

3

将低筋面粉过筛筛入蛋黄中。

4

用手动打蛋器或者硅胶刮刀搅拌均匀。不要画圈避免起筋，其他随便采用什么方式，目的就是把它们拌匀，得到细腻蛋黄糊。

5

打蛋器低速，将蛋白打到起泡之后加入盐和三分之一糖，继续打发。

6

打到蛋白细腻之后再加入三分之一的白糖，继续打发。

7

打到湿性发泡的时候加入剩余白糖，继续打发。

8

打到蛋白特别顺滑细腻，可以拉起尖尖角就可以了。蛋白打发好了之后将烤箱上下火130度进行预热，具体温度根据各家烤箱的温差自行调节哈！

9

将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

10

将搅拌好的蛋糕糊倒入其余蛋白中，翻拌均匀。时间不要过长，只要蛋白打发到位，可以放心拌匀的。

11

将蛋糕糊翻拌均匀。

12

将蛋糕糊倒入八寸模具中，烤箱预热完毕将蛋糕模送入烤箱中下层，时间设置为一个小时。

13

烤好的蛋糕出炉后正面摔一下之后立刻倒扣。彻底晾凉脱模。我都是徒手脱模，快捷方便。脱模后将蛋糕切成三片。

14

奶油加入糖粉打发至可缓缓流动即可，不需要打硬。

15

将芒果和奶油铺在蛋糕上，铺好再放上一层蛋糕，继续铺满。

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最后一层蛋糕上面先铺上一层奶油，再铺上芒果，然后把开始随意地挤出花型，造成落花的效果。