花纹版抹茶戚风蛋糕怎么做

抹茶戚风蛋糕(花纹版)

抹茶，戚风蛋糕

这个配方是6寸蛋糕的量，想做8寸的就所有食材2。抹茶粉也可换做可可粉或红曲粉

主料：

鸡蛋2个、糖粉(蛋黄糊用)10g、糖粉(蛋清用)30g、无味食用油20ml、牛奶(或水)20ml、抹茶粉5g、热水5ml

抹茶戚风蛋糕的具体做法带图：

1.准备好所有食材。把蛋清和蛋黄分离【注：装鸡蛋的盆子要无油无水哟】

2.先做蛋黄糊把10g糖粉放入蛋黄中，用手动打蛋器打至无颗粒

3.加入牛奶(或水)和食用油各20ml，用手动打蛋器搅拌5分钟【注：这是为了使蛋黄糊乳化】

4.这就是搅拌5分钟后的样子，感觉比5分钟前要浓一点

5.面粉2次过筛后倒入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒

6.将手动打蛋器上的蛋黄糊弄干净(不要浪费哦)把蛋黄糊放在一边

7.现在打蛋清

8.打至如图的样子后加10g糖粉继续

9.再次打至蛋清能有细微的纹路时再加10g糖粉

10.最后打至蛋清有明显纹路时加最后的10g糖粉

11.打至提起电动打蛋器能有个小尖角时就完成了

12.取1/3的蛋清与蛋黄糊搅拌【注：用画十字的方法搅拌，不然会消泡的】

13.搅拌好后再加剩余的一半的蛋清

14.最后加入剩下所有的蛋清搅拌均匀

15.再取一盆子，把热水和抹茶粉搅拌均匀

16.倒入一半的蛋糕糊，搅拌均匀

17.搅拌好以后的样子取两个勺子

18.在模具中间倒入一勺原味的蛋糕糊

19.再在什么倒入一勺抹茶味的蛋糕糊，以此类推，直至蛋糕糊用完

20.烤箱预热180℃，10分钟。把蛋糕放入烤箱中，调节温度150℃，40分钟【注：烤箱温度依照具体情况适当调节】m.Hp299.cOm