主料
高筋粉350g提子一杯苹果2个辅料
盐1茶匙细沙糖60g快速酵母7g奶粉20g蛋液36g水90g汤种120g牛油(室温)30g肉桂粉适量柠檬汁或其它口味的果汁适量提子苹果面包的做法步骤
1.苹果切成小块,用柠檬汁或橙汁拌均匀。柠檬汁可防止苹果变色。提子用水或任何口味的果汁泡发至饱满。
2.把面粉,糖,盐和奶粉倒入大盆中,拌均匀。然后倒入汤种,水,蛋液和酵母。
3.然后揉成可拉伸的面团。(我是用机器做的,因为要加牛油,面团很难揉成光滑有弹性的团)
4.再加入牛油继续揉。不用机器可能要揉很久吧。Goodluck!
5.面团要揉至可拉伸成薄膜,用手指用力可穿破成一个没有不规则破裂的小洞。
6.揉好的面团用保鲜膜盖好发酵至两倍大。温度在28C左右,大概40-60分钟吧。温度底的地方可能要久一些。
7.发好的面团排气再压成长方形。不用压太薄。然后用软刷子在面皮上刷一层水,均匀地洒一成细沙糖,玉桂粉,泡软的提子和苹果粒。(周边要留两厘米的空位,以便卷成条。)
8.从下往上卷起,将收口处捏好。然后收口朝下,切成12份。大小自己喜欢。把切好的面团放在烤盘上。每个要留间隔,以便第二次发酵。大概也是40-60分钟吧。
9.预热烤箱170度。发酵完后可在周边刷一层蛋液。放入烤箱烤20分钟。每个烤箱烤的时间长短都不一样。自己看情况吧。
主料
高筋粉250克奶粉7.5克鸡蛋25克黄油25克去皮苹果250克左右辅料
酵母3.5克食盐2.5克砂糖50克水200克蜂蜜70克蜜渍苹果面包的做法步骤
1.将除黄油以外的材料放入面包机内,搅拌成团,加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜,放于容器内盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。
2.排气,分割成60克X8个。滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.擀成椭圆形,从左向右卷起,捏紧收口处,搓成20厘米的长条。
4.一个头压扁,用擀面杖擀薄,扁的一头包住另一头捏紧。环成一个圈,放入烤盘上稍压扁,入烤箱38度下发酵45分钟。
5.取出,刷上蛋液,放入苹果。
6.180度20分钟烤箱中层烤制【时间和温度仅供参考】。
感觉这做面包就象是玩泥巴,一个面团就象是一块泥巴,你想要做什么造型,象捏泥巴一样就行了。好吧,跟我来看看,兼顾了所有大朋友和小朋友的口味的苹果面包是怎么捏出来的吧!
苹果面包的主料:
高筋面粉(250克)酵母(3克)鸡蛋(38克)水(120毫升)砂糖(20克)盐(2克)奶粉(12克)黄油(30克)苹果面包的调料:
红富士苹果(2个)柠檬汁(3-4滴)朗姆酒(15毫升)砂糖(30克)葡萄干(30克)水(少许)做苹果面包所需厨具:
电烤箱、面包机苹果面包的做法步骤
1、苹果去皮切成小丁。
2、锅里放入苹果、细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。
3、加热一段时间后,调入3-4滴柠檬汁。
4、倒入葡萄干、朗姆酒翻匀。
5、熬至水分收干后关火,盛出备用。
6、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
7、选择发面工作档和面。
8、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
9、检查面团是否揉到完全扩展阶段。
10、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
11、取出面团均分成8等份,揉成圆形,进行15分钟中间发酵.
12、松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入苹果馅,封口。
13、收口朝下,沾高粉在面团中间戳个小洞,插入苹果梗。(注意力度,不要戳穿)
14、摆入模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。
15、面团表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层、上下火,烤制18分钟。
元宵节的时候烤了个苹果派,某个小孩说,如果苹果馅做成面包会很好吃。试验果然很成功,很好吃,是一款值得常做的面包。还可以把馅改成香蕉,菠萝等各种喜欢的水果。
主料
面团:高筋面粉200g细砂糖40g盐2g烘焙奶粉8g35℃温水110g酵母2g色拉油16g辅料
苹果馅:苹果块140g细砂糖30g黄油5g玉米淀粉5g水10g盐一点点酥粒:细砂糖30g低筋面粉90g黄油45g苹果酥粒小面包的做法步骤
1.和好面团,放在温暖处发酵。
2.面团发酵的时候,准备苹果馅。
3.小火,先放黄油,然后放苹果粒,炒一会,看苹果粒有点变软,放入细砂糖,继续炒,感觉浓稠度差不多了,用水调好玉米淀粉,加入到苹果馅里,再加一点点盐。出锅放凉待用。
4.发酵好的面团,均匀分成9份,盖上保鲜膜醒10分钟。
5.取一个面团,擀成椭圆形。
6.放入苹果馅。
7.两端提起,捏紧封口。
8.倒过来,封口朝下,将两端尖处向里整形称椭圆形。
9.9个均匀摆好。
10.烤箱底放一小盆热水,面包二次发酵。(倒影请忽略不看)
11.制作酥粒。我是将糖,低粉,黄油放到油纸上,用抹刀切拌做成的。直接放油纸上做,用不了的可以直接用油纸包好,装保鲜袋冷冻保存。
12.二次发酵25分钟,取出烤盘,用刀在面包表面划两道斜口。然后再继续二次发酵20分钟。(因为中途打开烤箱,可以再换一小盆热水)
13.二次发酵结束后,取出烤盘。烤箱170℃预热5分钟。这时,刷蛋液,然后撒酥粒。
简介
当用刀子剖开太阳蛋,半熟的蛋黄液流出,滋润苏打面包体,让面包有更多重层次的美味,最适合搭配冰凉的啤酒享用。爱尔兰苏打面包做法请参考http://icook.tw/recipes/51454
材料
培根两条有机鸡蛋1颗爱尔兰苏打面包1片芥末酱1小匙蕃茄酱适量
做法
1
先将培根放入锅中煎熟后取出。
2再将煎培根的油,用来煎蛋,把鸡蛋煎成半熟即可取出。
3把爱尔兰苏打面包两面都涂上无盐奶油,打面包放入锅中用小火煎制表面焦黄即可取出。
4先把煎好的爱尔兰苏打面包放在盘子中央,在表面涂上一匙芥末酱,摆上煎好的培根再叠上太阳蛋,最后在太阳蛋表面随意洒上蕃茄酱即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《苹果鲁邦面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问苹果蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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