《盐酥苏打饼干》主料明细
面团:天然酵母(没养天然酵母的,用40克低粉、40克水、2克酵母)80克面团:低粉60克面团:黄油20克面团:小苏打0.3克面团:盐0.3克油酥:黄油12克油酥:低粉30克油酥:盐1.5克
《盐酥苏打饼干》调料明细
《盐酥苏打饼干》做法步骤
1
先取天然酵母。(没养天然酵母的,用40克低粉、40克水、2克酵母)2
加黄油。3
过筛低粉、小苏打,加入盐。4
和成团。5
盖上硅胶模,静置发一会。6
发的同时,做油酥。低粉加黄油和盐。7
搓成玉米粒状。8
将面团擀长,像叠被子一样,三折。9
三折重复三次。10
把油酥铺在擀长的面团上,铺到三分之二。11
继续三折,三次。12
第一次只擀成0.5厘米厚的片,用模具切成形状。后来感觉这个厚度还是太厚了。13
放入烤盘,用插子插上小孔。14
180度,18分。15
因为是黄油的,酥脆的同时,还有很浓的奶香味儿。16
就是厚了点。17
第二次用的是猪油做的,试了下猪油的,居然也很好吃。18
过程和上面一样,只是把黄油换成了猪油。19
这次擀得就很薄了直接切成长方片。20
入烤盘,插上小孔。21
切下的边角,用模具压了几个小叶子,不过,苏打饼干,不插孔,最后全鼓起来了。22
180度,15分钟。23
咬开的,吃得都停不住。24
第三次做了全麦的,把低粉中用了一半的全麦粉,粗粮苏打。25
好吃无负担。26
秒杀一切外卖,下次试下甜味的。高钙,苏打饼干
主料:普通面粉130克,黄油31克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,蛋壳粉1/4小勺,小苏打0.3克,盐0.3克+1/4小勺,水40克
制作步骤:
1、准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净,撕去白膜,在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后,再研成粉末备用。把面团材料:普通面粉100克、水40克、黄油20克、奶粉1大勺、干酵母1小勺、蛋壳粉1/4小勺、小苏打0.3克、盐0.3克,放盆里。
2、将面团材料揉成面团,水不要一次全加入,视面团情况定,揉成面团后盖上保鲜膜,室温发酵20-30分钟左右,体积稍有变大即可。将油酥材料:普通面粉30克、黄油11克、盐1/4小勺也揉成油酥团备用。
3、把面团擀成长方形薄面片。
4、将一边从1/3处向中间折。
5、将另一边也从1/3处向中间折。三折好的面片收口朝下,再重复第3-5步两次。
6、重复三次三折后,将面片擀成长方形。中间放上油酥团,稍稍按扁。
7、用擀面杖轻轻把油酥团压成片状。
8、把一边的面皮翻过来,盖在油酥上。
9、另一边的面皮也翻过来,盖在油酥上,把油酥整个包裹在面片里,再用手把两端压死,排出里面的空气。再重复第3-5步两次。
10、三次三折完成后的面片,擀成厚度越0.2厘米的长方形,用叉子在上面刺上均匀的小孔。
11、分割成均匀的长方形,每一块不要太大,然后排入铺上高温布的烤盘,放在温暖的地方进行最后发酵,大约20-30分钟,发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。
12、中层,180度,烤20-25分钟即可,根据饼干的硬度来决定是否烤好,一定要烤到饼干完全变硬才可以出炉。放凉,开吃。
1.低筋面粉称好,放入盆中。
2.放入酵母。
3.放入泡打粉。
4.放入小苏打。
5.倒入牛奶。
6.倒入橄榄油。
7.将其翻拌成团。
8.分成两份,每份擀成薄片。
9.用模具按出形状。
10.用叉子扎孔。
11.将做好的饼干生坯放入烤箱,180度,烤15分钟,表面微黄即可。
《苏打饼干1》主料明细
低筋面粉150g酵母1.5g水或牛奶70g无盐黄油30g
《苏打饼干1》调料明细
小苏打2g盐少许
《苏打饼干1》做法步骤
1
将酵母放入温水中;2
将酵母水与面、苏打、盐混合,揉成面团;3
加入黄油,继续揉至光滑;4
将面团擀开,用印花模具印出花形;《甜苏打饼干》主料明细
低筋面粉适量水三勺蛋黄半个苏打1/10勺酵母半勺
《甜苏打饼干》调料明细
玉米油水的三倍糖粉白砂糖
《甜苏打饼干》做法步骤
1
先将油和糖粉搅打5分钟,然后放蛋黄继续搅打到发白,糖粉不需要太多,因为最后有白砂糖加甜2
然后放面粉、酵母、苏打和水,揉成面团3
然后把面团放在保鲜袋里擀成方形面饼,用剪刀剪开上面的那层保鲜袋,撒白砂糖上去,然后轻轻擀一层过去,利用保鲜袋翻过面饼,仿照上一步撒白糖4
然后割成小方块,用叉子在中间戳洞,放烤盘上,放入烤箱发酵20分钟,然后180度20分钟,自己要多注意烤箱,可以抽出来试下表面,感觉变硬就可以了5
出炉的饼干~~6
放凉后放在罐子里防潮湿不脆《椒盐苏打饼干》主料明细
低筋面粉120克水50克黄油20克低粉50克黄油20克干酵母1勺
《椒盐苏打饼干》调料明细
小苏打1/8勺盐1/8勺花椒1/8勺盐1/8勺
《椒盐苏打饼干》做法步骤
1
将花椒烘干后,用擀面杖碾碎成粉2
酵母溶于水,静置五分钟在低筋面粉中依次加入小苏打,盐,花椒粉,软化的黄油3
倒入酵母溶液,用手揉成一个均匀的面团,用保鲜膜包裹静置30分钟4
将油酥材料也混合均匀和出一个面团。5
将静置好的外皮按扁,擀成薄片6
然后四折,就像叠被子一样7
重新擀成薄片,把四边都向中间折起,再擀开8
将油酥放在外皮中间,用擀面杖将油酥擀开,用外皮将其包住压紧。9
擀成薄片,重复7-8步10
最后擀成厚度越0.2CM的长方形,切去边角,并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔11
分割成均匀的正方形,排入烤盘,放烤箱进行发酵。12
发酵至饼干稍变厚即可开始烘焙,175度,15分钟左右,烤到表面微黄即可。13
烤好了14
做个造型1.称量好所需原料牛奶放入奶锅中加热至40度左右,也可以隔水坐热。
2.放入酵母搅拌均匀至酵母融解将其余材料全部导入碗中拌匀
3.揉成光滑的面团静置10-15分钟
4.擀成大薄片刻出饼干形状
5.将饼干排入烤盘用叉子叉出小孔,烤箱预热190度中层上下火约13分钟
《【核香苏打饼干】》主料明细
低筋面粉150g温核桃奶60g酵母粉1小匙黄油30g面粉适量
《【核香苏打饼干】》调料明细
细砂糖3小匙盐1/4小匙小苏打1/4小匙食用油适量糖适量
《【核香苏打饼干】》做法步骤
1
酵母倒入温牛奶中2
搅匀后静置一会儿备用3
将黄油融化成液态备用4
将糖、盐和小苏打倒入低筋面粉中5
用手抓匀6
倒入黄油7
倒入酵母奶液8
揉成均匀的面团,盖上保鲜膜静置30分钟9
在案板上撒些面粉防粘,将面团放到案板上10
擀成厚度1~2mm的面片11
用轮刀划出长方形12
将饼干坯放入烤盘中摆放好13
用叉子在表面叉出小洞14
表面刷一层油,然后撒一些细砂糖做装饰15
送入预热好的烤箱中层16
180度,8分钟左右,出炉晾凉密封保存即可17
18
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