难度:切墩(初级)时间:10-30分钟
主料
--面包原料--高筋面粉175g细砂糖50g酵母2g低筋面粉75g盐1g鸡蛋60g牛奶100g泡打粉2g--底部沾料--低筋面粉10g粗砂糖5g脱皮白芝麻5g辅料
--辅助材料--刷表面的油或蛋液适量芝麻蜂蜜+水=1:1的比例调匀脆皮蜂蜜面包的做法步骤
1.混合面包原料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;
2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
3.排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛15分钟;
4.擀长至20cm,卷起,封口处一定要捏紧,避免烤的时候抻开;
5.将底部沾料混合备用,模子底部涂油;
6.将卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下混合好的底部沾料,等距离均匀的摆放在烤盘中;
7.进行最后发酵,发至体积长大2倍时取出;
8.表面刷油或蛋液,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);
9.表面撒一层芝麻,入炉烤制;
10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。
主料
高粉155克低粉115克鸡蛋一个蜂蜜5克酵母4克盐3克黄油5克辅料
芝麻适量酸奶蜂蜜面包的做法步骤
1.蜂蜜,鸡蛋,酸奶,白糖,盐混合后,加入晒过的高粉低粉,和成面团,使表面光滑。
2.室温暖气旁,我是发酵了一晚上,原来的两个大。
3.面团发酵好,排气,平均分份,我大概是56克一个,弄成细条,按平,从中间往两头赶平,卷起,从中间切开。
4.摆到烤盘里,下面垫油纸,刷油后码放好,再发酵,由于第一次发酵时间太长,二次用的烤箱发酵功能,半小时,两倍大即可。
5.刷蜂蜜,奶,芝麻,油的混合物,烤箱上管,170度,上色即可取出,再刷一边蜂蜜混合物,再入烤箱10分钟即可。
6.我用的果粒酸奶,做好后,面包里有果粒,很好,也可以放牛奶,一样的。
7.最后来个合照。
主料
高粉260克黄油25克蜂蜜55克蛋液65克牛奶150克盐4克糖35克酵母4克低粉115克辅料
香酥粒:黄油+低粉+白糖,用手搓成颗粒状即可香酥蜂蜜面包的做法步骤
1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷
2.取出面团,排气,分割成6个,滚圆,中间发酵20分钟.再次揉圆面团,排入烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大.
3.表面刷蛋液,撒香酥粒.
4.烤箱预热175度,烤至上色后,加盖锡纸,共需时间约20钟.
自己动手,知道食品来源!总归放心!成品有点小硬,有点法式面包味道!这次做的有点满意!和大家分享!
主料
面粉(没分高低筋)400g黄油25g蜂蜜55g全蛋2个牛奶(奶粉15g+温水135g)150g盐4g酵母4g糖35g辅料
玉米油适量蜂蜜适量温水适量蜂蜜小面包的做法步骤
1.1.将主料全部混合!
2.2.软化黄油,混入面团成光面
3.3.光面发酵一夜!
4.4.第二天发酵好的很精神哦
5.5.烤箱预热5分钟!上下火,中层烤9分钟,出来刷上辅料,再烤6分钟!有没被诱惑到?!
1.混合面包原料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;
2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
3.排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛15分钟;
4.擀长至20cm,卷起,封口处一定要捏紧,避免烤的时候抻开;
5.将底部沾料混合备用,模子底部涂油;
6.将卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下混合好的底部沾料,等距离均匀的摆放在烤盘中;
7.进行最后发酵,发至体积长大2倍时取出;
8.表面刷油或蛋液,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);
9.表面撒一层芝麻,入炉烤制;
10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水u003d1:1)。
无油无糖粗粮面包,用玉米面替换了三分之一的面粉,没有添加油,吃起来略硬,但是口感不错。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉450g玉米粉200g蜂蜜50g鸡蛋3个(150g)全脂奶粉50g酵母5g盐5g全脂牛奶270ml辅料
椰蓉适量蜂蜜适量玉米粉适量蜂蜜玉米椰蓉面包(无油无糖)的做法步骤
1.生面团做法:
a、将主料全部放入面包机
b、揉面35分钟
c、发酵25分钟
d、揉面20分钟
e、发酵35分钟
f、揉面1-2分钟,成团后取出
(试了一次,有生面团功能的面包机直接选择生面团功能键就可以了)
2.在案板上撒些玉米粉,以免面团粘粘,将面分成小团,擀成0.5cm厚度的片,撒上适量椰蓉,挤上一圈蜂蜜(如图)
3.然后包成饺子状,依次放进模具内。
4.烤制:
a、放入烤箱,发酵到2倍大(约40分钟)
b、烤箱预热150度,20分钟取出即可
小贴士
1、这个配方是三个乳酪蛋糕模的量
2、如果不是不沾模具,请在放入面团前,将模具内侧刷油防粘
主料
高粉300克黄油30克牛奶165克酵母5克盐3克鸡蛋液30克辅料
珍珠糖适量蜂蜜45克蜂蜜珍珠糖面包的做法步骤
1.把所有的原料(除黄油和珍珠糖外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成9份,揉圆松驰15分钟。
3.纸杯排在烤盘中,把面团揉圆放入纸杯里,最后发酵至2倍大。
4.在小面包表面刷一层蛋液,用剪刀剪一个十字,散上珍珠糖。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。
开心果杏仁朱古力曲奇的做法
烘焙原料:
牛油:135g糖:100g蛋:1个低筋粉:240g可可粉:30g开心果:50g杏仁碎:40g
开心果杏仁朱古力曲奇的做法
1、牛油加糖打至松发,加入蛋拌匀;
2、低筋粉加可可粉过筛两次,再筛如1.中加入开心果及杏仁碎拌匀;
3、将2、揉成圆形,放入冰箱冷却到稍硬;
4、取出用利刀切片或吸模,放入已预热焗炉190度焗10-12分钟(看切的厚度而定)烘焙网
主料
高粉300克黄油30克牛奶165克酵母5克鸡蛋液30克辅料
盐3克蜂蜜45克蜂蜜编花面包的做法步骤
1.把所有中的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2。5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团四个一组,分别搓成长条,把四根面团的上端捏紧,按照图示编花,四股编花口诀:2-3、4-2、1-3的顺序编花(就是从左至右四根面条依次排开,从左开始也行,从右开始也可以,根据个人习惯吧,如果从左开始,那左边第一根就是1,依次数下去,第4就是最右边的。开始编第二根放到第三根的位置,第四根放到第二的位置,第一根放到第三根的位置,依次按照这个顺序一直编下去,最后编完后四根固定到一起即完成,哈哈,俺是一边编心里一边默念口诀的,由于四根一组编的太长,烤盘盛不下,我就编了两个小的放在烤盘的两角了。水过,俺还是有一个小的编错了一下,哈哈)排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,用食指沾点清水,沾有清水的食指沾满白芝麻,然后按到编好的面包坯上,依次按完。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
做面包方法很多,由编辑撰写的《蜂蜜开心笑面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蜂蜜蛋糕的做法大全专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +