巧克力松露蛋糕的做法
1.7寸活底模内垫油纸,外包两层锡纸。
2.巧克力称重,黄油切块装盆内。小与用的是嘉利宝70.5%的苦甜巧克力,因为不加糖,所以做出来的成品口感偏苦。不吃苦的可以添加60克糖。
3.巧克力、黄油隔热水熔化,不时搅拌,呈丝滑状。
4.鸡蛋水浴至40度,打发至体积变大为原来的3倍、打蛋头提起为软弯钩状,约高速打发5分钟。因为全蛋中不含糖,蛋的稳定性较差,所以温度对蛋液的打发很重要,保持蛋液40度,可以使蛋的状态更佳。
5.将一半蛋糊倒入巧克力中,搅拌均匀,再将巧克力糊倒入蛋盆中,再次拌匀。
6.将面糊倒入模具中,抹平表面。模具放入加了热水的烤盘内,水深2cm左右。入预热好的烤箱,220度烤5分钟,加盖锡纸再烤10分钟。
7.取出后去除锡纸,此时蛋糕质地非常软。完全放凉后包上保鲜膜入冰箱冰藏一晚。
8.成品放冰箱密封冷藏可以保存2周。吃的时候可以抹上淡奶油、淋上白巧克力或撒上糖粉,对苦情有独钟的,直接吃也是棒棒的。
9.开吃
《松糕》主料明细
大米粉130g糯米粉120g砂糖50g牛奶适量
《松糕》调料明细
《松糕》做法步骤
1
把大米粉,糯米粉都筛进盘子,和砂糖一起拌匀,慢慢一点点地加牛奶搅拌,把面团搓碎,到面粉像沙子一样。2
把刚拌匀的面粉再次过筛,这次比较麻烦,要用手按着面粉筛,筛好的粉不能压。3
用汤匙把筛好的满分装进模子里~装满一点,然后,用汤匙轻轻一刮让粉面平整,记住,绝对不能压面粉。4
放进蒸锅蒸25分钟。因为大家用的模具不同,所以蒸的时间也不同,个人觉得可以用汤匙轻轻拨一拨粉面,有弹性,粉不松散的就可以了。5
大功告成~《抹茶松糕》主料明细
粘米粉120g糯米粉80g牛奶70g
《抹茶松糕》调料明细
绵白糖60g抹茶粉10g
《抹茶松糕》做法步骤
1
将粘米粉及糯米粉过筛。2
将牛奶里倒入绵白糖,加入过筛的粉中。3
用手搅拌成疙瘩状,再压碎。4
取一半糕粉过筛,这个过程是考验耐心的时候,但必须慢慢来,过筛的糕粉会很细。5
另一半的糕粉加入抹茶一起过筛,步骤同上。6
蒸笼上铺上纱布,放入模具,在模具中放入做好的松糕粉,一层白色,一层绿色,如果要学我的领子形状,模内两边抹茶粉撒的稍高点,当中以白色为主。记得糕粉不能压,只能刮,或撒。7
锅内加入水,启动清蒸荷香机功能8
蒸30分钟,便可脱模9
自己可以画上巧克力酱装饰。《南瓜蔓越莓松糕》主料明细
南瓜300g(去皮去瓤后的重量)面粉300g蔓越莓干50g酵母粉5g
《南瓜蔓越莓松糕》调料明细
《南瓜蔓越莓松糕》做法步骤
1
准备好材料,南瓜,酵母粉,面粉,蔓越莓干。2
南瓜切小块,平放蒸笼上3
我用电蒸锅蒸15分钟4
用煤气也一样,只要蒸烂就行5
把南瓜捣成泥状,放凉。切记:一定要放凉。6
加入酵母粉,如果热南瓜加酵母粉,那是发酵不了的哦……这点很关键……7
加入蔓越莓干8
加入面粉9
揉啊揉,我用手揉的,过程大约半小时!揉成光滑面团为止。10
取6寸蛋糕模具,内壁,底部刷上食用油11
把面团扔进去,震几下,使之均匀分布12
然后盖上保鲜膜13
等发酵!过程大约需要半小时哦……14
发酵至刚放入模具时的两倍,也就是说,刚放进6寸蛋糕模内是三分之,发酵完后模具差不多灌满面团的样子……也不能发的太过,否则会变味哦……15
然后放蒸锅上蒸,先用大火烧开,再关小火蒸30分钟。关火后闷10分钟!16
就这样,美味松糕成功啦17
托模具,开吃!《金秋桂语——桂花松糕》主料明细
糯米粉80克粘米粉200克水140克干桂花适量小号慕斯圈4个
《金秋桂语——桂花松糕》调料明细
细砂糖60克糖桂花适量
《金秋桂语——桂花松糕》做法步骤
1
准备好糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、干桂花2
糯米粉、粘米粉、细砂糖混合,搅拌至混合均匀3
倒入水,用筷子搅拌混合4
混合成图中的状态就好啦5
用手轻轻搓面团,使之变成均匀的粗粒状6
将搓成粗粒的面进行过筛,要细心哦!7
过筛好以后就变成了细腻均匀的松糕粉啦,加入适量干桂花,我放了一把8
加入干桂花之后把松糕粉和桂花搅拌均匀9
在电饭煲的蒸架上铺上2层油纸,一是作模具的底,二来防止水蒸气让松糕变湿,再放入模具,再在模具中放入做好的松糕粉,记得不要压实,表面刮平就好10
电饭煲内胆中加入开水,放上蒸架11
开启电饭煲蒸煮模式,定时30-35分钟,程序结束后等待3分钟再开盖脱模,吃的时候浇上一些糖桂花更美味哦相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +