芒果巧克力慕斯的做法
1.黄油隔热水软化,消化饼干装进保鲜袋里用擀面杖压碎。
2.接着把黄油和消化饼干碎拌匀,这就是慕斯底了。
3.拌好的慕斯底装进模具里,再压实,然后放进冰箱冷藏半小时。
4.吉利丁片泡水软化,再捏干水分然后加点温水隔热水融化。巧克力同样一起隔热水融化。
5.酸奶放置室温状态,酸奶加少许柠檬汁拌匀。
6.融化的巧克力先加少许酸奶拌匀,然后加入吉利丁溶液拌匀,再倒入酸奶里快速拌匀,形成混合液体。
7.淡奶油打发到酸奶般浓稠状态。
8.再倒入之前的混合液体拌匀,慕斯糊。
9.拿出模具,倒入慕斯糊抹平,然后放冰箱冷藏过夜,或者四小时以上。
10.冷藏完毕,芒果洗净切丁。
11.慕斯模具用吹风机沿边吹一下,再用推片脱模,撒上适量椰丝。
12.最后加上芒果,美味请慢用~
13.我是妖调,来香哈一起交流吧✔
黑巧克力慕斯蛋糕的做法
1.蛋黄与蛋白分离在无水的盆中,把蛋黄的那份白糖,牛奶,玉米油混合翻拌均匀
2.筛入面粉与可可粉
3.翻拌均匀成面糊
4.把蛋白打粗发,分三次加入白糖,打发蛋白,预热烤箱,然后分三次加入3步骤的面糊中,每次加入前都要翻伴均匀,翻拌后震出气泡,送入烤箱
5.上下火120度烤一个小时
6.取出倒扣脱模
7.等待倒扣脱模的时候,奶油里加入白糖打发
8.30克黑巧克力与QQ糖隔水融化,取出放温热
9.8步骤材料倒入7步骤里混合均匀成为慕斯糊
10.可可戚风蛋糕一分为二
11.放一层戚风蛋糕然后倒入一些慕斯糊,然后在放一层戚风蛋糕,然后倒完慕斯糊,震动出气泡,把它放入冰箱冷藏过夜
12.取出用热毛巾敷蛋糕模具边边,方便脱模
13.剩下的黑巧克力隔水融化,放稍凉倒在慕斯蛋糕上,然后放上装饰饼干(或水果)撒上彩色巧克力装饰
14.
15.内部图
巧克力慕斯蛋糕10寸的做法
1.蛋糕片二片先做好。方模底板铺烤盘纸,蛋糕片放进去冰箱冷藏。
2.巧克力慕斯糊的材料清单。
3.牛奶加细砂糖,巧克力切醉块。
4.牛奶隔热水融化细砂糖,加热至沸腾,可以用打蛋器高速打至细砂糖融化。
5.关火加入巧克力块用橡皮刮刀上下翻拌至巧克力化开成巧克力糊。
6.吉利丁片用剪刀剪成长方形浸入净水中放冰箱冷藏15分钟拿出倒掉水隔热水融化成液体,马上和巧克力糊混合翻拌均匀备用。
7.谈奶油加细砂糖打发至6层发即可以流动的那一种。
8.这是打好的奶油霜。
9.从冰箱拿出冷藏的蛋糕片一片,四周切小一圈。
10.拿三分之一的奶油霜混合于巧克力慕斯糊,用翻拌的手法翻拌均匀,颜色变成一样,再将全部的巧克力慕斯糊倒入牛奶霜中继续翻拌均匀。
11.倒一半的巧克力慕斯糊进方模震几下马上放冰箱冷冻30分钟。
12.这时的慕斯糊已经凝固,再放一片蛋糕片,将另一半的慕斯糊倒入震几下用牙签戳一下消泡。马上放冰箱冷冻3个小时以上。
13.开始制作基础奶油霜,所用的材料。
14.顺序排列先做什么后做什么。
15.黄油加糖粉加柠檬汁。
16.黄油融化用打蛋器低速打至顺滑。
17.加牛奶加炼奶加蜂蜜加柠檬汁用打蛋器继续搅拌均匀,打至浓稠基础奶油霜做好了,可以放冰箱冷藏。
18.冷藏后的基础奶油霜留出100克备用,其余装入裱花袋挤花色花样。
19.巧克力加牛奶隔热水融化加基础奶油霜100克混合打蛋器低速搅拌均匀。
20.裱花的巧克力糊做好了,同样装入裱花袋挤喜欢的花样。
21.冷冻后的蛋糕脱模很方便,用吹风机四周吹一下,模具底部放一个瓶子就可以脱模了!
22.量好尺寸用模具底板刻正方形的印子。
23.做好的基础奶油霜用裱花袋开始裱花,黄色的是基础奶油霜,黑色的是巧克力奶油霜。裱花后的蛋糕是不是萌萌哒!
24.装饰后的巧克力慕斯蛋糕也很好看!
25.切开后的蛋糕也漂亮!
26.切开装盘开始吃下午茶了!味道真的不错得到家里人的表扬。
巧克力酸奶千层的做法
1.鸡蛋,牛奶,低筋面粉,玉米淀粉,淡奶油,糖粉,黄油,可可粉,酸奶分别称好配比。
2.黄油隔热水融化成液态。
3.鸡蛋打入干净无水盆中,打散而不打发。再加入低粉,玉米淀粉。
4.搅拌均匀。
5.再加入牛奶。
6.加入淡奶油。搅拌均匀。
7.加糖粉,搅拌均匀。
8.过筛两次,去除没有完全搅拌干净的面疙瘩。
9.将融化的黄油,倒入面糊,搅拌均匀。
10.将面糊分成两份,其中一粉面糊加入可可粉。搅拌均匀。
11.两份面糊都做好了。静置半小时,让面糊里的气泡消失,也让面糊中所有成分混合更均匀。
12.平底锅中倒入一勺面糊。转动锅,让面糊均匀铺开锅底。
13.小火慢煎至表面鼓泡。
14.可可班戟皮煎好啦。
15.同理,小火煎出原味班戟皮。
16.所以班戟皮煎好以后放一边晾凉。
17.取一张原味班戟皮铺底。
18.均匀涂抹上酸奶。
19.再盖上一层可可班戟皮。
20.再涂抹上一层酸奶。
21.重复以上步骤,交错放置两种口味班戟皮,直到所有班戟皮用完。
22.做好的千层放入冰箱冷藏十分钟左右。去除,在表面过筛上糖粉。
23.巧克力酸奶千层做好啦。
24.切一块尝尝吧。
25.两重口味,酸奶风味。巧克力酸奶千层。
材料:
可可浓度60%的黑巧克力150克
忌廉150克
白巧克力30克
榛子酱30克
糖40克
榛子果碎20克
蛋酒5克
薄脆适量(可以用春卷皮代替,没有也可不加)。
工具:小气球4到6个,托盘一个。
预备工作:
把小气球吹起,绑牢,将气球表面擦净消毒。
步骤:
将忌廉挤入巧克力蛋内
1、把黑白巧克力分别以60℃温水隔水融为巧克力酱,摊凉至37℃。把气球放入巧克力酱中沾酱,均匀沾上一层后,放入凉爽处,令其凝固。
把忌廉打发到还能缓慢流动的状态
2、把忌廉打发到还能缓慢流动的状态,加入糖和白巧克力酱,打匀后加入蛋酒继续打匀,放入冰箱冷藏10至15分钟。
把气球放入巧克力酱中沾酱
3、等巧克力凝固后,放掉气球的气就形成了巧克力碗。
材料
4、将第2步骤所做的忌廉蛋奶酱挤入巧克力蛋中,然后放进冰箱冷藏30分钟。
5、食用前,将巧克力蛋取出,加入适量蛋酒,加榛子酱,撒上榛子碎即成。
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