完爆KFC的超嫩蛋挞的做法
1.将高筋面粉和低筋面粉过筛放入碗中，
加入2.5克的盐和5克的细砂糖。
2.加入软化好的40克黄油，用手将粉类和黄油搓匀。
3.倒入水，水量并不绝对，要边加水边搅拌边观察，
我加了大概115克。
4.用手快速将其揉成面团，不需要过度揉搓。
在面团表面划十字刀，包上保鲜袋入冰箱冷藏1个小时以上。
5.180克黄油放入保鲜袋，擀面杖擀成正方形，放入冰箱冷藏30分钟左右。
在冰箱里尽量平放，这样拿出的黄油才是平整的。
（我用了两个品牌的黄油，所以颜色有点儿渐变）
6.案板上撒一层高筋面粉防粘，将松弛好的面团擀成黄油片两倍大的正方形，然后将黄油片包裹起来。
7.包裹成下图这个样子。
8.用擀面杖把面片轻轻的擀长，表面撒高粉防粘，擀的时候用力均匀。
擀的过程中如果有小部分破皮，可以用高粉补上。
操作温度建议在18度左右，22度以上黄油就容易变软漏油，一旦发现黄油变软需要立刻进入冰箱冷藏。
（在空调屋做起来吧）
9.擀好之后就开始折叠吧，
先是面片前端向中间折叠1/3
10.下面的1/3折叠上去
11.叠好的面团放入保鲜袋，入冰箱冷藏15分钟。
12.冷藏好的面片取出，转90度，放在撒高粉的案板上，重复9的折叠方法。
13.第二次折叠完成，包好保鲜袋入冰箱冷藏15分钟以上。
14.冷藏后拿出面团，再重复9的步骤，进行第三次折叠，然后入冰箱冷藏。
15.拿出冷藏后的面团，松弛好后，就开始做蛋挞皮了。
将面团擀成厚度约为0.3cm的面片。
16.然后把面片卷起来。
17.用橡皮刮板切成合适的大小。
18.用手把小面团按成薄薄的圆形。
19.放入蛋挞底托，用手指按压边缘即可。
20.可以在蛋挞皮表面撒少许面粉，叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出来解冻就可以了。
21.下面我们就开始做蛋挞液吧！
纯牛奶50毫升、淡奶油100毫升放在一个盆里，倒入白砂糖18克，搅拌至白糖融化。
22.可以坐浴在一个热水盆里，加速白砂糖的融化。
23.等溶液温度降至体温以下，把蛋黄打碎。
24.倒进去，蛋挞液就做好了！
就是这么简单！
25.把蛋挞液倒进蛋挞皮，七八成满即可。
26.预热好的烤箱，220度，中层，烘烤18—20分钟左右。
观察蛋挞上色情况，有焦化基本就差不多咯～
27.烤蛋挞的时间，做一壶水果茶吧，孩子大人都能喝，比着那些饮料真是健康太多了！
各种新鲜水果切块。
28.放在花茶壶里。
29.放一片柠檬。
30.加入适量热水。
31.加点蜂蜜。
32.大功告成，可以美美的下午茶了。
33.叮！
蛋挞刚好熟，出炉！
34.加点草莓，口感更清爽哦～
35.初秋的下午，邀上最爱的闺蜜和朋友，一起开心下午茶吧！
小编推荐
1.准备好所有材料（预热烤箱170度）
2.牛奶，淡奶油，细砂糖放入打蛋盆，隔水加热，至砂糖溶解（如果你用的糖粉，可以直接混合，无需加热溶解）
3.打蛋盆放入冷水中放凉，凉至手温（也可以直接放置等待凉却）
4.倒入提前搅打好的蛋黄液
5.搅拌均匀至图中，混合好蛋液和牛奶液
6.过筛，使蛋挞液细腻无气泡
7.倒入蛋挞皮七八分满即可（这次买的蛋挞皮都废了，，，完全变形）
8.170度，中下层，30-35分钟即可
9.看我上次的蛋挞皮，一层一层多分明！！！这次蛋挞皮太失败
超级滑嫩的蛋挞的做法
1.准备材料
2.牛奶，奶油，炼乳，白糖放到一个碗里，搅拌均匀，至白糖完全融化
3.加入蛋黄，不要蛋清哦！
4.搅拌均匀，变成淡黄色，蛋挞液完成！烤箱预热200度，这个要看自己的烤箱脾气哦，基本上200～220之间
5.倒入蛋挞皮，8分满，我这个倒的有点多了，不过也不影响啥
6.放入烤箱，200度，30分钟，边烤边看颜色，出现黑色的焦糖斑时就好了
7.好啦，出炉喽
8.摆点水果，更好吃，我加的火龙果
9.咬开来看看，超级滑！超级嫩！奶香四溢
10.酥脆到不行的蛋挞皮，哇哇，太好吃了……
外酥里嫩的蛋挞（无炼乳）的做法
1.准备材料，和工具
2.牛奶和淡奶油倒碗里，加入20g白砂糖搅拌至糖融化
3.加入两个蛋黄
4.筛入10g低筋面粉，（一定要过筛）
5.然后搅拌均匀
6.搅拌至无颗粒，蛋挞液就完成了
7.蛋挞皮提前从冰箱拿出来，我用的小号蛋挞，蛋挞液的量刚好做18个小号蛋挞。
8.蛋挞液倒入蛋挞，8分满就好
9.有三个加了葡萄干，也可以放蔓越莓、芒果、紫薯等等
10.烤箱150°预热5分钟，然后用200度烤20分钟（具体看自己烤箱脾气）
11.出烤箱啦，香喷喷
12.摆盘来一张，当早餐或者点心都不错
全液嫩滑蛋挞（迷你版）的做法
1.外酥里嫩，入口丝滑，入口香甜
2.准备食材：蛋挞皮、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白糖
3.鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液，先放一旁备用，烤箱180度预热五分钟
4.另外一只碗加入白糖、淡奶油、牛奶将这三样充分搅拌均匀，至白糖溶化
5.再倒入蛋液，边倒边搅拌
6.烤盘上放上可爱的迷你挞皮
7.将搅拌均匀的液体倒入挞皮、七八分满就可以了，小心点，慢慢送入烤箱中层，180度20分钟即可出炉
8.秀一秀
零失败超简单蛋挞的做法
1.准备材料：蛋挞皮12个，牛奶250ml,鸡蛋（全蛋）3个，白糖50g(约2匙)
2.将白糖到入牛奶中，搅拌到糖融化，大约5分钟
3.全蛋打散，尽量打匀
4.蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀，因为自己吃，就没过筛
5.将液体倒入挞皮中，九分左右即可。 烤箱210度预热5分钟，然后同样温度上下火烤20分钟左右，最后几分钟一定观察火候
6.奶香浓郁的蛋挞出锅了
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +