《杯子威风蛋糕》主料明细
低粉80g鸡蛋4个牛奶15ml柠檬汁2-5滴
《杯子威风蛋糕》调料明细
糖50g(加入蛋白)糖30g(加入蛋黄)调和油15g
《杯子威风蛋糕》做法步骤
1
蛋白蛋黄分离,蛋白中加入柠檬汁,面粉过筛备用2
蛋白打出鱼眼泡后加入1/3(50克)白糖,继续打发3
打出大的纹路后加第二个1/3白糖,继续打发4
打出羽状纹路后加入最后一份1/3白糖,继续打发5
继续打至直立的山峰,要立起来没弯勾哦,因为二宝捣乱,图漏拍了6
牛奶蛋黄食用油和30克白糖放一起搅拌均匀7
混合后加入过筛的面粉,搅拌均匀后再加入之前打发的一半蛋白,从下往上翻搅均匀8
搅拌好的面糊倒入打发的蛋白盆中继续从下往上翻搅均匀,切记不能顺逆时针快速搅,会消泡哦9
混合好面糊后装进保鲜袋,一角开口挤进纸杯,烤箱预热,轻摔杯子振出大的气泡,入烤箱150度20分钟后转180度5分钟10
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