KIRI乳酪条

《KIRI乳酪条》主料明细

KIRI奶油奶酪330g酸奶油145g无盐黄油37g香草棒1/3根全蛋90g蛋黄30g蛋糕片一片

《KIRI乳酪条》调料明细

细砂糖100g玉米淀粉11g

《KIRI乳酪条》做法步骤

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1

有酸奶机的话，做酸奶油就很方便啦！用淡奶油+15%的原味酸奶，搅拌均匀，插上电源不到一天就能凝固了。不能马上用的话，冷藏一周之内都可以放的。

2

鸡蛋这个问题，一共是120g，我是用了3个蛋黄，剩余的量用蛋白补齐。奶油奶酪本身就很软，挤出需要的量。放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上细砂糖用橡皮刀搅拌。按顺序把回温变软的黄油

3

然后是酸奶油的顺序放进里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。（现在冬季，打发盆悬在最小的燃气火上，让打发盆有点温热，会比较好搅拌。）

4

把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。

5

玉米淀粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。

6

水浴法烘烤。模子用锡纸围边2-3层（我是固底模不用包），把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5cm。烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，40分钟后表面上色要加盖锡纸防止上色过重，之后关电源，不要立刻开烤箱门，把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上。