南瓜奶油吐司面包的做法
1.准备食材,南瓜去皮去籽放微波炉蒸熟碾成泥,酵母提前泡上备用,其它食材称重备齐。
2.高筋面粉,奶粉,糖,盐,一小勺蛋液,食用油,淡奶油,南瓜泥放入面包捅,最后加入泡发酵母。
3.放入面包机中,设置程序和面30分钟。
4.时间到检查面团,抻拉面团能岀薄薄手套膜就行了。
5.放回面包机,设置程序发酵一小时。
6.拿岀后手戳一坑不回缩即可
7.充分拍打把面中气排出来。
8.然后揉长条,分出四个等量相同面挤。
9.取其中一个面挤,用擀面杖擀成牛舌形状
10.从一边卷起,两边叠入,叠成模具宽度。
11.放入模具中,表面抹一层蛋液,抹少许白芝麻,盖上保鲜膜室温饧发30分钟
12.饧发九分满,送入预热180度烤箱,上下火中层烤25-30分钟。(随时观查防烤过头了)
13.出炉放凉后脱模。
14.成品完整脱模。
15.拉丝,松软,香甜度适宜。
16.看松软,有弹性,棒极了。
17.装饰,摆放,色泽,口感最佳。
18.掰开分个放入保鲜袋入冰箱保存一周食用完。
1.南瓜切成薄片,放微波炉里高火叮,直至南瓜软烂。
2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶(酵母和盐分开放)。
3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里,按下“揉面”程序,20分钟。
4.第一次揉面程序结束后,面团已经形成筋膜,但是拉开后容易破。
5.这个时候放入色拉油,再次按下“揉面程序”,揉20分钟。
6.40分钟的时候,面团扯开,面筋比较坚韧,可以形成手膜。
7.就算破裂,破裂的洞也是非常圆滑的。
8.面团整形,反扣上一个盆,进行第一次基础发酵。
9.室温发酵约1个小时,面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团,洞口不回缩,表示第一次发酵结束。
10.压扁排气。
11.平均分割为三份。
12.滚圆。
13.盖上保鲜膜放置20分钟。
14.20分钟结束后,体积略有膨大。
15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。
16.左右分别往中间折
17.再次擀长,宽度和模具的宽度相当。
18.从一头卷起。
19.另一头末端压扁,便于收口。
20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。
21.等到面团发至9分的时候,刷一层鸡蛋液,撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度,然后放入一碗沸腾的热水,发酵约1个小时到1个半小时至9分发。
222.放入预热180度烤箱,烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色,如果已经达到自己想要的颜色,就在面包上盖张锡纸。
配方来源:陈郁芬的65度汤种面包
主料
南瓜馅蒸熟的南瓜泥100g细砂糖10g黄油15g面团材料A:高粉475g奶粉15g细砂糖40g盐5g干酵母10gB:全蛋50g牛奶145g汤种156gC:黄油50gD:南瓜子适量蛋液水适量南瓜面包的做法步骤
1.南瓜蒸熟加糖、黄油炒干
2.26g高粉加130g清水混合后小火煮并不停搅拌至能看见纹路,离火密封冷藏至凉。
3.配料A加B揉匀成团再加C揉至扩展阶段。
4.滚圆发酵至3倍大。分割4份,每个约225g。滚圆中间发酵15分钟。
5.排气后擀开,成长方形,在面片2/3面积处涂上南瓜泥(南瓜泥均分成4份)。将没涂南瓜泥的那边往中间折入1/3,再将另一边也往中间折起。两头接口捏紧。侧边的收口也要捏合好。以免发酵后翻起。
6.拿一支筷子粘一些高粉,从面团中心压下做造型。
7.排入烤盘,最后发酵约40分钟,8分满。发酵后刷全蛋液,撒南瓜子。入烤箱。
8.165度,预热好后,入烤箱烤25分钟。
小贴士
筷子粘高粉,可预防在压下后不易取出,下压深度以不压断为限,不然发酵后会看不见压痕。题外话,我是怕看不见压痕,压的有点太过了,导致面包变成开口笑了,其实书上是不开口的,不过这样貌似也挺可爱:)
爱吃板栗,就是喜欢各种吃法
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
南瓜100g高筋面粉500g淡奶油100ml奶粉20g糖粉30g盐5g酵母5g黄油30g辅料
熟板栗100g花生碎20g淡奶油100ml糖10g芝麻10g南瓜花朵板栗奶油面包的做法步骤
1.除过黄油所有主料全部倒下,酵母放在最后面粉上,开启面包机,18分钟和面
2.揉好后再加黄油,启动二次和面加发酵程序,全程大概2小时
3.发酵好后大约2倍大,分成40g一份的小面团,然后擀开,包陷!
4.包好整形!因为烤盘放不下那么多,就做了点难看的牛油卷
5.放烤箱再次发酵,大约一小时!
6.刷蛋黄烤!180度15分钟,自己看错了,多烤了5分,就成这种颜色了!
简介
秋天是收获的季节,南瓜属于秋天的食物,南瓜老式面包黄灿灿,软绵绵
用料
酵头高粉250g鸡蛋90g牛奶95g酵母3.5g主面团高粉250g奶粉20g白砂糖95g盐5g酵母2g南瓜泥200g黄油50g南瓜老式面包的做法
◇酵头材料中酵母用牛奶化开,与其他材料混合,揉成面团,温暖处发酵至最高点刚刚回落即可,撕小块与主面团除黄油外所有材料混合,揉至扩展,加入黄油揉至完全
◇揉好的面团室温发酵30分钟,分成8等份,松弛15分钟,取1份面团擀成长条状,排气,翻面,上下内折,再对折,搓成细长条,对折,扭3圈,打结,整形完成
◇将整形好的面团送入烤箱(温度36,湿度80)醒发40分钟
◇烤箱上下火170度,下层,烘焙30分钟左右,出炉立即刷黄油
◇黄灿灿
◇软绵绵
◇掰一个尝尝
◇美
小贴士
200克南瓜泥可预15克左右,视面团吸水性酌情添加
面包中加了南瓜,黄黄的很诱人,真是色香味营养俱全。给孩子当早餐,配上一碗红枣南瓜甜汤(微甜就可以),当真是极好的!
主料
高粉250g盐3g绵白糖30g干酵母3g鸡蛋1个(50g)无盐黄油20g牛奶60ml辅料
南瓜(净重)200g水30ml面包机---南瓜面包的做法步骤
1.南瓜蒸熟,沥干水分,压成泥!南瓜里有水分的话会影响面包蓬松度和口感的。
2.加材料:温牛奶和温水(16度),一个角放糖,一个角放盐,放鸡蛋和黄油。加入南瓜泥。
3.加入高粉,挖个小坑加酵母
4.插电源,选标准面包程序(普通面包),选择重量和烧色,开始!
5.工作结束,取出面包桶轻轻摇晃取出面包,晾凉,再切片。放保险袋可保存3天!
小贴士
有些面包机重量模式是500g和750g的,有些是750g和950g的,没关系,我们做的分量都是再500g以内的,选分量轻的键就好了。
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成六份,揉圆松驰15分钟
3.将面团擀成圆形,成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口。
4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道
5.面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧,排入烤盘进行最后发酵。发酵好后,在面包表面刷一层蛋液,洒上白芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
做面包方法很多,由编辑撰写的《奶油南瓜面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包南瓜馅的做法专题!感谢您的阅读!
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