《鲜奶蛋糕电饭锅版》主料明细
低筋面粉125g鸡蛋5个牛奶85g棉白糖30g放蛋白里,15g放蛋黄里柠檬汁少量(放蛋白和淡奶油里)淡奶油500g棉白糖45g分3等分火龙果蓝莓适量
《鲜奶蛋糕电饭锅版》调料明细
植物油65g塔塔粉少量放蛋白里,没有不加也行
《鲜奶蛋糕电饭锅版》做法步骤
1
图片没有拍,用了以前的图片。前面步骤跟芝士蛋糕的一样。分离出蛋黄和蛋白分别放入干净容器里。2
蛋黄加15g糖打散搅拌,放入牛奶,筛入低粉搅拌均匀,要没有颗粒,再放入植物油搅拌,颜色金黄油亮。3
蛋清里滴几滴柠檬汁,4g左右塔塔粉10g糖,低速打到3分加入10g糖,接着高速打发1-2分钟看到比较厚了,再加10g糖打发一直到打发的出来成直勾不弯,这样蛋白打发好了!4
这时候可以把电饭锅抹上油加热1-2分钟,趁这时把打发的蛋白三分之一放入蛋黄混合物里切拌,注意是切拌不然蛋白要消泡。然后把所有蛋白放入切拌。再放入电饭锅里5
按电饭煲煮饭键等跳到保温键用湿毛巾捂住出气口闷20分钟,再按煮饭键跳起来后再闷20分钟,就成了!这个图是以前做的蛋糕图。6
闷蛋糕时可以打奶油了。奶油里放几滴柠檬汁15g糖低速打发到3成发,再放15g糖高速打发,打到有纹路出现,再加15g糖打发,一直到纹路很清晰了,出来成直勾,奶油就打发好了!7
蛋糕切成2层,下面层涂上奶油摆上水果丁,我用的是火龙果,再放第二层,外面裹上奶油,裱花装饰,漂亮的生日蛋糕就完成了。8
成品图9
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