柠檬凝乳抹茶卷的制作方法

如何制作柠檬凝乳抹茶卷，柠檬凝乳抹茶卷的详细做法

清新可人的柠檬凝乳抹茶卷

蛋糕体材料：蛋黄93g，细砂糖(1)25g，蛋白113g，细砂糖(2)40g，低粉50g，抹茶粉5g，黄油12g，牛奶29g。

夹馅材料：打发淡奶油200g，柠檬凝乳30g。

装饰材料：新鲜草莓适量，打发淡奶油适量。

柠檬凝乳抹茶卷的做法图解

牛奶和黄油放入小碗微波炉加热至黄油融化保温备用

蛋黄放入细砂糖用蛋抽搅打至糖融化蛋液变白

蛋白分析加入细砂糖打发至小弯钩状态

取1/3蛋白爽加入蛋黄液中翻切均匀

加入剩余蛋白霜翻切均匀