《儿时的回忆---蛋黄元》主料明细
全蛋1个蛋黄2个低筋粉90g
《儿时的回忆---蛋黄元》调料明细
白砂糖50g盐0.5g泡打粉1g香草精数滴
《儿时的回忆---蛋黄元》做法步骤
1
全蛋、蛋黄倒入盆内，加入白砂糖和盐。2
高速打发3分钟，转低速2分钟。此时面糊光亮，柔滑，提起打蛋头，很久才滴落一滴。3
筛入低粉和泡打粉，拌匀。4
装入裱花袋5
挤成大约2.5-3cm一个的圆形。6
烤箱预热180度，中层，上下火，15-18分。HP299.Com教程推荐
《蛋黄小饼，满满的回忆～》主料明细
蛋黄4个低筋面粉80g
《蛋黄小饼，满满的回忆～》调料明细
细砂糖50g泡打粉2g
《蛋黄小饼，满满的回忆～》做法步骤
1
分离出蛋黄，加入细砂糖2
打至浓稠颜色变浅3
低筋面粉和泡打粉过筛4
刮刀翻拌至细腻的面糊5
面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘6
有小尖没有关系，在烤的过程中会消失7
挤的时候挤开一点，要不然就会像我这样，我烤的第一盘就这么毁了……8
烤箱预热150℃15min(仅作参考)取两个蛋黄，一个全蛋，打发
打蛋过程中分三次加糖，一直打到能在蛋液表面画出纹路。
加入混合好的低粉和泡打粉，搅拌均匀，不要搅拌时间过长。
用裱花袋在烤盘上挤出直径大约2cm的圆面糊。
在180度预热的烤箱上烤15分钟左右，直至小面糊变成金黄色。
《蛋黄饼干～儿时零食》主料明细
低筋面粉45g鸡蛋1个蛋黄1个
《蛋黄饼干～儿时零食》调料明细
细砂糖25g泡打粉2g
《蛋黄饼干～儿时零食》做法步骤
1
准备材料，全蛋跟蛋黄混在一起2
鸡蛋用打蛋器打成有气泡状态3
分三次加入糖打发，打大约13分钟4
打发好的蛋液可以拉起来写8字，不容易消失，证明鸡蛋就打好啦5
在面粉里面加入2克泡打粉，然后过筛把面粉分三次加入蛋液中6
一边筛粉，一边上下翻动蛋液，不要搅拌它，会起筋变硬的7
上下翻至没有颗粒的状态，就可以了8
把它装入袋子里面，袋子要硬一点不然会破开9
铺上油纸10
一个一个慢慢挤上去，要大小平均，烤的时候颜色才均匀～～间隔不要太细11
最后预热烤箱5分钟170度～把挤好的饼干液体放入烤箱上下火烤20分钟即可～～做好拿出来晾干，冷却后吃脆脆的，口感跟小时候吃的零食蛋黄饼还是鸡蛋饼一样的味道～～《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》主料明细
蛋液2个整蛋1个低筋面粉90g
《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》调料明细
白砂糖50g盐1g泡打粉1g
《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》做法步骤
1
准备好材料2
整个蛋和两个蛋液倒入盆中，再加入白砂糖和盐。3
用电动打蛋器3挡打发50分钟，转1挡打发2分钟（可以随时观察面糊是否柔滑），觉得不够，还可以打发几分钟。4
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。5
搅拌均匀后成这般模样。6
装入裱花袋（我使用了小号的圆嘴）7
挤成一个小圆形（首次用裱花袋制作饼干，感觉不好挤）8
烤箱预热180度10分钟，烤制20分钟（可以随时观察饼干的颜色）。PS：此图是出烤箱的杏元饼，首次制作还不错哦！9
味道真心不错《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》主料明细
全蛋1个蛋黄2个低粉90g
《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》调料明细
红糖50g泡打粉1g
《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》做法步骤
1
1个全蛋、2个蛋黄加50g红糖稍微搅拌2
用打蛋器高速打3分钟，低速打2分钟至提起打蛋器后液体极缓慢低落3
筛入低粉、泡打粉4
拌匀后装入裱花袋，挤成2CM左右的小圆5
烤箱预热，上下火180°C10分钟。完成啦《童年的回忆——花朵饼干》主料明细
低级面粉110g鸡蛋22g黄油50g蛋清20g
《童年的回忆——花朵饼干》调料明细
糖粉150g食用色素少许
《童年的回忆——花朵饼干》做法步骤
1
黄油室温软化，加入20克糖粉，搅打成淡黄色；2
分2-3次加入蛋液，每次都要搅拌均匀再加入下一次；3
筛入低筋面粉；4
搅拌成面团，每次取4克面揉成圆球，压扁，用牙签在四周压上印；5
放入预热170度的烤箱，上下火中层15分钟左右；6
烤饼干时调糖霜，20克蛋清加入130克糖粉，加入两滴柠檬汁，打成糖霜，分成三份分别加入色素搅拌均匀，装入裱花袋备用；7
饼干烤好后放凉，挤上糖花即可。黄油切小粒放盆中室温下软化
加入糖粉
打至体积变大
分次加入划散的蛋液
用打蛋器搅打均匀
低筋面粉与盐混合后，用面筛分次筛入盆中
搅拌均匀
揉成面团，包保鲜膜入冰箱冷藏半小时
面团擀成0.5cm的片，烤箱180度预热10分钟
用模具压出圆形饼坯，将饼干坯放入铺油纸的烤盘中层烤15分钟即可
《蛋心元》主料明细
鸡蛋2低筋面粉75～100香草精（可不放）几滴
《蛋心元》调料明细
糖60～90
《蛋心元》做法步骤
1
蛋白加糖打发，提起打蛋器，蛋白形成的尖尖是不带弯的，并且比较短！2
蛋黄打到颜色发白，状态浓稠3
蛋白跟蛋黄分三次拌匀，先三分之一蛋白跟蛋黄拌匀，再三分之一蛋白加进去，最后把所有的蛋糊都倒回剩余的蛋白里面，拌匀。4
面粉过筛以后倒进去5
拌匀，有光泽，浓稠，能保持形状，不会有太大的流动性6
装进袋子，挤到烤盘里，大小基本差不多，不要搞成整块整块的，不容易熟，烤箱中层190度，十分钟7
烤至上色就取出来，内部有些湿软，等全部烤完以后，所有的饼干全部放回烤箱，接着余热，闷着，或者低温再烤一分钟，然后就很脆了8
好吃又好做，大家都试一试吧感谢您的阅读，希望《儿时的回忆---蛋黄元》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的蛋黄蛋糕的做法专题！
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