又一次用枫糖浆做面包了，这次狠狠的加了80g，好吧，把我香s了~~
这次真的闻到枫糖味和吃到枫糖味了
只能用爆香爆好吃来形容了，回味太美妙了~
面包是属于带点嚼劲的面包，吃起来满口香，枫糖功不可没
当初第一眼看到这个造型就喜欢的不得了，心想一定要把它拿下
自己做了一回发现挺麻烦的
倒不是说编辫子麻烦，而是搓长条有点崩溃
因为每一根都起码搓三次，每次都要松弛下继续搓，不然面团不肯变长啊~~
还真需要耐性，好在我做的不多……
看看组织，非常美好
之前搓的那么辛苦还是有价值的
因为焦糖和枫糖都是容易上色的东西，所以这个面包颜色很深
最后快烤好的时候要看好火候，免得上色过深就不好看了
我是中途盖锡纸的
主料
金像粉175g即发干酵母3g蛋25g牛奶90g辅料
金牌粉75g细砂糖25g盐2.5g枫糖浆80克黄油20g蛋液适量杏仁片适量枫糖杏仁辫子包的做法步骤
1.干酵母用温牛奶化开，所有中种原料混合揉成团
2.发酵到3-4倍大，我是室温发了3小时后放冰箱冷藏了一夜hP299.COM
3.这是发好的状态，内部组织呈蜂窝状，有酒味
4.中种撕成小块和主面团材料混合揉至扩展阶段
5.放温暖处松弛半小时（我放在自制发酵箱，27度发酵）
6.松弛后的面团分割成25克/个，滚圆后松弛15分钟
7.松弛后的面团擀成椭圆形
8.翻面后压薄底边，自上而下卷成条状
9.搓成两头略细中间略粗的长条，一根大约30cm长
10.五股辫的头上捏紧
11.始编辫子：1过3，2过3,5过2这么编（绿色是原来面团的位置，箭头处是编好后的位置）
12.编好的辫子
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枫糖肉桂面包的主料：
高筋面粉(500克)枫糖肉桂面包的调料：
枫糖浆(60克)肉桂粉(1小勺)盐(8克)黄油(50克)干酵母(5克)牛奶(300ML)做枫糖肉桂面包所需厨具：
电烤箱枫糖肉桂面包的做法步骤
1、除黄油外所有原料倒入面包机，牛奶要酌情添加，揉面10分钟。
2、加入黄油继续揉面30分钟。
3、取出面团再摔几下放入盆中，温暖处发酵至2倍大。
4、发面结束。
5、取出面团均分成9个小面团，滚圆松弛15分钟。
6、取一个小面团擀成椭圆形。
7、沿长边卷起，底边压薄。
8、搓成长条。
9、对折拧麻花状。
10、将接头处塞入圆圈中（跟自由老师的老式面包卷法相同请参阅）。
11、排入烤盘最后发酵到2倍大。
12、表面刷蛋液，撒上粗粒砂糖。180度烤30分钟。
材料
中种面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，内馅：适量，装饰：少许
做法
1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞)，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的枫糖浆涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。烘焙网
主料
鸡蛋一个酸奶一杯高粉2杯玉米面2大匙辅料
盐一小匙酵母一中匙黄油2大匙肉松辫子面包的做法步骤
1.除黄油外先液体后固体的顺序把原料扔进面包机里，揉20分钟后加黄油再揉20分钟，揉好后扔冰箱里冷藏发酵。发酵好的面团拿出室温回暖半小时后，排气后均匀分割8份，滚圆，松弛15分钟。
2.松弛好的面团擀成椭圆形，再沿长边卷起来，松弛一会儿。
3.搓成长条状，取两条绕在一起。
4.按照4股辫子的编法编辫子。
5.编好后的辫子。
6.按照此法编好其他的辫子，放入烤箱二次发酵。
7.发酵至原来的2倍大，这个过程大约需要40-50分钟左右。
8.取出刷蛋液。
9.撒上肉松和香葱末，烤箱预热180度。
10.中层，20分钟，出炉。
不使用汤种做出的面包，刚出炉时候的口感最好，冷却之后表皮就会渐渐变硬，失去原本的松软。
这也是我做面包最郁闷的地方，所以每次都不能多做。那么使用汤种做出的面包是不是真的能解决面包不宜储存的问题，并且在几天内都能保持湿润的口感？今天，我就来交个体验报告给大家。
主料
高级面粉200g奶粉8g黄油15g鸡蛋20g酵母1小勺糖20g盐1/2小勺水60ml汤种60g辅料
黑芝麻少许大辫子面包的做法步骤
1.材料：基础面团材料：高级面粉200g，奶粉8g，黄油15g，鸡蛋20g，酵母1小勺，糖20g，盐1/2小勺，水60ml，汤种60g（汤种制作方法看这里）。其他材料：黑芝麻少许。
2.揉面发酵过程参看这里()。
3.面团发酵到两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就发好了。
4.发好的面团揉一揉压出气体，分成4分，盖上保鲜膜醒15分钟。
5.下面是详细的编辫子方法~取一个面团分成两份，搓成条。
6.如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。
7.如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。
8.如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。
9.如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。
10.编好一个，好看吧？
11.把剩下3个面团都变成辫子，面搓的细长些，编出来的辫子就长些，搓的短些，变得辫子就胖一些。
12.把编好的面包放在温度和湿度都比较高的环境下进行第三次发酵，当面包发酵到两倍大的时候就可以在面包表面刷上鸡蛋液了。
13.撒上黑芝麻。烤箱预热160度，烤20分钟。
小贴士
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
喜欢做面包的人，都有些傻气，他/她们不满足于饼干的简单制作和蛋糕的搅拌打发，总是纠结于原材料的搅拌程度、一次二次发酵的温度和湿度，追求着整形的漂亮、成品的完美等等，总之呢就是怎么折腾自己怎么来，只要品尝的人说好吃，就觉得自己很幸福
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋粉（中种面团）280克高筋粉（主面团）120克鸡蛋（中种面团）35克辅料
奶粉（中种面团）10克糖（中种面团）70克酵母（中种面团）5克水（中种面团）120克色拉油（主面团）30克盐（主面团）3克水（主面团）40克可爱的辫子面包的做法步骤
1.中种面团全部材料混合均匀，揉成面团，无需揉光滑，揉圆，放温暖处进行一次发酵；
2.将发酵成二倍大的中种面团分成小块，加入主面团中除色拉油以外的全部材料，揉至光滑时加入色拉油，继续揉至扩展阶段，覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵；
3.取出发酵好的面团，分割成四个等份小面团，排气滚圆，盖保鲜膜室温松驰20分钟；
4.将小面团整形成条状，搓长至约60CM，编成辫子状，放入模具，盖保鲜膜，进行最后的醒发；
5.当辫子面团醒至1.5倍大时，表面刷蛋液并撒少许细砂糖，入烤箱180度，烤25分钟左右（烤箱需提前预热）。
6.小辫子烤好了
小贴士
此款面包温度适用于hauswirt35升烤箱哦，其他品牌烤箱可自行略做调整。
记得2009年在上海克莉斯丁，第一次品尝了小辫子面包，那筋道的口感、适口的甜度让我一下喜欢上了它。几年后的今天我也做出了可爱的小辫子，大家一起分享。
主料
高筋粉250克白糖50克牛奶100克酵母5克盐2克橄榄油20克鸡蛋一个芝麻少许小辫子面包的做法步骤
1.先将高筋粉、白糖、酵母、牛奶、盐倒入面包桶，选择和面程序。两次和面程序后，加入橄榄油，再次选择和面程序。
2.经过3个和面程序后，选择发酵程序。
3.40分钟后，面团发至2.5-3倍大。
4.取出面团进行整形。将面团分成20克左右大的小面团，揉成直径1.5厘米、长20厘米的长条。取三根，按照编辫子的方法进行编结，注意开头和收口捏紧。
5.摆入烤盘，将鸡蛋打散，刷鸡蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，下层加水，选择发酵40分钟，进行二次发酵。
6.二次发酵完成后，烤箱180度预热5分钟，放入中层烘烤15分钟。由于烤箱品牌不同，温度也不同，请自行掌握。
做面包方法很多，由编辑撰写的《枫糖杏仁辫子包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问辫子面包的做法专题！感谢您的阅读！
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