我一直都还没有尝试其他种类的面包,我想把最基础的面包做熟练,除了加一些不同的干果之外,就只有改变面包的外表了,追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务。
辫子面包的主料:
高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)白糖(50克)牛奶(110毫升)辫子面包的调料:
鸡蛋(一个)盐(3克(1/2小勺))酵母(3克(一小勺))黄油(20克)做辫子面包所需厨具:
电烤箱辫子面包的做法步骤
1、原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2、把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3、按和面程序15分钟。
4、加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5、把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6、发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
7、取松弛过的面团,搓成长度差不多的条状。(可以分次松弛一下在搓)
8、排成数字6的样子。
9、取长的一端穿过。
10、如图所示,一扭。
11、如图所示,
12、2次发酵后,均匀的刷上蛋液。
13、烤箱预热,180度中层18分钟(上色后加盖锡纸)
将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
发酵至原来的2倍大,取出排气,分割成12等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一面团,擀成长舌状。
将一边擀薄。
卷起成长条。
每三条放一起,编成辫子。
同样方法做好其他面团,放入铺了油纸的烤盘中进行二次发酵。发酵好后刷一层全蛋液,铺上事先切好的培根肉,挤上沙拉酱,撒少许芝麻。
送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟。
烤至表面呈金黄色即可。
成品图。
不知道从何时开始,有了光棍节这种无奈的节日。我知道光棍节是从大一开始,大学有举办光棍节假面舞会我才知道有这么一个象形的日子。今天特多人祝我节日快乐!纳闷了,咋就都知道今天是我的节日涅,好吧~快乐就快了吧,反正我每天都快乐~哈哈~在这样一个高调的日子里,我准备送给自己一份低调的礼物——豆浆辫子面包
豆浆辫子面包的主料:
高筋面粉(200g)细砂糖(25g)盐(4g)酵母(5g)鸡蛋(20g)豆浆(100g)黄油(30g)豆浆辫子面包的调料:
无做豆浆辫子面包所需厨具:
无豆浆辫子面包的做法步骤
1、将豆浆温热到30度左右,再加入酵母充分搅拌,静置5分钟。
2、然后将除黄油外的所有材料搅拌成面团,用力揉。
3、揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
4、进行基本发酵大约70分钟。
5、面团发至两倍大时取出排气。
6、分割成9份,滚圆,中间发酵15分钟。
7、再将小面团揉成2.5公分长的条状。
8、三股成一份,头部捏紧。
9、将面团编成辫子,尾部收紧。
10、整形完成后,放入烤盘,进行最后发酵。
11、发到2倍大后,表面刷上蛋液。
12、烤箱预热200度,15分钟左右。
13、这算是我的面包博文处女座了,要做好面包真的不容易耶,我要再琢磨琢磨才是~!嗯~加油加油~
14、豆浆的,健康的!虽没有牛奶面包那种奶味,却有种淳朴的豆质气息
奶酥辫子面包,是孩子们特别喜欢的,女儿喜欢它可爱的辫子形状,儿子则喜欢它那甜蜜蜜的奶酥粒,每次做这个面包,都深得他们的赞美。这次我在制作的时候额外了添加了一些果干,有蔓越莓干、葡萄干、红枣干,不但增加了色彩也增加了营养。这个辫子面包,用的是5度冰种,口感十分的柔软,虽然低温中酵母的发酵周期比较费时间,但通过低温发酵做成的面包,它的香气与口感是与普通面团完全不同的。看着那一丝丝的组织,就足以证明,这一段时间的等待是完全值得的。
[奶酥辫子面包]的主料:
A:高粉(100克)A:清水(100克)A:酵母(1克)B:高粉(180克)B:细砂糖(50克)B:酵母(4克)B:盐(3克)B:水(30克)B:蛋液(50克)B:无盐黄油(30克)[奶酥辫子面包]的调料:
表面装饰:全蛋液(适量)表面装饰:奶酥粒(适量)表面装饰:蔓越莓干(适量)表面装饰:葡萄干(适量)表面装饰:红枣干(适量)做[奶酥辫子面包]所需厨具:
面包机[奶酥辫子面包]的做法步骤
1、先液种原料,把A原料混合,搅拌成团,室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上,图为发酵好的液种。
2、把液种撕成小块,放入面包机里,然后加入除黄油以外的B原料,启动一个和面程序。
3、和面程序结束后,加入事先软化好的黄油,再次启动一个和面程序。
4、两个和面程序结束后,我们检测一下面团,已经到达完全阶段。
5、把面团收圆,放回面包机里。
6、盖上一层保鲜膜,发酵至原来的2到2.5倍大小。
7、发酵好的面团取出,排气后平均分成六份,盖上保鲜膜静置20分钟。
8、把每一份面团,都分成三小份,揉圆。
9、搓成长度差不多的长条,三个一组。
10、编成辫子状。
11、编好的辫子放入铺有油纸的烤盘中。我三个一盘,做成两盘,一盘用烤箱发酵,一盘室温发酵,这样就不会挤在一起烘烤。
12、在面包发酵好的时候,先预热好烤箱。功能选择标准烘烤,温度设为175度,时间设为20分钟。
13、图为发酵好的面包,体积为原来的2倍大小。
做面包方法很多,由编辑撰写的《杏仁辫子面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问辫子面包的做法专题!感谢您的阅读!
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