四叶草抹茶巧克力慕斯的24步做法

主料：黑巧克力(90g)淡奶油(120ml)纯牛奶(50ml)无盐黄油(60g)可可粉(5g)吉利丁粉(5g)低筋面粉(40g)纯牛奶(40ml)色拉油(40ml)蛋黄(3个)可可粉(5g)蛋白(3个)柠檬汁(2-3滴)抹茶粉(适量)

做法步骤：

1、将蛋黄、蛋白分离。

2、牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，搅至均匀。

3、低粉、可可粉混合过筛倒入盆中。

4、盆中分次加入蛋黄液。

5、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

6、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状;分三次加入40g细砂糖，中速打发。

7、打至湿性发泡，约为7分发。

8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

9、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

10、将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些;烤箱预热180，中层、烘烤约25分钟.

11、烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。

12、蛋糕片用模子刻出心形。