玫瑰轻乳酪蛋糕做法

主料:奶酪100克

辅料:牛奶60克玉米面(黄)10克低筋面粉10克鸡蛋黄3个鸡蛋清2个

调料:黄油20克白糖35克柠檬汁8克

玫瑰轻乳酪蛋糕的做法

1.将黄油隔热水融化备用

2.奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散

3.加入牛奶搅拌均匀成为光滑的牛奶奶酪糊，加入柠檬汁拌匀

4.缓缓倒入融化的黄油拌匀

5.分次加入蛋黄搅散，加入一个拌匀后再加下一个，直至完全搅拌均匀

6.筛入所有粉类，用十字方法拌到没有干粉且没有颗粒物(以上过程使用的是手动打蛋器)

7.打发蛋白，蛋白在打发前是一直放在冰箱里的。此时预热烤箱

8.在蛋白里加入柠檬汁，分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态(称为蛋白霜)

9.将1/3蛋白霜加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊反倒进最后剩下的1/3的蛋白霜的盆里，用十字拌法和从下往上翻的拌和方式使其完全拌和均匀

10.把拌好的面糊倒进模具里，轻振两下，烤盘里加水，把模具放烤盘里，140~150度烤60分钟

11.烤好后稍放凉便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味