简介
很久没有做面包了,吃过晚饭看到冰箱里早上打豆浆剩下的豆渣突然有了做面包的冲动,豆渣富含粗纤维、粗蛋白、不饱和脂肪酸等营养,所以它有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用,可是个好东东哦!结合网上用豆渣做面包的方子和原来自己做面包的方子,折腾了属于我自己的豆渣面包方子,试验下来成品吃上去的口感比普通的面包结实,也就是说松软度稍稍次于普通的面包(不知道是我配方的原因或是加了豆渣的就是这个样子),不过很香,有超市卖的那种杂粮面包的感觉
材料
高粉300克,底粉150克,炒好的豆渣175克,鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层),酵母1大勺(15ML),常温下的黄油40克,熟豆浆75克,盐2克
做法
以上东东全放入面包机,选发面团功能(盐不要和酵母直接接触),搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作,然后重新启动发面团功能,(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能,多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后,取出轻轻挤出气泡,分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟,然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可在表层刷上蛋液(蛋液:半只蛋黄+冷水5ML+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱,约15-20分钟左右即可.
小诀窍
炒好的豆渣:不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味了,由于炒制好的豆渣的干湿度会有差异,若搅拌后太湿就慢慢的加入适量面粉自行调整面团湿度(面包机搅拌15分钟左右,手伸进去捏面团不粘手为准).
这段时间喜欢上了做面包,原因是女儿很喜欢吃我做的面包,女儿喜欢吃,我就更愿意做了,所以今天没事又做了一些面包
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉200克辅料
鸡蛋1个盐1克酵母3克白糖30克水100克黄油20克果酱适量果酱面包的做法步骤
1.把上面所有材料放入面包桶里,除黄油外,用筷子搅拌均匀
2.
把上面所有材料放入面包桶里,除黄油外,用筷子搅拌均匀
3.摁和面程序,和面5分钟后面包机会停止和面
4.但再过5分钟后会恢复和面,用面包机和面15分钟,放入黄油继续和
5.直到可以拉出筋膜
6.把面拿出收圆,放入盆里盖上保鲜膜
7.进行发酵至原来的两倍大
8.把发酵好的面分成六分
9..取一个面团擀成椭圆形卷起,把所有的都卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟,卷好的那张图片上传不了
10.把松弛好的面团收成圆形,用手摁扁
11.放入适量的果酱收口
12..把包好的面团收口向下摆入烤盘,放入烤箱进行二次发搅,中间的是我把果酱卷在里面了,看看做出来效果怎么样
13.把二次发搅好的面包痞端出来
14..刷上蛋液
15.烤箱预热180度烤15分钟,表面金黄即可
小贴士
1,烤的时间长短要因烤箱来,
2,包入果酱后,收口一定要收紧,不然烤的时候果酱容易渗出来
材料
食用油,各种调味料:thymeleaves,rosemaryleaves,parsleyflakes,basilleaves,oreganoleaves,groundcinnamon,groundginger,groundblackpepper,盐,葱,蒜,糖,等等各1tsp,豆渣,面粉,酵母
做法
我使用面包机和面、发面。
1,食用油1/2杯;
2,各种调味料:thymeleaves,rosemaryleaves,parsleyflakes,basilleaves,oreganoleaves,groundcinnamon,groundginger,groundblackpepper,盐,葱,蒜,糖,等等各1tsp;(可根据个人的口味调整用量)
3,比较干的豆渣;
4,面粉(all-purposeflour)3杯;
5,最后加入酵母,2tsp;
6,面包机放在揉面档,1.5小时之后,面团发好;
7,取出发好的面团,分成8-10个小面团,揉成型,可以是圆形,也可以是其他样子,码放到烤盘上,再醒发十几分钟;
8,预热烤箱,华氏400度;
9,烤约20分钟左右;很香很香的哦
这种面包做中餐、晚餐、下午茶点都很不错的,我家女儿很喜欢这种调味料匹萨面包,再配个什锦蔬菜汤,就是完美的一餐啦。
小诀窍
1,如果不加豆渣,其他用料的量不变,那么再加约1/2杯的白水即可。也可以加一点儿玉米面(cornmeal)。另外,面粉用全麦的也还行。
2,我一般是在面包机开始揉面的前十分钟内看着,如果觉得干了就再用小勺子一点点儿的加些水;如果是觉得稀了,就再用小勺子一点点儿的加些面粉,因为豆渣的干湿不好控制,每一种面粉的干湿也不完全一样。看到成团的感觉对了,就可以盖上盖子不管了,让机器自己继续干活。
3,所用的调味料,种类很多,依据个人的喜好了。我家闺女对于这些味道都觉得好,所以我把家里有的就都加一些进去了,我也觉得这样的面包是很香的。虽然放在热汤里还不是那么习惯。
主料
高粉200克牛奶110克盐2克蜂蜜30克鸡蛋液20克辅料
黄油20克酵母3克果酱夹心面包的做法步骤
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.表面刷一层蛋液,烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
5.烤好的面包晾凉,拿一个从中间拦腰切开。把果酱抹到半个面包上,扣上另外一半。把面包周边也抹上果酱,沾上椰蓉即可
做面包方法很多,由编辑撰写的《果酱豆渣面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问果酱面包的做法专题!感谢您的阅读!
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