蛋挞(无奶油蛋挞)的做法
1.准备好材料
2.200克牛奶加入白糖
3.用点温水溶解白糖
4.鸡蛋打开,多打会。
5.打好的鸡蛋,过滤。
6.炼乳两勺。
7.把过滤好的鸡蛋炼乳到入牛奶中搅拌均匀。
8.放入烤箱中,温度180度,25分钟。
9.美味的蛋挞就好了。
蛋挞的做法
1.将葡萄干放在蛋挞皮里
2.将牛奶与白砂糖混合温热不要烧开使白砂糖融化即可
3.将蛋黄与面粉加适量水搅拌均匀
4.将凉了的牛奶液与蛋黄液混合,用细漏勺筛入蛋挞皮中,装八分满即可。
5.放入提前(200度)预热好的烤箱内
6.上下一起加热,随时看看起酥情况(我加热10分钟)
7.出箱
fluff金沙奶黄蛋挞酥的做法
1.预热烤箱150度5分钟。将咸鸭蛋黄烤制冒油就可以了,时间大概8分钟左右。
2.放温凉用勺子压碎。
3.最好是用筛子过筛一下。
4.过筛好的比较细腻。
5.fluff棉花糖!选香草味。
6.准备一只小奶锅,将130克牛奶(剩下10克牛奶备用),fluff棉花糖,黄油小火煮至融化即可。
7.磕出两只鸡蛋,滴入几滴柠檬汁或者白醋去腥。
8.彻底打散。
9.将步骤5中的液体缓缓倒入以上步骤。一定要用手动打蛋器辅助边搅拌边倒以免液体烫熟鸡蛋,彻底混合搅拌均匀。
10.再倒入澄粉和低筋面粉。没有澄粉的也可以全部都用低筋面粉替代。彻底搅拌混合均匀。
11.再倒入过筛的咸蛋黄。彻底搅拌混合均匀。
12.将以上液体倒入不粘锅,全程一定要小火,有耐心哦。慢慢翻炒。
13.继续翻炒成看不到液体,全部材料熟透即可。
14.然后倒入大碗中。
15.趁热倒入以上剩下的10克牛奶,翻拌均匀增加湿度。(这样做在高温烘烤的过程中,金沙奶黄就不会很干哦。)
16.fluff金沙奶黄酥就做好了。
17.平均分成每50克一个,正好可以做十个。盖上保鲜膜备用。
18.接下来我们来准备“酥油皮”。一定要提前将冷冻的蛋塔皮取出,常温软化。
19.将软化的蛋挞皮从锡箔纸中取出揉成面团。
20.再用手按压成,直径长为24厘米的长方形面皮。
21.从一端向外慢慢卷紧。
22.由于夏季炎热,会有一点点粘,撒少量的低筋面粉,轻轻揉光滑即可。
23.再平均分割成10份,我的蛋挞皮10份,每一份大概是22克左右。千万不要买小号的塔皮哦!
24.取一个侧过来。
25.用手按压成圆形,中间厚边缘薄一点就可以了。
26.放入奶黄馅。
27.扣在手心顺着奶黄的皮慢慢往下撸。
28.再翻过来收口。
29.收口部分如图一定要收的紧实哦。
30.收口朝下摆好。提前预热烤箱200度,五分钟。(如果是用烤箱自带的黑色烤盘,建议一定要铺上油纸,不是锡纸。)
31.准备一只蛋黄。
32.可以刷厚一点,第一遍干了以后可以再刷一遍,刷两遍颜色才会很漂亮。
33.按顺序全部刷好。
34.在表面可以撒一些黑芝麻装饰。
35.放入烤箱,中层。上下火200度,22分钟左右。
36.出炉……
37.切开一个,皮薄的几乎看不到,满满的fluff糖浆和奶黄味,真心很香。
38.成品.....
39.这是一款懒人和新手必备的金沙奶黄酥,喜欢的朋友试试吧。
40.这么特别诱人的礼物怎能舍得自己独吃呢!包好送人啦!
自制蛋挞皮 芒果蛋挞的做法
1.将面粉放入盐,糖,黄油碎
2.将黄油,盐,糖和面粉充分拌均
3.加入100ml水,揉成面团,面团醒十分钟左右,再放入冰箱冷藏起酥二十分钟
4.将黄油室温软化后装保鲜袋擀成薄片放冰箱冷冻十五分钟,否则太软无法从保鲜袋取出
5.将面团擀开,包裹住黄油
6.然后折叠,多折叠几次,出来就会分层多
7.最后一次将折叠好的面团,擀开后,卷成卷儿
8.切成薄厚适中的团,拿一个蛋挞杯放进去,捏成均匀薄厚与杯中
9.将鸡蛋打散,加入糖,纯牛奶,稀奶油搅拌均匀
10.芒果切块放入蛋挞杯中,倒入调好的蛋液八分满
11.放入烤箱120度烤25分钟即可
12.美味的蛋挞就烤好了,慢慢享用吧
蛋挞(无奶油 全蛋 加面粉蛋挞)的做法
1.准备蛋挞皮放置一边解冻,放入葡萄干蔓越莓干以及芒果等待
2.牛奶200ml 白砂糖40g 打入鸡蛋2个 搅拌均匀
3.加入一汤匙炼乳搅拌均匀
4.筛入40g面粉继续搅拌均匀
5.蛋挞液制成后,将蛋挞液过筛倒入蛋挞皮中,八九分满
6.放入烤箱,温度210,25分钟
7.25分钟后出炉(烤箱温度以自家烤箱为主)
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