妙吃豆渣之-----豆渣面包

简介

很久没有做面包了,吃过晚饭看到冰箱里早上打豆浆剩下的豆渣突然有了做面包的冲动,豆渣富含粗纤维、粗蛋白、不饱和脂肪酸等营养，所以它有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用,可是个好东东哦!结合网上用豆渣做面包的方子和原来自己做面包的方子,折腾了属于我自己的豆渣面包方子,试验下来成品吃上去的口感比普通的面包结实,也就是说松软度稍稍次于普通的面包(不知道是我配方的原因或是加了豆渣的就是这个样子),不过很香,有超市卖的那种杂粮面包的感觉

材料

高粉300克，底粉150克，炒好的豆渣175克，鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层)，酵母1大勺(15ML)，常温下的黄油40克，熟豆浆75克，盐2克

做法

以上东东全放入面包机，选发面团功能（盐不要和酵母直接接触），搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作，然后重新启动发面团功能，(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能，多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后，取出轻轻挤出气泡，分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟，然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵，至面皮完全没有弹性(以手指轻触，不回弹).即可在表层刷上蛋液(蛋液：半只蛋黄+冷水5ML+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱，约15-20分钟左右即可.

小诀窍

炒好的豆渣:不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味了,由于炒制好的豆渣的干湿度会有差异,若搅拌后太湿就慢慢的加入适量面粉自行调整面团湿度(面包机搅拌15分钟左右,手伸进去捏面团不粘手为准).

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果酱豆渣面包的做法

周末在家打磨豆浆，剩余的豆渣扔了可惜，于是想尝试做豆渣面包，正好家里还有之前自己做的苹果酱，于是就有了果酱豆渣面包。

难度：切墩(初级)时间：30-45分钟

主料

高筋粉300g豆渣200g果酱200g

辅料

鸡蛋1个油30ml白砂糖40g盐1小勺酵母1小勺

果酱豆渣面包的做法步骤

1.将所有原料一起放入面包机先15分钟低速和面，再20分钟快速和面后取出，放入稍大容器盖保鲜膜进行发酵。发酵至原面团约2倍大，手指沾面粉插入不回弹，即可。

2.将发酵好的面团取出，揉面，排出里面的空气后，分割切至均匀大小的面团，滚圆，静置约15分钟。

3.将二次发酵好的面团用手压扁，放入果酱，封口。

4.将封口的面包团封口朝下放在铺好油布的烤盘上，将烤盘放入烤箱，在烤箱内放一碗开水，进行二次发酵约40分钟。

5.发酵后的面包团。

6.将发酵好的面包取出，均匀的刷上鸡蛋液。

7.放入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右。

8.面包的拉丝效果不错哦。

小贴士

1、因为我是家里现有食品利用，所以将剩余的一点果酱都用了，其实如果换成豆沙或其他馅料应该也很不错。
2、果酱封口一定要捏紧，以防止面团在烤制的过程中膨胀漏出馅料。

豆渣面包子的做法

平均3.5分，基于11位厨友评价
材料
面粉，芝麻核桃豆浆渣，酱肉沫，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，白菜，粉条，盐，花椒粉
做法
1、和面的时候把早上磨豆浆的芝麻核桃豆浆渣一并和入；
2、馅由炒香的酱肉沫、剁碎的炒鸡蛋、韭菜、胡萝卜、白菜、粉条组成，加盐和花椒粉调味。
3、把馅料包进面皮，上锅蒸熟即可。

黑豆渣土司

此配方是1个土司4个小面包的量。揉面过程中面团有点粘手，但能揉成团，如果是手工操作的话建议适当减少水的用量哈。

黑豆渣土司的主料：

黑豆渣(196克)高粉(440克)

黑豆渣土司的调料：

水(200克)黄油(35克)酵母(5克)白糖(26克)盐(少许)

做黑豆渣土司所需厨具：

无

黑豆渣土司的做法步骤

1、将黑豆渣放入面包桶里，然后依次加入水、糖、盐、高粉、酵母，启动面包机设备8揉面20分钟。

2、揉至光滑的面团后加入黄油继续揉至能拉出膜，揉面一共需要40分钟。

3、将揉好的面团放入温暖处发酵。

4、发酵至原来的两倍大后，取出面团排气、揉匀，放一旁饧发15分钟。

5、再次排气、揉匀，分割成4等份（我做了一个土司和几个小面包）。

6、取其中一份面团按成长方形面皮，抹上适量花生酱（你喜欢什么馅料就涂上什么馅料）。卷起来，收口处要捏紧。

7、然后将其余的两块面团也这样操作后，收口处朝下放入土司盒里，再次发酵。我将剩下的一块面团做了4个可爱的小面包，虽然没加馅料，但口感依然好吃。

8、发酵至土司盒的8、9成满模时，放入预热好的烤箱里，烤熟即可。

南瓜豆渣奶酪面包

最近买了个飞利浦料理机，打了几次豆浆，感觉还真不错打豆浆自然就会过滤出豆渣，这豆渣的好处，百度上说了：能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

南瓜豆渣奶酪面包的主料：

豆渣南瓜泥(178克)高筋面粉(276克)酵母(3克)鸡蛋液(40克)盐(3克)糖(30克)

南瓜豆渣奶酪面包的调料：

黄油(20克)奶酪(6片)

做南瓜豆渣奶酪面包所需厨具：

电烤箱

南瓜豆渣奶酪面包的做法步骤

1、南瓜泥、豆渣放入面包桶。

2、加入主料中的其他材料和面20分钟。

3、加入黄油揉成具有延展性的面团，发酵至2倍大。

4、发酵好的样子。

5、将面团取出，按压排气。分割八等份松弛15分钟。

6、取一面团压扁，包入半块奶酪。

7、包好后，收口向下。

8、逐一做好所有面包坯。

9、送入烤箱中层做最后发酵（烤箱定温40度，烤箱底部放一杯热水制造蒸汽），约40-60分钟。

10、取出烤盘，将面包坯刷上蛋液。用剪刀剪出十字刀口。

11、撒上切碎的奶酪丝。

12、将烤箱170度预热，烤制15-18分钟。

小窍门：1、开始我只放了250克面粉，和面5分钟后发现面团太湿，又分次加了26克面粉。筒子们做的话根据情况酌情处理。
2、可以夹上煎蛋、火腿、生菜神马的，来一个营养十足的汉堡包做早餐。
3、每家烤箱温度不同，可根据自家烤箱温度调节。

海绵豆渣面包（自创版）

海绵豆渣面包（自创版）的主料：

豆渣(230克)高粉(350克)吉士粉(10克)鸡蛋(1个)

海绵豆渣面包（自创版）的调料：

酵母(5克)蜂蜜(75克)盐(5克)油(20克)

做海绵豆渣面包（自创版）所需厨具：

无

海绵豆渣面包（自创版）的做法步骤

1、准备材料。

2、揉至可拉出普通的薄膜，放进冰箱冷藏48小时。

3、从冰箱拿出来回温，室温放置5小时。（春季，当天气温10-15度左右）

4、打开保鲜袋撑开面团，有明显的薄膜。

5、分割松弛15分钟，滚圆最后发酵至2倍大。

6、上面撒上全麦粉用利刀割几刀静置10分钟放进烤箱180度25-30分钟。

7、OK....

小窍门：发现这种面包不是普通的面包，普通面包是烤好后1-3小时食之，味道最佳，而这种面包时间久更好吃，更香。但也不是说特别久，我想10-15小时味道最佳。

豆渣吐司的做法

平均5.0分，基于1位厨友评价
材料
黄豆花生豆渣，黄油30克，盐一小匙，糖一大匙，鸡蛋一个，高粉一杯半左右，酵母6克左右，
做法
1.把豆渣放进面包桶，加入盐和糖用筷子搅拌均匀
2.将鸡蛋打入搅拌均匀
3.加入高粉和发酵粉，用筷子搅拌，觉得湿呢就继续加面，干了就加牛奶或者水
4.启动面包机发面团程序，揉20分钟后停止，加入黄油，再重新启动一次发面团程序，这样一共揉面40分钟，揉好后进行第一次发酵
5.发好的面团均匀分成3份，每份大约160克左右，排气滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。多出的面团不够再烤一个吐司，我就烤了几个小豆沙包
6.将松弛好的面团按成椭圆形，翻过来叠成3折，再松弛一会儿
7.顺长擀开后卷起来排入吐司模，入烤箱进行二次发酵
8.发至8分满就应该开始烤了，我这个发的时间长，都高出模具了，后来又被儿子捅瘪了一些
9.烤箱180度预热，考网下层，烤40分钟出炉

做面包方法很多，由编辑撰写的《妙吃豆渣之-----豆渣面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问妙芙妙芙蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！