柠檬奶油蛋糕

《柠檬奶油蛋糕》主料明细

黄油85克鸡蛋60克柠檬汁25克柠檬皮屑1小勺低筋面粉85克水75克柠檬汁1大勺(15ML)柠檬奶油霜200克

《柠檬奶油蛋糕》调料明细

细砂糖70克细砂糖65克

《柠檬奶油蛋糕》做法步骤

1

柠檬糖浆：细砂糖65克，水75克，柠檬汁1大勺(15ML)柠檬糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入柠檬汁即成。黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打5分钟左右，直到将黄油打发，呈现膨松轻盈的状态。

2

分三次加入打散的鸡蛋，每一次都要等鸡蛋和黄油彻底融合以后，再加下一次。

3

加入柠檬汁(此时不需要搅拌)。

4

倒入柠檬皮屑(此时不需要搅拌)。

5

低筋面粉过筛入碗里。

6

用橡皮刮刀翻拌，使黄油、柠檬汁、柠檬皮屑及面粉都混合均匀，成为浓稠的面糊。把面糊倒入长方条形模具里，7分满左右(一般的小水果条模具，这个配方的量可以做2个)。把模具放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右，直到完全膨发起来，表面呈现金黄色即可出炉。

7

蛋糕出炉并冷却以后，脱模。把拱起来的顶部切掉。

8

切掉顶部的蛋糕，用刀横切成薄薄的4片。

9

先取1片蛋糕片铺在工作台上，用毛刷粘柠檬糖浆刷在蛋糕片上，使蛋糕片湿润。

10

柠檬奶油霜装入裱花袋，用小圆孔裱花嘴在蛋糕片上挤上柠檬奶油霜。

11

盖上另一片蛋糕片。

12

再刷上柠檬糖浆，挤上柠檬奶油霜。重复这个步骤，直到4片蛋糕片都铺完。把做好的蛋糕放进冰箱冷冻室冷冻15分钟，直到柠檬奶油霜变硬。

13

把冷冻好的蛋糕拿出来，用刀切掉四边，露出整齐的切面。

14

在蛋糕顶部用星型裱花嘴挤上一层柠檬奶油霜作为装饰，柠檬奶油蛋糕就做好了。