如何制作65度汤种葡萄干面包,65度汤种葡萄干面包的图解做法
65度汤种葡萄干面包的主料:汤种(75克)高筋面粉(240克)白糖(35克)盐(3.5克)酵母(5克)蛋液(25克)牛奶(100克)无盐黄油(25克)葡萄干(50克)
做65度汤种葡萄干面包所需厨具:面包机
65度汤种葡萄干面包的做法步骤图
1、将原料1混合,搅拌均匀,加热至65度离火冷却即成汤种。注意加热的时候要不停地搅拌。
2、取75克汤种与原料2混合,面包机揉20分钟后加黄油继续揉20分钟。
3、将面团取出,摔打100下,然后将葡萄干揉入。
4、将面团放回面包机内进行发酵至2-3倍大。
5、将发好的面团取出,排气,分割成两等份,松弛15分钟,天冷,我用了半个小时。
面包卷怎么做,一款美味的肉桂葡萄干面包卷的具体制作方法
肉桂葡萄干面包卷
面团材料:高粉480克,中等大小鸡蛋2只,牛奶一袋(200ml),白糖45克,盐4克,酵母粉6克,无盐黄油40克
肉桂葡萄干馅:葡萄干60克,朗姆酒两匙,肉桂粉1/2小匙,细砂糖两匙
肉松馅:沙拉酱和肉松适量
肉桂葡萄干面包卷的做法
1.葡萄干先用两匙朗姆酒浸泡上;
2.肉桂粉跟细砂糖混合成肉桂糖;
3.将除黄油以外的所有面团材料,按照先液体后固体的顺序放进面包机;
4.一个揉面程序之后加入切成小丁室温软化了的黄油;
5.再启动一个揉面程序将面团揉至拉出薄膜,放在面包机里发酵到2-3倍大;
6.取出面团排气揉匀后,分成两个面团;
7.将其中一个面团擀成长方形片,均匀撒上肉桂糖,上下边留出空隙;
8.再撒上葡萄干,用手将葡萄干压一压,免得卷的时候聚堆儿;
9.自下而上卷起来,边缘按紧,切成大小适合的段;
10.另一块面团也擀成长方形大片,上面涂一层萨拉酱,也是上下留出空隙;
11.萨拉酱上面均匀撒上肉松;
12.卷起来边缘按紧切成段;
13.将面包段切面向上排进烤盘,留住足够的空隙;
14.松紧烤箱进行二次发酵;
15.发酵到原来的两倍大,取出刷蛋液;
16.烤箱175度预热,中层上下火,烤20分钟。
美食心得
1.我是总也不做面包,做做一次就多做点,所以面量有点大可以减半只做一种哈;
2.懒得往外搬厨师机,就用面包机和的面,用了两个和面程序,一次32分钟;
3.发酵也是直接在面包机里进行的,加上家里来了暖气,发的很快,还没到面包机设定的时间就已经发的快顶盖了,幸亏我中间看了一眼,不然发过头了,所以用面包机发面也要经常观察哦;
4.开始准备原料的时候,我称量出来的液体是鸡蛋液80克,牛奶180ml,可是和面的过程我发现有点干,又一点点的往里加,直到把所有的蛋液和牛奶都加进去,正好是两个鸡蛋,一袋牛奶,这个跟面粉的吸水性有关,我用的金像高筋粉;
5.面包上色以后要加盖锡纸,以免上色过头呈焦黑状。
6.烤好的面包晾凉后,装保鲜密封袋里保存,吃个两三天没问题,不要放冰箱里,面包容易老化。
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主料:高筋面粉270g,酸奶135g,蛋50g,糖40g,盐3g,酵母5g,奶粉15g,黄油10g,牛油果150g,糖20g
步骤:
1.鸡蛋,酸奶倒入搅拌桶里。
2.加入面粉,一边放糖一边放盐。
3.把面粉弄个小坑放上酵母埋起来。
4.启动我设定的和面程序。
5.揉面时停下了就可以放黄油了。
6.程序结束发完第一遍取出。揉匀排气。分成80G一个的小份
小编为你分享如何制作葡萄干面包
材料:小麦面粉300g,葡萄干75g,鸡蛋1个,色拉油30g,盐3g,红糖30g,酵母3g,鲜牛奶150g
步骤:
1.准备好食材
2.把牛奶倒入面包桶
3.磕入鸡蛋
4.加红糖,盐
5.放入面包粉
6.加入酵母粉
7.加色拉油
8.把面包桶放入面包机中
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材料:高筋面粉90g,饺子粉140g,牛奶30g,白糖60g,鸡蛋50g,盐4g,黄油20g,葡萄干100g,高筋面粉200g,水160g,白糖20g,酵母4g
步骤:
1.160克水、酵母4克、白糖20克混合
2.加入高粉200克
3.拌匀
4.发酵成中种面团
5.牛奶30克、白糖60克、盐4克、鸡蛋1个放进面包桶中
6.再放高粉90克饺子粉140克和发好的中种面团一起开启生面团功能和面20分钟
7.加入黄油继续和面20分钟
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主料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,牛奶110g,鸡蛋50g,糖40g,盐3g,酵母3g,黄油25g,葡萄干10g,杏仁片5g
步骤:
1.准备好原材料。
2.把原料里除黄油外的东西,全部放入面包机内胆。
3.葡萄干提前泡3个小时,沥干水放入果料盒。
4.按下功能键1,选择500克,选择浅色。
5.面团成形后加入黄油。
6.发酵结束后,在表面抹上一层蛋清,撒上杏仁片即可。
7.时间结束后立刻脱模晾凉。
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主料:低筋面粉230g,黄油150g,葡萄干50g,糖40g,鸡蛋50g
步骤:
1.黄油软化,加入糖。
2.搅匀。
3.加入蛋液搅匀。
4.筛入面粉。
5.加入洗净的葡萄干。
6.拌成面团。
7.放在保鲜膜里擀成厚约0.5cm的面饼,放在冰箱里冷冻一小时取出。
8.切成长约2cm,宽约1.5cm的块。
9.放进165度预热好的烤箱中层上下火烤焙25分钟即可。
葡萄干葵花小面包
葡萄干,葵花,小面包
主料:
高粉300克黄油30克牛奶165克酵母5克盐3克蜂蜜45克蛋液30克
辅料:
葵花籽适量葡萄干30克
葡萄干葵花小面包的做法:
1.把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,再15分钟后加入葡萄干,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成9份,揉圆松驰15分钟。
3.纸杯排在烤盘中,把面团揉圆放入纸杯里,最后发酵至2倍大。在小面包表面刷一层蛋液,散上葵花籽。烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟
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