这样的面包真是太节省时间了，不需要基础发酵，成功率极高，并且做出来后非常好吃，脆脆的皮，很有嚼劲，加了葡萄干的贝果酸酸甜甜的，越嚼越香，越吃越想吃哦。其实，平时做些放在家里当零食吃，也是不错的选择哦。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉250克葡萄干70克黄油5克水140克盐2g糖8克酵母3克辅料
清水1000克白砂糖50克葡萄干贝果的做法步骤
1.葡萄干提前用红酒泡半小时，捞出沥干水分，可以用厨房纸包起来葡萄干，就可以把表面的水分吸干，如果感觉葡萄干有点大，可以适当的切碎些。
2.把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性，再加入葡萄干揉匀。
3.将面团分割成6个，松弛2分钟.将分割好的面团擀成椭圆形.
4.将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气。
5.将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿。
6.用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧.把做好的贝果盖笼布发酵20分钟。
7.趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
8.把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制20-25分钟即可。
小贴士
做葡萄干贝果的过程图片与上次做曼越莓贝果一模一样，只是把蔓越莓换成葡萄干就可以了，俺这次没拍照片，把原来的曼越莓贝果过程图搬过来了。
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简介
现代人生活和工作的节奏越来越快，大脑恨不得从早上睁开眼开始就高速运转，一天中最重要的早餐，往往被无情敷衍甚至省略了。不吃早餐的危害就不用我再啰嗦了，什么样的早餐才能满足忙碌的上班族，那一定是既可以节省时间，又可以提供充足的营养和能量，不妨试试这款碧根果葡萄干面包。碧根果含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，常吃有补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发的作用，尤其适合脑力工作者和白领女性，可以改善脑循环、增强脑力。碧根果的味道界于我们常吃的山核桃和大核桃之间，香浓酥脆，不苦不涩，让人回味悠长。葡萄干含有丰富铁和钙，是很好的滋补佳品，可补血气暖肾，帮助改善贫血，更重要的是葡萄干中的纤维可以防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯，对于普遍存在三高的职场男性来说可以有效降低罹患心血管和心脏疾病的危险。面包的制作方法并不复杂，提前备好，作为早餐主食，可以为你开启活力的一天！
材料
主料：面包粉340g、细砂糖60g、牛奶160g、全蛋液70g、酵母4g、黄油40g、盐3g
配料：碧根果20g、葡萄干20g
做法
【准备】
碧根果掰碎，葡萄干用清水泡软、擦干表面水分
【做法】
1、全部材料采用后油法揉成光滑面团，放置温暖处进行一次发酵；
2、面团发酵至2倍大，一次发酵结束；
3、将面团均分3份，排气揉圆；
4、面团表面筛一层粉，放入发酵篮；
5、在温暖湿润处发酵1小时左右；
6、将发酵好的面团倒扣入烤盘中，烤箱180度预热后将面包放入中层，烤约25分钟。
小诀窍
1、一次发酵要足够充分，这样面团才富有弹性；
2、也可以根据个人喜好任意造型；
3、烘烤时间供参考，根据面团大小及自家烤箱火力灵活调节。
主料
高筋面粉260克盐3克糖20克发酵粉4克牛初乳5片胡萝卜汤种150克橄榄油克20克加州阳光美少女葡萄干50克葡萄干面包的做法步骤
1.两根胡萝卜切成块放入搅拌器加水搅拌，然后过滤只用汤汁。取汤汁170克，加入30克高筋粉和融化好的牛初乳片搅拌到65度变亮，变成糊状就可以关火了，放凉后放入冰箱备用。
2.把除了葡萄干的所有原料放入面包机搅拌30分钟加入葡萄干搅拌10分钟直到第一次发面程序结束。
3.整形。把面团分成等量的三块。滚圆静置10分钟。开始整形，擀面卷好。第二次发酵，一个小时左右。
4.烤箱温度设定到180度。不加盖烤35分钟。
小贴士
表面刷上蛋液烘焙，可以形成红亮的外壳
平时自己带孩子做顿饭都觉得费劲，做面包更是心有余而力不足。自从有了T13真的很方便，面包机内设25项菜单程序，外观大气、精致，还带隐藏式果料盒，还能自选上色、重量和时间，一键式的功能就能让我们做出各种风味的面包和美食，更能节约很多时间。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高粉350g牛奶160ml辅料
鸡蛋1个黄油45g奶粉20g糖65g（切小块）盐5g酵母4g葡萄干适量（朗姆酒或水泡下）葡萄干吐司（东菱面包机版）的做法步骤
1.所有材料称重备用
2.将牛奶鸡蛋倒入面包桶，把盐和糖对角放
3.加入高粉和奶粉，中间按一个小坑倒入酵母
4.葡萄干放入果料盒，接上电源选择30分钟和面程序
5.和面程序结束后加入黄油，选择标准面包，设置为：中烧色、900克重量、撒果料、时间2小时40分钟
6.程序结束后戴上手套将面包桶取出，倒出面包晾凉
7.烘烤前刷一遍蛋液，表面会亮亮的噢
8.黄油不要太早放入
9.多加30分钟和面程序让组织更柔软
10.标准面包大概15分钟后会自动撒果料
作为一个吃货，东菱T12面包机就这样悄悄地来到了我家。。。。。十分谢谢支持我作品的果儿们，因为前几次做的吐司都以各种失败告终，今天终于成功做出了柔软好吃的吐司，当然更要与大家分享菜谱啦~
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉250g牛奶100ml盐4g安琪酵母3g黄油30g辅料
蛋黄1个高筋面粉15g牛奶65ml白糖10g玫瑰葡萄干吐司的做法步骤
1.将辅料中的所有材料:蛋黄1个，白糖10g，高筋面粉15G，牛奶65ml加入小碗中拌匀。
2.将搅拌均匀的汤种隔水加热，边加热边搅拌直至呈稀糊状，不要太稠，冷却后放入冰箱冷藏一个小时。
3.来张主角东菱T12的近照~就靠它做美食了，可以制作面包、果酱、肉松、炒干货，厨房一级小能手啊~
4.面包桶内放入牛奶100ml，在一角加入盐4g，倒入面粉盖住牛奶，面粉中间扒个小坑，放入酵母。酵母不要和下面的液体和盐接触。
5.把玫瑰葡萄干放入自动果料盒，揉面的时候就可以自动撒果料到面团里了，很方便。
6.加入冷藏好的汤种，选择和面功能，时间15分钟，揉匀。
7.加入黄油30g，选择和面功能，定时40分钟，检查出膜情况，只有出膜吐司才会有一丝层层的效果。
8.出膜后选择发酵功能，定时1小时，发酵至原面团的2.5倍大。取出面团均分成三份，分别把三个面团擀成牛舌型，从一边卷起，如图（请自动忽略那只爪子）。
9.三个面团放入面包机中摆好，进行二次发酵，发至面包桶八分满。选择烘焙功能，时间40分钟，中等烧色。
10.个人比较喜欢吃玫瑰葡萄干，所以在表面又手工的撒了一些，这样吐司里外就都有果料啦。听到面包机“滴滴”的召唤声，提出面包桶，香喷喷的面包出炉了~
小贴士
1、菜谱里材料的重量我是用面包机自带的量杯量取的，没有量杯的豆果儿可以参考一下家里其他等重的食材，比如奶茶之类的。2、不喜欢奶味的豆果儿可以用水来等量代替牛奶，稍加一点奶粉。3、发酵时间过长会导致面包做出来像发糕，尤其是夏季，要控制好时间，发较好的面团用手指粘些面粉，中间戳个洞是不回缩也不凹陷的。
葡萄干司康是临时改做的，原本是做面包的，可能是天太冷，酵母放了少发不起来，后来不做面色改做司康了
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉300克牛奶120克鸡蛋50克葡萄干30克辅料
黄油25克盐1克糖40克酵母3克葡萄干司康的做法步骤
1.葡萄干面团（发酵失败的面团）
2.葡萄干放温水里泡软沥干水
3.沥干水的葡萄干和面团放一起
4.揉成葡萄干面团，把面团擀成圆形厚1厘米
5.用爱心模做成爱心司康
6.做好的司康放入铺有油纸的烤盘里，涂上全蛋液，再放少许白芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下烤15分钟
7.15分钟后出烤箱放凉
主料
金像高粉107克惠宜高粉100克牛奶136克辅料
BIGA酵头98克可可粉20克酵母（3.5克）1小勺糖40克黄油40克盐3克葡萄干80克巧克力葡萄干面包的做法步骤
1.高粉、酵头、可可粉、酵母、糖等干料先混合均匀，一点一点下牛奶和面，把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团。
2.启动面包机8档（发酵档）揉面20分钟，长按开启键关掉机器。
3.后油法加入软化的黄油和盐，继续启动机器揉面20分钟。
4.取出面团检视一下，能拉出薄膜即可。
5.采用折叠法，把葡萄干折叠进面团里。
6.揉好的面团放到干净抹油的盆中，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团两倍大。
7.取出面团排气，把面团重新揉好，藤蓝筛粉，面团收口向上，光滑面向下放到藤蓝中；继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵。
8.此时可以开始预热石板，小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度，具体我是学习这里的，很详细。预热温度我设为240度（我家的小烤箱，不敢把温度设得太高。）；面包发酵好后，先放在案板上，用锋利的刀把面团割口，看自己喜好了，我模着割了一条。
9.面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘，里面放上热水，把石板取出，面团移到石板上，关上门，改204度先烤焙20分钟。时间到后取出装水的烤盘，继续烤焙20分钟即可。
烘焙类食品中，面包大概是制作时间最长的品种之一。一款优质的面包，从最初的准备材料，到新鲜烫手的面包出炉，没有四五个小时下不来。但它也是最受欢迎，最好吃的烘焙食品之一。面包能够有无数种变化，不同材料的组配，五花八门的发酵方法，搅拌方法，烘焙方法，带来丰富多彩的不同口味。
喜欢做面包的人大概都抱着同一种心情。看似普通的面粉，水，酵母等原材料，在自己的手里经过搅拌，漫长的发酵，排气整形，二次发酵，烘焙等过程，最后神奇的变成松软可口，香气扑鼻的面包，这其中的成就感，没做过面包的人无法体会！
而且，自己手工制作的面包，往往比一般超市里批量生产的好吃哦！~我开始做面包以后，就几乎没有买过外面的面包了。
这款杂粮葡萄干面包，就很能体现面包变化多端的特色：
面包中除了高筋小麦粉以外，还加入了全麦粉，红豆粉，紫米粉，燕麦粉等杂粮粉类，揉入了大量葡萄干，不但使面包的营养更全面，更健康，同时为面包带来了特殊的风味。
杂粮面包一向是健康的象征。它比传统甜面包有着更高的纤维素含量，与更低的脂肪含量。
而且，杂粮面包的特点在于，粮食的风味，越嚼越香。
杂粮葡萄干面包的烘焙材料：
A：高筋面粉245克，全麦粉40克，红豆、紫米、燕麦共60克（分量可自行调整），红糖30克，盐5克，干酵母7克
B：水180克，汤种90克
C：黄油20克
D：葡萄干100克
杂粮葡萄干面包模型：
20CMtimes;7CM竹篮2个*
杂粮葡萄干面包的做法：
1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，研磨成粉末。
2、所有干性材料混合均匀，加入水和汤种。揉成面团。
3、面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉，直至扩展阶段。
4、揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大。
5、发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆。
6、在竹篮上均匀撒上一层全麦粉，将面团放入竹篮，用手压一下。
7、将竹篮装入大号保鲜袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盘热水，进行最后发酵。发酵至8分满。
8、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上
9、拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞。
10、烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉。
烘焙小贴士
*竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替，只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的，则需要根据自己的篮子大小调整原料用量和烤焙时间。
*如果用烤箱+热水的方式进行最后发酵，模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团，使面团粘在竹篮上，造成脱模困难，影响成品的形状。
*用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深，否则会使面团消气变塌。
继续实验卡仕烤箱，天气渐热，发酵的温度相应的就调低了，使用有发酵功能的烤箱一年四季都可以做面包了。
主料
高筋面粉200g砂糖24g盐3g奶粉8g黄油30g干酵母3g鸡蛋20g蛋黄4g水118g葡萄干60g葡萄干辫子面包的做法步骤
1.面团揉至扩展阶段以后加入葡萄干揉匀，放在烤箱内，发酵功能开始一次发酵。
2.将面团分成六份，排气，滚圆，松弛10分钟。开始整形
3.整形
4.整形
5.整形
6.整形
7.上下掉头，重复。收好口，放在烤盘上，放入烤箱内，发酵功能，2次发酵，38°，45分钟
8.表面刷蛋液，撒上杏仁碎以及珍珠糖，放入到以及预热到200°的烤箱内，16分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《葡萄干贝果的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葡萄干蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！
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