榛子松露巧克力的做法
1.巧克力掰小块,隔水加热融化巧克力。巧克力融化的温度是40度,不要超过50度,也不要让水汽进入,搅拌至完全溶解
2.取一些榛子压碎,留一些整颗的榛子
3.整颗的榛子包裹上生巧克力(这是我自己做的生巧)
4.再榛子碎里滚一圈。(好吧,我承认我贪心了,还可以再碎一些)
5.再用筷子夹着在巧克力糊裹一圈
6.放到硅胶模具里放凉
7.凉透了就可以吃啦~ 满满的榛子粒大满足~
《松糕》主料明细
大米粉130g糯米粉120g砂糖50g牛奶适量
《松糕》调料明细
《松糕》做法步骤
1
把大米粉,糯米粉都筛进盘子,和砂糖一起拌匀,慢慢一点点地加牛奶搅拌,把面团搓碎,到面粉像沙子一样。2
把刚拌匀的面粉再次过筛,这次比较麻烦,要用手按着面粉筛,筛好的粉不能压。3
用汤匙把筛好的满分装进模子里~装满一点,然后,用汤匙轻轻一刮让粉面平整,记住,绝对不能压面粉。4
放进蒸锅蒸25分钟。因为大家用的模具不同,所以蒸的时间也不同,个人觉得可以用汤匙轻轻拨一拨粉面,有弹性,粉不松散的就可以了。5
大功告成~《抹茶松糕》主料明细
粘米粉120g糯米粉80g牛奶70g
《抹茶松糕》调料明细
绵白糖60g抹茶粉10g
《抹茶松糕》做法步骤
1
将粘米粉及糯米粉过筛。2
将牛奶里倒入绵白糖,加入过筛的粉中。3
用手搅拌成疙瘩状,再压碎。4
取一半糕粉过筛,这个过程是考验耐心的时候,但必须慢慢来,过筛的糕粉会很细。5
另一半的糕粉加入抹茶一起过筛,步骤同上。6
蒸笼上铺上纱布,放入模具,在模具中放入做好的松糕粉,一层白色,一层绿色,如果要学我的领子形状,模内两边抹茶粉撒的稍高点,当中以白色为主。记得糕粉不能压,只能刮,或撒。7
锅内加入水,启动清蒸荷香机功能8
蒸30分钟,便可脱模9
自己可以画上巧克力酱装饰。香醇巧克力蛋糕的做法
1.葡萄干用白兰地浸泡,可以微波一分钟,沥干水分,切碎备用~
2.中筋面粉,可可粉,泡打粉混合过筛,备用~
3.鸡蛋液加细砂糖搅打融化,备用~
4.黑巧克力加黄油隔水融化,搅拌均匀,加入牛奶,再加入白兰地(7.5ml),搅打均匀~
5.加入鸡蛋液~
6.筛入粉状混合物,搅拌均匀后,再加入切碎的葡萄干~
7.搅拌均匀~
8.倒入烤盘内,我用的是十寸方烤盘,建议最好用八寸的比较合适~
9.170℃中下层烤15分钟,关掉下火,移至中层烤1分钟~
10.出炉后,冷却彻底再连同油纸提出~
切成均匀的方块~
11.从中间分两半,抹上果酱,我用的樱桃果酱~
12.我用两块,也就是四层叠加的(如图)~
装饰柠檬皮屑和薄荷~
13.一共做了八块~
14.来张特写~
巧克力镜面蛋糕的做法
1.八寸戚风蛋糕拦腰切开,均匀抹上打发好的奶油。
2.准备好食材。
3.1. 先制作巧克力酱,将切碎的巧克力、水、糖及鲜奶油一起放入平底锅中,以文火煮沸,接着用刮刀搅拌,煮至巧克力酱变得顺滑且附着于刮刀上,离火放在一旁。
4.制作镜面淋酱,将鲜奶油隔热水加热后,分数次加入切碎的巧克力,非常缓慢的搅拌,混合均匀,等镜面淋酱降温至60以下,加入切块的黄油和熬制好的巧克力酱,混合均匀。
5.从冰箱里拿出蛋糕,用抹刀插进胚底,将蛋糕抬至晾网上,底下垫一个大一点的盘子,用于回收淋面酱,淋面酱可回收,冰箱储存不影响效果。 淋面酱的流动性很好,从上部直接淋下,可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。 最好一次淋好,不要补淋,补淋后会有痕迹。 全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后。淋好的镜面很亮,我拍不出来,仔细看能照出我ok的手势。
6.放几个樱桃和事先做好的巧克力牌装饰。
7.这角度能看出点镜面的效果。
8.再来个正面,好像装饰的有点简单了点,呵呵~
9.再上一张
10.切一块尝尝味道还不错。
11.再来一张。
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