鸭蛋戚风怎么做？鸭蛋戚风的家常做法

鸭蛋戚风

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亲戚送来了很多家养鸭蛋，很有营养，平时都是用鸡蛋做蛋糕，今天从度娘看到鸭蛋也可以做戚风，不过需要朗姆酒，去鸭蛋的腥味，家里正好没有，索性就不放了，不过做出来没吃出腥味来，感觉比鸡蛋做出来的还要美味，食谱中的糖稍微多了点，可适当减少。

主料：

鸭蛋清4个砂糖80g白醋或柠檬汁几滴

辅料：

鸭蛋黄4个盐2.5g牛奶45ml食用油45ml砂糖40g低筋面粉120g

鸭蛋戚风的做法步骤：

1.将辅料蛋黄加糖用手动打蛋器打到颜色变浅后加入食用油，搅拌均匀，在加入牛奶拌匀，最后筛入低粉和和盐，搅拌均匀，待用

2.将主料蛋清放到无油无水的盆里滴几滴白醋或者柠檬汁，将80g糖分三次加入蛋清里，打发蛋清到硬性发泡

3.将蛋黄湖糊和蛋清分三次混合在一起，倒入模子里，烤箱预热150度，中下层30到40分钟

小贴士：

度娘上用的八寸模子，需要45分钟，我用的家里的小盆，烤了30分钟就出炉了。