柠檬奶油挞的做法
1.先做柠檬奶油馅。拿一个柠檬，刮下黄色的表皮，用小刀刮，然后切细（一小勺的量足够，不要白色部分），要切得很细很细。挤出1大勺柠檬汁。喜欢柠檬的也可以多加。
2.奶粉加温水化开，加入50g黄油，放入奶锅用小火煮沸。煮的时候一定要注意搅拌，别粘锅了。
3.另用一个大碗，加入柠檬皮碎、柠檬汁、蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉、白砂糖。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.柠檬混合物碗里加入煮沸的牛奶黄油混合物，边加边搅打。搅打均匀后，倒回奶锅效果继续煮。
6.边煮边搅拌，不能粘锅了。（很容易粘锅，要时刻搅拌！！！）混合物变成很浓稠的状态。然后关火，放在冷水里让其降温，仍需要不停的搅拌。待温度降下来后，搁置一段时间，变凉后放入冰箱冷藏室2小时以上。我是做晚做的，今天用。
7.做挞皮。先把低筋面粉、荞麦面粉、黄油、白砂糖混合。黄油不用变很软。
8.黄油裹着粉类用手碾碎，碾得小小的，碎碎的。
9.然后加入一大勺炼奶。
10.用手将面粉揉成面团。放入冰箱冷藏1小时。
11.拿出冷藏好的面团，分十个坨，在蛋挞模里按压出饼皮状。我用了荞麦面粉，所以面团比较散。捏捏就可以成团。
12.全部按好后。烤箱预热190度。
13.放入烤箱倒数第二层。烤15分钟。拿出放凉。然后脱模。
14.柠檬奶油混合物从冰箱拿出，用打蛋器打发。比较硬，比较稠，要慢慢打。
15.裱花袋套入最大号裱花嘴，装入柠檬奶油。
16.剪开裱花袋的尖，露出裱花嘴。在挞皮上挤出柠檬奶油。挤出自己喜欢的形状。M.hP299.cOm
17.全部搞定！
扩展阅读
1.准备好材料
2.牛奶+淡奶油+细砂糖搅拌溶化、鸡蛋搅均
3.将蛋液分4次倒入牛奶合液中混合均匀
4.挞液调好后，盖膜静置20分钟左右
5.倒入挞皮中8~9分满
6.送入预热好的烤箱下层：220度、快热档
7.烤22分钟
8.圣女果、桔子和冬枣做拼盘装饰，再将烤好的蛋挞摆放四周即可
蛋挞（无奶油蛋挞）的做法
1.准备好材料
2.200克牛奶加入白糖
3.用点温水溶解白糖
4.鸡蛋打开，多打会。
5.打好的鸡蛋，过滤。
6.炼乳两勺。
7.把过滤好的鸡蛋炼乳到入牛奶中搅拌均匀。
8.放入烤箱中，温度180度，25分钟。
9.美味的蛋挞就好了。
柠檬流心芝士挞的做法
1.首先制作挞皮 很简单 就和做曲奇是一样的 黄油软化到手指轻轻一按就能压下去的程度 然后放糖 少许盐和香草精一起打发
2.颜色发白后加入一颗蛋黄和5克蛋白 不用打发太多
3.打均匀后筛入低粉 压拌均匀
4.然后平均分成八份 放入菊花模具里 按压均匀 如果怕按的薄厚不匀 可以把面团放必须里冷藏一个小时 然后擀成0.3厘米的面皮 再放在模具里 效果是一样的
5.然后放入预热好的烤箱180度15分钟 中层 取出后自然冷却
6.等待期间制作奶酪馅心 把奶油奶酪 淡奶油和糖 搅拌均匀后 打至顺滑无颗粒 如果馅太干 奶酪还有颗粒 可以酌量添加少许牛奶
7.然后加入3克玉米淀粉和一大勺糖渍柠檬皮 柠檬皮的做法之前菜谱里介绍过 这里就不多说了
8.然后把奶酪馅装进裱花袋 挤到冷却的挞皮里 放入冰箱冷冻三个小时
9.时间到了后 用蛋黄刷表面 放入预热好的烤箱 上火200 下火150烤十五分钟 后五分钟也可以关掉下火 时间看自己烤箱而定 我的挞皮有点烤火大了 进烤箱之前又刷了点水
10.表皮上色看自己喜欢
11.冷却十分钟 感觉刚刚好 菊花模非常好脱模 轻扣几下就行了
12.搭配红茶 美炸了！
无奶油蛋挞的做法
1.准备好食材
2.鸡蛋打入碗中，放入白糖，搅至均匀
3.倒入牛奶搅至均匀
4.筛入淀粉，翻拌均匀
5.放入炼乳，拌匀
6.蛋液过滤一下
7.将蛋液倒入蛋挞皮，八分满
8.烤箱预热180度，放入烤箱，二十分钟即可
9.上个，味道棒棒哒
淡奶油蛋挞的做法
1.所有食材都秤重，淡奶油里放糖搅拌。
2.加入两个蛋黄搅拌
3.再加入牛奶搅拌
4.最后筛入面粉搅拌均匀
5.搅拌均匀无颗粒
6.把搅拌好的糊过筛两遍使之更细腻
7.蛋挞皮解冻后每盒放入几粒葡萄干
8.把过筛好的蛋挞液均匀的倒入每个里面
9.烤箱预热10分钟，放入蛋挞200度20分钟，蛋挞上色了就好了。
10.拿出烤箱看看蛋挞烤的多漂亮哈
11.放凉了装入盒子，我是准备晚上聚会给大家带着的，烤出来趁热吃更美味，外壳酥酥的，里面嫩嫩的香极了！
12.朋友们看见准高兴！
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