简介
好多朋友跟我要饼干胚子以及糖霜方子，干脆简单整理了一下贴上来，由于之前没准备，所以图片不是很全，但只要你有心一定可以做好属于自己的小黄人糖霜饼干。
用料
1饼干底：
黄油100克，蛋液30克，低筋面粉180克，奶粉10克，糖70克
2蛋白糖霜：
糖霜300克，蛋白粉2大勺大概30克，温水适量
小黄人糖霜饼干的做法
先做饼干，黄油常温下软化后加入糖粉，用打蛋器打至微微发白，倒入蛋液打匀，筛入低筋面粉和奶粉，揉成团，冰箱冷藏20分钟后拿出，垫上保鲜膜，擀成大约4mm厚的面皮。
用模具刻出喜欢的图形，面皮太软可以放入冰箱冷冻层冻几分钟后再取会比较容易。
做好的饼干皮铺入烤盘，留少许间隔，因为烤制的过程中会略微膨胀。
烤箱预热150度，中层20-25分钟左右即可。很多人说烤出来的饼干不平整，这里啰嗦一下我个人的笨办法：饼干入烤箱5分钟左右会看到饼干表面有一些小气泡鼓起时，迅速取出烤盘，用牙签戳一下气孔，放掉空气就好。15分钟左右整块饼干会有些鼓起，继续取出烤盘借，饼干表面会比较烫，助刮刀在饼干表面轻拍一下振出空气就好了。
烤好的饼干放凉待用。
介绍一下我接下来用到的工具及原料。食物色素笔，可以在饼干表面画草稿。色素用来调色糖霜，裱花袋我个人的用量比较大每画一次糖霜饼干都会用掉好几十个，最后还有乳清蛋白粉。
在一个干净的盆里倒入两大勺蛋白粉
再加入4大勺温水
用勺子搅拌出气泡
糖霜需提前用较细的筛子过筛2遍
再将过筛2遍的糖霜筛入蛋白粉与温水混合物中
基础糖霜就做好了，不立即用的话用保鲜袋密封后放冰箱备用。
用食物色素笔在饼干上画上你想要的图案
画完所有的饼干
用一个小碗取少量的基础糖霜，用牙签蘸一点色素调出你要的颜色，基础糖霜比较干，滴一两滴温水调节糖霜的硬度。需要注意的是铺面的底色因为要求平整性，要调得稀一点，勾边的糖霜则要硬一些，所以水一定要一滴一滴的加，每一次加水都要尽量调匀。
调好的糖霜装入裱花袋，打结后剪去多余的裱花袋，更有利于操作。
用剪刀在裱花袋的尖端剪一个极细的口子就可以开始画画了。
一个颜色画好后大概等15分钟左右就可以画另一个颜色了。
如果是画裙子这样的花纹，先画好底色，不要等底色干就立即画上另一个颜色即可。
在画大面积底色的时候一定要有耐心勾勒出图案的边缘，画完后用牙签以打圈的方式调整一下，让边缘更整齐，让表面更平整。
用以上方法画好全部的底色后就可以点缀最后的眼睛，头发之类了。
收工。
小贴士
糖霜饼干比较耐放，放一个月左右都没有问题，最关键是因为不舍得吃就只能放着了。
延伸阅读
小黄人面包怎么做，小黄人面包的超详细做法
小黄人面包
主料：高筋粉400克、牛奶155克、黄油70克、糖60克、盐3克、酵母5克、鸡蛋2个
辅料：可可粉4克、纯南瓜粉12克、惠尔通色素少许、巧克力和装饰糖片少许
可可奶酥馅：软化黄油60克、糖粉40克、鸡蛋1个、奶粉75克、可可粉10克
小黄人面包的做法
1、准备所有材料，可以做16个小黄人面包。
2、把主料除黄油外从液体到粉类，依次投入厨师机碗，糖和盐分开放，最后在面粉上挖个坑投入酵母。
3、启动厨师机1档开始和面，等面粉渐渐成团，转2档继续和面。
4、20分钟后由窗口投入黄油。
5、在和面的时候，制作可可奶酥馅。软化黄油加糖粉打发成羽毛状。
6、分次加入鸡蛋打匀。
7、最后加入奶粉和可可粉拌匀，冷藏备用。
8、面团出筋，可以拉出薄膜。
9、面团分割成三份：560克、128克、和剩余的。面团整形全程覆盖保鲜膜。
10、560克的面团加入南瓜粉揉匀。
11、128克的面团加入可可粉揉匀，剩余的加少许食用色素蓝色，分别揉匀。
12、三份整理好的面团分别装入保鲜袋发酵至2倍大。
13、把发酵好的面团分割，南瓜面团每个35克，可可面团每个8克，可可馅料每个12克。
14、蓝色面团擀平，用切面刀切成方形小块。
15、用裱花嘴如图切出形状。
16、南瓜面团包入可可馅料，搓成椭圆形。
17、蓝色面团贴着包在椭圆形面团一头。
18、后面捏紧，可可面团做成底部。
19、做好每一个后一起放入模具中。
20、在烤箱内，底部烤盘放水，用发酵功能，发酵至2倍大。
21、取出刷上薄薄一层蛋液。
22、放入预热好的烤箱，160度烤20分钟。
23、在十分钟左右还未上色时盖上锡纸。
24、出炉放至表面变凉。
25、巧克力放入裱花袋隔温水融化。先剪小口画出细节，作为粘合剂沾上装饰糖片。
26、再剪大开口画出粗线条。
27、掰开来吃，里面还是夹馅的呢!
小贴士：为了保持颜色，要比其他种类面包烤制时更提前一点盖上锡纸
小编为你介绍小黄人柠檬汁饼干的制作教程
主料：低筋面粉200g，糖粉80g，全蛋液30g，黄油100g，蛋白粉10g，糖粉250g，温水35g，柠檬汁适量，色素适量
步骤：
1.黄油软化后加入糖粉，用打蛋器稍微搅拌一下，避免打发时糖粉飞溅
2.用电动打蛋器搅打至顺滑状态
3.分两次加入全蛋液，每一次都待搅打融合后再加入下一次
4.筛入低筋粉
5.拌至无干粉，成为一个湿润的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层冷藏30分钟
6.将面团装入保鲜袋里，然后用擀面杖擀开，面片厚度为0.6厘米
7.撕开保鲜袋，将模具印到面片上，然后整体拖至烤盘里，放入冰箱冷冻10分钟，使面片有一定的硬度再脱模
8.将饼干坯移入垫了硅胶垫的烤盘里
9.放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟
10.将烤好的饼干转移到冷却架上冷却，备用
11.冷却饼干的同时，制作糖霜：糖粉加入蛋白粉，放入深盘里
12.分次加入共35克的温开水，用打蛋器打发，成为浓稠的糖霜
13.取一大勺浓稠糖霜，加入黄色素，柠檬汁，调制成软硬度适中的稀糖霜，作填色用。其他颜色的糖霜做法一样。填色用稍微稀一点的糖霜，画线用浓稠糖霜，颜色用色素，调节浓稀程度可以用柠檬汁或凉开水
14.将调好的糖霜装入裱花袋，准备开始填色
15.取6个水滴状的饼干，先填上黄色打底，然后从里至外，分别用白色，橙色，白色，橙色画弧线，画好后，用牙签从水滴饼干尖的中部往外拉线，形成花纹。另外取两个水滴饼干，用不同颜色的糖霜画出热气球的图案，画好后放置一旁晾干
16.取4个椭圆形的饼干，用可食用色素笔绘画出小黄人的大致框架
17.头部填上黄色糖霜，下身填上蓝色糖霜，填好色好放置一旁晾干约30分钟再继续。这个时候可以给其他卡通饼干填色，合理统筹时间
18.待主色晾干了六七成时，给小黄人粘上黑色的糖针做头发，并粘上小眼睛(单眼，双眼各两个)，心口位置粘放入一个小南瓜糖珠
19.接着用黄色糖霜画上手臂，用巧克力在南瓜两边画上手指头，同时用巧克力画上鞋子
20.最后用可食用黑色素笔画上眼镜，嘴巴，小黄人完成
21.心形的糖霜饼干做法：先用红色填底色，然后用粉红色，白色，梅花间足地画平衡线，然后用牙签上下拉线，这是千叶文的画法。嘴型糖霜饼干的做法：先用红色填色，然后用白色糖霜画出一个个小椭圆形，然后用细针从椭圆形中上部往里拉入，拉一半即可，然后两端拉出尖尖，做就一个嘴唇的形状。更多的创意，留给大家可以发掘吧
22.成品图
小黄人面包
小黄人面包
孩子对小黄人的喜爱不是只有一点点的，小黄人的幽默喜感，可爱的造型连我也不由自主的爱上它们。最近某厨新出了一个金色方形8连磅蛋糕模具，好多小伙伴都纷纷做了小黄人蛋糕，小黄人面包，得瑟啊!勾引得我心痒痒的，好想也给我家昕哥做上一份。但是模具这类，种类是买之不尽，延绵不绝的，一个模具就是5，60元。玩烘焙真的好烧钱的说，呜呜～～
主料：
高筋面粉260g水150ml酵母3g细砂糖20g巧克力10g鸡蛋1个豆沙馅料30g黄油5g食用色素2滴
小黄人面包的做法步骤：
1.首先，还是使用食材把面团和出来。高筋面粉+水+酵母+细砂糖+盐，和面18分钟。黄油是在和面最后5分钟加入。面团和好后，静置发酵三倍大小，完成一发。
2.把发酵好的面团取出排气。翻出纯朴的旧模具，1，2，3，嗯，居然还有一个大号的。
3.分割面团，三份小的，一份略大。由于心里没底，我还给模具四壁抹了黄油，怕脱模困难。后来事实证明我想多啦，旧模具还是很不错的。将豆沙馅料抹上面团，卷起来放入模具。
4.同样的，整形后面团必须静置，进行第二次发酵。有些烤箱具备了发酵功能，在夏天室温高的情况下，我还是比较喜欢自然发酵。
5.明显看见面团已经发酵起来了。二发还是很重要的。蛋清留下，蛋黄可以给面包刷面。
6.预热烤箱，上下火180度，30分钟。把小面包烤出来。这个烤箱烘烤数据，视各家烤箱功率自行调整。
7.借用了一下我家昕哥的小黄人当模特。使用了蓝色食用色素两滴，加入蛋清里打发，装入裱花袋，配上融化的巧克力液，嗯，拙劣的绘画技术，勉勉强强算是完成制作啦。
8.随意发挥涂画～
小花饼干的制作方法如下
主料：黄油80克，白砂糖30克，奶粉100克，蛋液2个，鸡蛋的蛋黄1个，面粉10克
辅料：盐1/4勺，糖粉1勺
小花饼干的做法步骤
1.将软化的黄油入大盆里打发至颜色变浅，体积变蓬松
放在小碗中备用.
2.将蛋液加盐.糖打发在。蛋液中加奶粉以及面粉，柔匀
3.在案板上铺好保鲜膜，将揉好的面团用擀面杖擀至3至5毫米厚，用模子印出花形
4.将蛋黄加入糖粉，以及备好的黄油搅匀心型饼干做法
5.将上一步搅好的糊用小勺淋在压好的花型上
6.烤盘铺油纸，烤箱预热180度，中上层，烤约15分钟
饼干材料：
黄油：120克糖粉：60克全蛋液：23克盐：2克香草精：2滴
低粉：200克
蛋白糖霜材料：
糖粉：150克蛋白：20克水：3汤匙
操作步骤：
1、黄油室温软化
2、加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，葱香土豆饼干的做法
3、加入鸡蛋液，拌匀
4、再加入盐跟香草精，拌匀
5、最后筛入低粉，用刮刀轻拌均匀
6、然后放入冰箱冷藏半个小时
7、冷藏好的面团装入保鲜袋，用擀面杖擀成3mm左右的薄面片,用印模压出自己喜欢的形状，然后摆入铺有油纸的烤盘中
8、送入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤10~15分钟左右
9、蛋白霜做法：蛋白用手动打蛋器打发至鱼眼泡状
10、过筛的糖粉慢慢加入蛋白中搅拌均匀
11、然后加入水来调节至稍微有流动性，而且流得很慢的效果
12、再用食用色素调出所需的颜色，装入裱花袋
13、再冷却的饼干面上画上可爱的图片即可
婚礼心形糖霜饼干的做法是怎样，婚礼心形糖霜饼干的图解做法
婚礼糖霜饼干---给饼干来作画
材料：无盐黄油：70g、糖粉：50g、鸡蛋液：25g、香草精：3克、低筋粉：140g
糖霜材料：蛋清：14g、糖粉：100g、柠檬汁：适量、食用色素：适量
婚礼糖霜饼干的图文做法
1、黄油室温软化后加入糖粉
2、用打蛋器搅拌均匀至黄油颜色变浅
3、分次加入鸡蛋液，一次搅拌均匀加入下一次。继续加入香草精
4、一次性加入过筛的低筋粉
5、将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛
6、松弛后的面团即可拿出来擀薄后
7、用模具刻出形状制作饼干了
8、刻好的饼干放入烤盘
9、放入预热170度的烤箱，烤12-15分钟
10来做糖霜了，将糖粉加入蛋清中
11用打蛋器搅打至顺滑的状态，加入柠檬汁调整到自己要的稀薄程度
12分别加入色素
13在烤好的饼干中画出形状即可
小提示
1、搅拌面团时，搅拌至没有干粉，完全融合即可，不要过度搅拌。搅拌好的面团一定要冷藏松弛的
2、调整糖霜时，一种是用蛋白粉，一种是用蛋清调至。我是直接用的蛋清调至的。调好的糖霜可以用柠檬汁调整稀薄，抹面的糖霜可以薄一点，可流动的状态即可，表面装饰描线的要厚一点的。
圣诞，糖霜饼干
主料:低粉130克,黄油75克,糖粉40克,全蛋液20克,Wilton蛋白粉1大勺,糖粉(蛋白糖霜用)150克
辅料:香草精华1小勺,泡打粉1/3小勺,温水2大勺
圣诞节的7大传统食物
又一年圣诞季来临，看腻了红绿主题色调的圣诞甜品有木有?
这款优雅范的雪花糖霜饼干能否给今年的圣诞派对带来不一样的赶脚?
美丽温馨的外表下，不是硬硬的姜饼，而是酥脆可口，透着淡淡香草气息的黄油饼干。
快动手做起来，去惊艳一下你的小伙伴们吧!
#九阳烘焙剧场#圣诞雪花糖霜饼干的做法步骤
1.将室温软化的黄油加入糖粉，搅拌至膨松，体积变大，颜色发白
2.分两次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀至吸收再加入下一次蛋液
3.加入香草精搅拌均匀
4.加入混合过筛的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀压拌至没有干粉
5.将面团在案板上揉10次左右，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时或冷冻20分钟
6.在案板上铺一张油纸，把面团放在油纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成3毫米左右厚度的面皮
7.揭掉保鲜膜，用雪花饼干模具刻出雪花形状的面皮，去掉多余的面皮，连同油纸挪入烤盘，放冰箱冷藏10分钟，这样饼干不容易变形
8.放入预热180度的烤箱，烘烤8至12分钟，烤至均匀上色即可
9.制作蛋白糖霜：将蛋白粉混合糖粉倒入大碗中，先加入一大勺水，第二勺水稍微留一点点，搅拌均匀后，观察糖霜的状态，如果很干，再把剩的一点水加进去
10.用手动打蛋器搅拌15分钟左右，达到尖峰状态即可
11.将糖霜分成三份，其中两份分别加一点点粉色，紫色色素，调成淡粉色，淡紫色，保留一份白色糖霜。将粉色和紫色糖霜加一点点水，调成流动状态，就是用抹刀划一下，糖霜在10秒左右流平的状态，用来涂糖霜饼干第一层。白色糖霜稍微加一点点水，保持软尖峰状态，用于装饰
12.将调好色，稀释好的糖霜装入挤花袋，装Wilton2号裱花嘴备用
13.等饼干凉透，我们开始装饰饼干，先用粉色糖霜沿着饼干周边勾出边框
14.将粉色糖霜涂满整个饼干，用牙签将糖霜涂均匀，挑掉小气泡
15.放置大概1个小时晾干
16.用白色装饰糖霜先画出三条交叉的直线
17.在线的顶端画出雪花的小分叉，点上小点
18.在中心放一颗粉色珠光糖豆。
19.另外一种画法，画两层雪花小分叉
20.围绕中心画上扁圆的圈，同样最后在中间放上一颗粉色珠光糖豆。用同样的方法完成紫色雪花糖霜饼干。装饰完的饼干需晾12小时才能完全晾干
小贴士
鑫妈碎碎念：
1.面皮一定要擀得薄厚均匀，否则烤出来的饼干颜色不均，薄的地方容易烤糊。
2.面皮一定要放在油纸上擀，然后连同油纸移入烤箱，因为为了达到饼干酥脆的口感，饼干面团比较软，如果在硅胶垫或案板上整好形再移到油纸上的话，难度很大，而且很容易变形。
3.把面皮整形好以后，放冰箱冷藏这个步骤一定不能省，否则烤出的饼干容易变形。
4.每家烤箱温度不一样，先定时8分钟看看饼干颜色，如果颜色发白，可以适当延长几分钟，烤到表面微黄即可。最好不要一下定时12分钟，否则容易把饼干烤糊。
5.这款饼干由于要覆盖糖霜，所以我把香草饼干的糖粉用量减掉了一部分，否则会太甜。
6.蛋白糖霜不能调得太稀，否则会从饼干边缘流下去，但也不能调得太干，否则不能形成光滑的涂层。用于涂饼干第一层的糖霜是流动状态的，质地和糖浆或洗发水差不多。
7.如果在调糖霜的时候不小心水放多了不用担心，再适当加些糖粉就行。
8.搅拌糖霜最好用手动打蛋器，因为电动打蛋器速度太快，容易把糖霜打发过头，会有大量空气，变得粗糙。打糖霜的盆一定要保证无油无水，否则会影响打发。
9.制作糖霜加的水不能是凉水，而是烧开后晾的温热的水，因为凉水不容易使糖粉溶解，糖霜会有小颗粒，影响美观。
主料：低筋面粉(110g)黄油(60g)蛋黄(1个)糖粉(30g)橙汁(10g)蛋白(25g)糖粉(45g)
做法步骤：
1.准备好原料，黄油室温软化，橙子挤出汁备用
2.黄油软化后分三次加入饼干配料中的30g糖粉，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅。加入蛋黄搅打均匀。再加入橙汁搅打均匀。
3.倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面团，盖上保鲜膜
4.隔着保鲜膜将面团擀成0.6mm厚的片，放入冰箱冷藏30分钟使面团变硬
5.从冰箱取出面团后，用圆形的模具分割面团，放在烤纸上，入烤箱170度，中层烘烤15分钟左右，取出晾凉
6.下面来制作蛋白糖霜。25g蛋白用打蛋器打成如图中的鱼眼发泡状，分三次加入45g糖粉，直至搅打成提起打蛋器会呈线状流下的糖霜状即可
7.装入裱花袋，均匀的在晾凉的饼干上画出橙子的花纹即可
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