蜜豆面包的做法

有幸得到了东菱面包机的试用，前些天一天一个大面包的折腾，无奈新机磨合中，屡次失败之后才终于慢慢找到了些感觉，勉强算是有个成功的了~~
材料：
高筋面粉300g，酵母4g，细砂糖36g，盐4g，奶粉12g，蛋液22g，水164g，黄油24g，蜜红豆80g

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉300g酵母4g奶粉12g蛋液22g蜜红豆80g

辅料

细砂糖36g盐4g水164g黄油24g

【蜜豆面包】的做法步骤

1.将除黄油和蜜红豆外的所有材料投入面包桶，液体材料在下，粉类材料在上，糖、盐和奶粉分别放在角落处，酵母在中央挖洞填入；将面包桶装入面包机，固定好

2.选定标准面包程序，设定烧色中，重量750g，需要撒果料，不需定时；全部确认好之后启动程序，总时长2:30

3.10分钟后加入切小块的黄油

4.加入黄油后，将蜜红豆倒入果料盒并将其推入机盖内

5.2:15时，机器触发撒果料装置，蜜红豆全部撒入面包桶，机器继续搅拌过程

6.2:10时，停止搅拌，开始第一次发酵

7.1:45时，初次发酵完成

8.再次开始搅拌，待搅拌几下之后，按启动/停止键暂时中止机器动作

9.取出面包桶放在一边，再次按启动/停止键，使机器继续程序；1:40时，机器停止搅拌动作，将面包桶放入机器内固定好，翻出搅拌叶摘掉

10.将面团稍微整理一下，尽量使蜜红豆都包裹在面团里面

11.盖好盖子开始二次发酵

12.直至最后程序结束，取出面包放在晾网上晾凉后装袋保存

小贴士

1.向面包桶中加入材料时，注意液体材料在下，粉类材料在上，糖、盐和奶粉分别放在角落处，酵母在中央挖洞填入；
2.这个面包，是我用这台面包机的这个标准程序做了第五次才勉强成功的，前面的几个，惨不忍睹。每次失败后从中寻找原因，下次再做的时候尽量避免，就是这样，也还是做了这么多个才终于找到些门路。而其他的程序，我还没有使用，也许用其他的程序更容易成功也说不定，回头再试试其他的程序再说；

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丹麦蜜豆面包的做法

丹麦蜜豆面包的烘焙制作原料：

面团：

红牡丹面包粉：2000g100%

改良剂：20g1%

维佳烤焙奶油：200g10%

细砂糖：300g15%

盐：30g1.5%

干酵母：40g2%

奶粉：100g5%

全蛋：160g8%

水：1000g50%

裹入油：

丹麦专用油：1000g50%

丹麦蜜豆面包的做法：

1、面粉、糖、盐、奶粉、改良剂加入搅拌均再加入蛋、水待面团成团十家有拌至扩展

2、取出整形为长方形，覆盖塑料袋，置于冷冻室松弛。

3、擀压面团4Kg裹入1Kg丹麦专用油

4、擀压三折二次松弛后三折一次

5、擀压0.3cm厚分割成12cm*50cm的长方形片状2片，一片压网状纹路备用，另一片铺上蛋糕底，挤入蜜豆馅

盖上网状片

6、最后发酵60分钟

7、入炉烤焙烘焙网

蜜红豆面包

蜜红豆面包的主料：

高筋粉(200克)牛奶(160毫升)全麦粉(130克)

蜜红豆面包的调料：

蜜红豆(适量)鸡蛋(1个)酵母(3克)奶粉(5克)白糖(30克)盐(2克)花生油(325克)

做蜜红豆面包所需厨具：

面包机

蜜红豆面包的做法步骤

1、面包集中加入牛奶、鸡蛋。

2、放入盐。

3、放入糖。

4、放入油。

5、放入面粉。

6、放入奶粉。

7、加入全麦面。

8、最后在面粉上面弄个小坑，加入酵母。

9、所有材料放入后，按和面程序，完成后加入花生油5克，再按一次和面程序，结束后，进行第一次发酵，将面团发酵至2倍大小。

10、将面团取出，分成3份。

11、擀成牛舌形，放入蜜红豆。

12、自上而下卷起。

13、放入面包机中二次发酵，大约发酵成8分满。

14、烤好的面包趁热取出。

芝麻蜜豆面包

芝麻蜜豆面包的主料：

面包粉(160g)低筋面粉(40g)干酵母(2g)细砂糖(32g)盐(2g)奶粉(8g)蛋液(20g)水(104g)黄油(20g)蜜豆(适量)白芝麻(适量)

芝麻蜜豆面包的调料：

无

做芝麻蜜豆面包所需厨具：

电烤箱、面包机

芝麻蜜豆面包的做法步骤

1、将材料放入面包机，选择发面功能

2、发酵至两倍大，排除气体。

3、盖上湿毛巾，继续发酵。

4、将发酵好的面团擀成长方形。

5、将蜜豆铺满2/3。

6、先将没有蜜豆的1/3叠过来。

7、再将另外的1/3叠过来。

8、切成小长方形。

9、旋转拧成麻花劲。

10、在表面刷上蛋液，然后撒上白芝麻。180度，中层烤箱，15分钟即可（时间可自行调整）。

墨西哥蜜豆面包

这面包好吃醉了。奶油奶酪夹着蜜豆的香味，加上面上脆的墨西哥酱，我也是醉了。

难度：配菜(中级)时间：10~30分钟

主料

高筋面粉200g低筋面粉50g奶茶粉5g酵母3g盐3g糖粉38g奶粉10g全蛋38g水100g黄油28g

辅料

奶油奶酪180g糖粉30g蜜豆适量黄油40g全蛋40g糖粉40g低筋面粉40g奶茶粉2g

墨西哥蜜豆面包的做法步骤

1.除黄油以外的全部主材料放进面包机，柔面20分钟。

2.再加入黄油柔面20分钟。

3.柔面结束以后盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵两倍大。

4.发酵的时候制作奶酪蜜豆馅。

5.奶油奶酪加入糖分搅拌至发白。

6.加入蜜豆搅拌均匀即可。

7.面团发酵完成

8.面团分成九份

9.排气滚圆醒发15分钟

10.醒发完成，用擀面棒擀长面团

11.加入馅料

12.放在温暖湿润处二发。

13.二发制作墨西哥面糊。黄油软化，软化的黄油加入糖分打至发白，然后分三次加入全蛋搅拌均匀。最后加入低筋面粉搅拌均匀即可。

14.面糊装入裱花袋。

15.在发酵好的面团挤墨西哥酱

抹茶蜜豆面包的做法

主料

高筋面粉200克抹茶粉5克糖30克盐2克酵母粉2克牛奶120克蛋液20克食用油20克

辅料

蜜豆适量蛋液（刷表面）适量

抹茶蜜豆面包的做法步骤

1.将主料中除食用油外的全部材料放入面包桶。和面20分钟后加入油再和面20分钟。（手揉的话就揉至完全扩展阶段可拉出薄膜）

2.揉好的面团发酵至两倍大

3.发酵好后。排气。分成两份。盖保鲜膜静置15分钟。静置好后。再把每份平均分成两份。也就是最后一共四份面团。取一份。擀成几乎长方形的面皮。

4.撒上蜜豆。周边不要撒。横向卷起。整形。

5.再取一份面团擀成同样大小差不多的面皮把蜜豆面卷放中间。两侧切成均匀的条。相互叠压。编好。

6.烤箱预热38度。内放热水。再次发酵至两倍大以后刷蛋液。烤箱预热180度。上下火。中层20分钟。（温度时间根据自家烤箱火力自行调节）

小贴士

蜜豆朋友们可以买现成的也可以参照我的食谱《蜜豆》自己做哦！^_^

做面包方法很多，由编辑撰写的《蜜豆面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蜜豆面包的做法专题！感谢您的阅读！