先将155g低粉过筛，另140克低粉与15克可可粉混合过筛
蛋液打散，大概两个鸡蛋，还有很多剩余的蛋液
将黄油分开两份，75G一份，提前放在室温软化，每份都加糖粉60G
用手动打蛋器将黄油搅匀，不需要打发，
再分2次加入30G的蛋液，另一盆也是如此操作。
用打蛋器打均匀，每次都是让蛋液与黄油融合了再加下一次蛋液。
将155克低粉再一次过筛入其中一份黄油里。用手将黄油与面粉捏成面团，用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏一下
将低粉和可可粉过筛入另一份黄油里
用手捏成面团，也放进冰箱冷藏一会儿。
将原色面团取出，放在铺有保鲜膜的案板上，面团上面也铺一张保鲜膜，擀成厚为1厘米的长方形
可可面团同样的操作
在可可面团上刷上鸡蛋液
将原色面团盖在可可面团上，放冰箱冷冻半小时以上，直到面团变硬。
用刀将多余的边角切掉，成一个正规的长方形。
再切成1厘米宽的长条。
在横切面涂一层蛋液，放另一条，使之成为格子图案，再放进冰箱冷冻半小时以上至硬
这个时候就处理边角料，将边角料切成一粒粒小小的正方形放在铺了油纸的烤盘里
放进预热好的170度烤箱中烤8分钟左右。
烤好的边角料用碗子装好，准备制作格子饼干
将已冻硬的长条切成厚度为0.5CM的小饼干。放进预热180度的烤箱烤8分钟左右。Hp299.coM
满满的一盒，粗略数了一下有一百多块小饼干呢
编辑推荐
《四色格子饼干》主料明细
黄油100g淡奶油100g低粉260g紫薯粉5g草莓粉5g蛋液适量
《四色格子饼干》调料明细
糖粉140g抹茶粉5g可可粉5g
《四色格子饼干》做法步骤
1
取25g软化的黄油和35g糖粉放容器内，搅匀。2
搅匀后倒入25g淡奶油。3
搅匀。4
取65g低粉，和5g抹茶粉放一起。5
筛入粉。6
揉拌成面团。7
同样方法做好其他三个面团，刚揉好的面团会有点湿软，可放冰箱冷藏一会儿。8
将面团整成细长的正方形。9
叠在一起，中间刷蛋液作为粘合剂，包上保鲜膜放冰箱冷冻至硬。10
取出切成0.3～0.4mm左右薄的片（两头不规则的部分可切除），烤箱170度，烤10～12min。11
～12
～《【格子绿茶牛油饼干】》主料明细
绿茶面团：高筋面粉170g绿茶粉25g鸡蛋1个白糖粉50g牛油鸡蛋面团：高筋面粉170g鸡蛋1个白糖粉45g
《【格子绿茶牛油饼干】》调料明细
淀粉30g牛油80g淀粉30g牛油80g
《【格子绿茶牛油饼干】》做法步骤
1
各材料准备好，分别过称。白糖粉是我自己将白糖用料理机研磨成糖粉的。2
分别制作面团，先制作绿茶面团，牛油自然软化后切小块轻轻打发3
加入糖粉打发至淡黄色4
加入鸡蛋继续打发5
加入鸡蛋后打发均匀6
筛入绿茶面粉（含淀粉）用刮板刀拌匀7
用手揉搓成面团待用8
制作牛油鸡蛋面团，牛油自然软化9
加入糖粉轻轻低档打发至有点膨松成淡黄色10
筛入面粉（含淀粉），拌匀，用手揉搓成面团，但忘记拍照了。11
将绿茶面团和牛油面团分别均匀揉搓成4小条状面团，共8条。12
然后交错将2条绿茶与2牛油面团叠放在一起，按压成四方形的长条状，然后用保鲜膜包裹起来放进冰箱的冷冻1.5-2小时取出切块。13
时间到，从冰箱取出，以0.5cm的厚度切块14
烤箱预热，将切好的饼干放入烤盘中，排列整齐，不重叠15
烤箱上下火170度带风模式烤20分钟就OK16
时间到取出待凉17
，脆脆的！香香的！少糖少油版18
19
，没有模具，压得不够漂亮，再改进！20
21
22
23
，用蜜封袋装起慢慢吃喔，或送亲朋好友也很不错喔！主料：低筋面粉90g，黄油25g，绿茶粉10g
辅料：白砂糖20g，蛋清8g
绿茶格子饼干的做法
步骤1、黄油切小块，室温软化;
步骤2、加入糖粉;
步骤3、用打蛋器搅拌均匀，不需打发;
步骤4、分次加入蛋液，每次搅匀后再加入下一次;
步骤5、搅拌至完全融合，不需打发;
步骤6、筛入低粉;
步骤7、用手揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时;
步骤8、用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊;
步骤9、同时筛入低粉和绿茶粉;
步骤10、揉成绿茶面团，包上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏半小时;
步骤11、取出主面团，整成一厘米厚的长方形;
步骤12、绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形;
步骤13、在主面团上刷一层蛋液;
步骤14、将两块面团合并，压紧，放入冰箱冷冻半小时定型;
步骤15、成型后取出，切成一厘米宽的长条;
步骤16、取一块在一侧刷一层蛋液;
步骤17、与另一块合并，注意颜色交错，继续放入冰箱冷冻十分钟;
步骤18、切成0.5厘米厚的小块，烤箱190度预热，放入中层烤10分钟左右即可。
绿茶格子饼干烹饪技巧
1、低粉容易结块，最好提前过筛;
2、糖粉与黄油搅匀即可，不需打发;
3、蛋液要分次加入，否则不易搅匀;
4、冷藏及冷冻的步骤比较重要，不能忽略，以免影响造型;
5、面团合并时，要以蛋液做粘合剂，才能使其紧密接合
6、烘烤的温度仅做参考，实际操作视自家烤箱情况调节。
《抹茶格子双色饼干》主料明细
黄油180g低筋粉200g鸡蛋1个
《抹茶格子双色饼干》调料明细
糖粉180g抹茶粉10g
《抹茶格子双色饼干》做法步骤
1
黄油融化，加入糖粉，拌匀。筛入低粉，拌匀和成团。分成两部分，其中一份加入抹茶粉，拌匀。2
分别整成长方条，间隔垒成长条，整好形状。放入冰箱20～30分钟。3
取出，切片，0.7～1cm厚4
放入烤箱，上，下180度，20～30分钟5
漂亮的颜色，嫣然一笑6
多诱人呵。哈哈主料：黄油25克，糖粉40克，香草粉1/8小勺，牛奶25克，低筋粉85克，小苏打1/8小勺，蛋白适量
制作步骤：
准备用料
黄油软化，加入糖粉
用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器打发
加入香草粉搅打均匀
分次加入牛奶搅打
成为均匀的奶油状
小苏打和面粉混合，筛入糊中
拌匀
放在保鲜膜上，用手推成长方形
擀成15X9厘米的片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时至硬
取出，表面刷蛋白
切成1.5厘米见方的小块
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右
出炉
小编推荐：绿茶格子饼干的做法
《油酥小饼干》主料明细
低筋面粉120g黄油70g蛋黄1个
《油酥小饼干》调料明细
细砂糖50g
《油酥小饼干》做法步骤
1
黄油，切小块，室温下软化2
加入细砂糖，用打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积蓬松3
加入蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全融合4
筛入低筋面粉，拌至无粉末状，成为湿润的面团5
我用饮料瓶盖做了一个小模具，圆形的，用手指弯成心型，厚度5mm（不想用模具的，就把面团擀成差不多6mm的面片，再用刀切块就行了）6
面团分成8g左右一个，填满模具，按平，心型就成了7
一个个把心型做好后，摆在铺了油纸的烤盘上，每块饼干间留出足够的距离。预热烤箱，180度，烤20分钟，两面金黄色即可出炉了《酥脆小饼干》主料明细
低粉150g黄油80g鸡蛋一个饼干磨具几个
《酥脆小饼干》调料明细
白砂糖50g盐4g泡打粉5g红曲粉适量
《酥脆小饼干》做法步骤
1
1.准备好所需材料。2
2.（这一步忘记拍照片了）黄油软化备用。鸡蛋打散，加入糖粉，黄油搅拌均匀。3
3.（这几部都忘记拍照了）加入低粉，盐，泡打粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。分成两份，一份加入红曲粉，一份原色。4
4.用擀面杖擀成硬币厚薄的皮，饼干磨具做出造型5
5.用牙签在饼干上面做点小洞，这样烤出来更容易酥脆。6
6.同样的操作7
7.入烤箱，上下150度，10分钟左右，每个牌子烤箱不一样，可自行观察8
8.出炉。《爪印小饼干》主料明细
低筋面粉65g全蛋液25ml无盐黄油20g
《爪印小饼干》调料明细
玉米淀粉10g糖粉25g可可粉5g
《爪印小饼干》做法步骤
1
无盐黄油室温下软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍微搅拌；2
用电动打蛋器打至黄油膨松，颜色发白；3
分次加入蛋液，每次都用打蛋器打至均匀，再加下一次；4
将低筋面粉筛入，用刮刀混合均匀，用手抓拌均匀，和成面团；5
取出1/3面团，加入可可粉，剩余面团中加入玉米淀粉，分别揉匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；6
先从白面团中取出1/3，再将余下的2/3平均分成3份，分别揉成面团，可可面团也按此方法分量，白面团擀成小圆面片，可可面团分别揉搓成小长条，长度与擀好的面片相一致，并分别搭配；7
用面片将可可条卷起，再轻搓整形成圆柱形；8
将3个细条并在一起，一同粘在较大的面条上，稍稍按压使其粘贴紧实，包上保鲜膜，冷冻1小时左右定型；9
定型的面团用刀切成厚度约0.5cm厚的片状；10
饼干放入抹油的烤盘，烤箱160度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后焖10分钟即可。感谢您的阅读，希望《格子小饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的烘焙烤饼干小知识专题！
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