轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

《轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）》主料明细

奶油奶酪100g蛋黄4个牛奶100g低粉60g黄油50g蛋白4个

《轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）》调料明细

糖粉30g玉米淀粉30g糖粉50g

《轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）》做法步骤

1

我用的是安佳的奶油奶酪，隔热水软化搅拌，打成细腻绵软。

2

分4次加入蛋黄，搅拌，打成顺滑。

3

加入糖粉30克，牛奶搅拌均匀，再筛入玉米淀粉和低粉拌匀。

4

隔水融化黄油。加入面糊拌匀。

5

蛋白高速打起泡下，糖粉50g，分3次加入蛋白，低速打发到8成发，打到蛋白比较笔挺。烤箱预热160度。

6

先加入三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，从下往上翻拌，不要打圈，然后再把面糊倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

7

将面糊倒入8寸烤盘中，最好加油纸。房震出气泡。（活底的模具要包锡纸，防止进水）然后放到大烤盘中，加入开水，到烤盘的一半高度即可。放入烤箱，烤60-70分钟左右。

8

稍微放凉就可以脱掉边上的油纸了，底下的油纸可以不脱掉。然后放入冰箱冷藏几个小时。

9

最后就可以分割了，细腻又美味。

10

配上一杯咖啡是最好了。