取两个蛋黄，一个全蛋，打发
打蛋过程中分三次加糖，一直打到能在蛋液表面画出纹路。
加入混合好的低粉和泡打粉，搅拌均匀，不要搅拌时间过长。
用裱花袋在烤盘上挤出直径大约2cm的圆面糊。
在180度预热的烤箱上烤15分钟左右，直至小面糊变成金黄色。
延伸阅读
《蛋黄小饼，满满的回忆～》主料明细
蛋黄4个低筋面粉80g
《蛋黄小饼，满满的回忆～》调料明细
细砂糖50g泡打粉2g
《蛋黄小饼，满满的回忆～》做法步骤
1
分离出蛋黄，加入细砂糖2
打至浓稠颜色变浅3
低筋面粉和泡打粉过筛4
刮刀翻拌至细腻的面糊5
面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘6
有小尖没有关系，在烤的过程中会消失7
挤的时候挤开一点，要不然就会像我这样，我烤的第一盘就这么毁了……8
烤箱预热150℃15min(仅作参考)《儿时的回忆---蛋黄元》主料明细
全蛋1个蛋黄2个低筋粉90g
《儿时的回忆---蛋黄元》调料明细
白砂糖50g盐0.5g泡打粉1g香草精数滴
《儿时的回忆---蛋黄元》做法步骤
1
全蛋、蛋黄倒入盆内，加入白砂糖和盐。2
高速打发3分钟，转低速2分钟。此时面糊光亮，柔滑，提起打蛋头，很久才滴落一滴。3
筛入低粉和泡打粉，拌匀。4
装入裱花袋5
挤成大约2.5-3cm一个的圆形。6
烤箱预热180度，中层，上下火，15-18分。《蛋黄饼》主料明细
鸡蛋一个蛋黄两个砂糖低筋粉
《蛋黄饼》调料明细
《蛋黄饼》做法步骤
1
蛋黄、鸡蛋、砂糖打发2
加低筋粉、奶粉继续打发3
制成想要的样子，烤十五分钟。装盒。盒子是从网上淘的《蛋黄饼、字母饼》主料明细
蛋黄2个鸡蛋（蛋黄+蛋清）1个低筋面粉90g
《蛋黄饼、字母饼》调料明细
白糖35g泡打粉1g
《蛋黄饼、字母饼》做法步骤
1
鸡蛋、蛋黄、白糖一起打发；隔水在40度的温度下打发；2
蛋液打发好，即打蛋器提起来蛋液成倒三角，蛋液滴落下去不会马上消失；忘记拍照3
分次筛入面粉和泡打粉，上下搅拌，顺一个方向搅拌会消泡，待第一次加入的面粉完全搅拌均匀后再添加剩余的面粉；图为做字母饼的4
装入挤花袋中，剪个小口；5
挤入铺有油布的烤盘里，忘记拍照6
烤箱预热，上下火170度左右烤10分钟左右，待表面变色就行，具体时间，每个烤箱不太一样《圣诞快乐—童年的蛋黄饼干》主料明细
低筋粉85g全蛋（约50）1个蛋黄2个香草粉0.5g
《圣诞快乐—童年的蛋黄饼干》调料明细
糖50g盐适量泡打粉1g
《圣诞快乐—童年的蛋黄饼干》做法步骤
1
用分蛋器分出两个蛋黄2
将鸡蛋，糖和盐放到打蛋盆里，开始用打蛋器搅拌。3
为了提高打发的速度，可以把打蛋盆放入40°的水里，先高速2-3分钟，然后用中速将蛋液打发，当打蛋器提起，蛋液流速缓慢，落下产生的纹路不再立即显示就OK了。4
用面筛筛去面粉、泡打粉和香草粉，筛过的面粉含有空气会更蓬松。5
用刮刀上下翻着拌，不得旋转搅面，会使面起筋影响蓬松，翻拌直至没有干面粉即可，过多搅拌会导致蛋液消泡。6
将拌好的面糊放入裱花袋。7
均匀挤在烤盘上,烘烤时饼干会膨胀，所以要留出相应的空间，不用担心挤好的不够平滑，放入高温的烤箱就好了。8
我的烤箱35L，设定150°，7-10分钟，因为烘烤时间短,建议能在烤箱边观察，颜色深了就好了。每个烤箱的特点不同，多试几次就能摸清自己烤箱的脾气了。9
圣诞快乐蛋黄对小孩子的发育有着重要的作用，可以尝试不同的做法，让小朋友吃着健康也有趣。
主料蛋黄(100g)细砂糖(50g)低筋面粉(60g)调料盐(1g)装饰黑巧克力(适量)厨具电烤箱
将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是黄色的
继续打发，蛋黄色泽变的有些浅黄
再继续打发，蛋黄色泽越变越白，体积也膨大至1倍
继续打发，蛋黄色泽更白，而且搅动时蛋液会起纹路
一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状
加入过筛的低筋面粉
用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌。再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉
拌好的面糊状态，不要过度搅拌
取出裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴
将裱花袋放入手中虎口位置，将面糊装入裱花袋中
先用大号圆口嘴挤出圆形
再用小号圆口嘴挤出小圆形
烤箱120度预热，放中层，底部加插一烤盘，上下火120度烤25分钟
待饼干凉后，溶化少许巧克力装入裱花袋中，挤上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾干即可
最后配上一碗热牛奶，一天的能量都足够了
小窍门：
1.给宝宝制作蛋黄饼干，最好是买土鸡蛋，这样的蛋香味更浓，营养也好。2.刚烤好的饼干可能摸着表面软软的，不会脆，放凉后就变脆了。3.打发蛋黄的时侯一定要打到位，打好的蛋黄能起很明显的纹路。这样才不易消泡，加入面粉后最初用电动打蛋器搅拌，也不要打太久，转两圈就可以了。不然容易消泡的。4.挤面糊时中间要多留一些空隙，以免面糊在烘烤中涨大，造成粘连一起的现象。
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》主料明细
蛋黄1个椰丝10g低筋面粉50g椰子粉（奶粉）10g牛奶适量黄油25g份量：约25个芝麻适量蔓越莓适量表皮用：椰丝适量
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》调料明细
糖15g
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》做法步骤
1
准备材料。蛋黄和蛋清分离。低筋面粉+椰丝+椰子粉，于A容器内搅拌均匀。2
B容器：黄油软化后，加糖，搅拌均匀。3
将A容器中的粉料倒入B中，扮均匀。加入适量牛奶，呈团状。（不可过度揉搓）4
分成直径为约2.5cm的小圆团。滚上一层椰丝。《#菁选酱油试用之蛋黄饼》主料明细
蛋黄3个全蛋1个玉米粉1大勺豆果菁选酱油1小勺
《#菁选酱油试用之蛋黄饼》调料明细
细砂糖1小勺花生油1大勺
《#菁选酱油试用之蛋黄饼》做法步骤
1
3个蛋黄加一个全蛋，打碎。2
加入1小勺的酱油。3
然后加入1小勺的细砂糖。4
搅拌均匀后再加入1大勺的玉米淀粉。5
倒入大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。6
热锅，下油，倒入蛋液，慢火煎熟。7
晃动锅，让蛋饼薄而均匀。8
煎熟后对半折起，然后切成小块。9
上碟，完成！感谢您的阅读，希望《（童年回忆）蛋黄饼》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的蛋糕皮饼的做法专题！
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