迷迭香欧包的做法

我家现在不买面包了~~~早餐，中餐面包搞定~~~欧包真的很好吃，和一般国内卖的软软的面包不一样，欧包如果你能把一大坨捏成一小坨的面球我算你厉害！欧包就是简单，水，面粉，盐，酵母~~材料简单，无油没负担~~不用揉出膜更是解放了各位TX^^
步骤图我会在下次做面包的时候拍照，陆续传上来~~现在急着发方子也是为了响应一些同学的要求~~大家加油啊~~^^

主料

迷迭香（或者任意喜欢的香草，更或者不用任何）2tsp中筋或者高筋面粉200g温水(30-40度)130g（看面粉的吸水程度适宜增减哈）盐4g酵母7g

迷迭香欧包的做法步骤

1.称量各材料，面粉，盐，迷迭香碎混合堆成山，中间挖小坑~~~

2.温水溶解酵母，倒入面粉坑里，慢慢喝面粉融合

3.接下来就是揉面，揉吧，各种拉拽扯一起上~~

4.当揉到面团光滑，有延伸感的时候就行了~~像图中一样，不用揉到完全扩展状态、~

5.接下来就是基础发酵~~滚圆，容器里抹油

6.盖上保鲜膜，放在25左右，湿润的环境下发酵（这里温度低，我是在烤箱里浇点热水在烤盘，放在底层，制造湿润，温暖的环境发酵的）

7.大概1-1.5小时发酵完毕，这个时常得要看具体情况，有时候我1小时就发到2-2.5倍大了。检视方式就是手指蘸干面粉，戳进面团，面团孔不回弹就代表发酵完成。如果回弹则代表发酵不到位，得要继续发酵；如果戳面团的时候面团整个下沉消气则代表发酵已经过度。-。-都排了一半气才想起拍照。。。

8.发酵好的面团排气，擀成长椭圆形，自下往上卷起面团，注意两边往中间收，卷成橄榄形，更或者任意形状~~造型完了的面团继续放在和基础发酵的环境一样环境进行二次发酵，二次发酵时间不是很长，40-50分钟左右，再次申明，具体情况具体操作~~~

9.P.S成品图这次我没有卷成橄榄形~~因为我做的是500g的面粉的量，所以随意卷了卷就再二次发酵就直接烤了，弄出来像法棍是无意的╮(╯▽╰)╭。旁边这个图是我做成橄榄形烤的

10.发到1.5倍大就行了~~~

11.烤箱预热到250度，底层放一个空烤盘一起预热，趁这个时候进行割包。

12.我在面团上筛一层薄薄的面粉，这样割包比较容易,烤出来也有装饰效果。（我在筛面粉前还在面包表面撒了一层麦片，纯粹装饰哈！用锋利的刀面呈45角下刀，流畅地在面团表面划口)

面包教程推荐

奶酪迷迭香面包的做法

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋粉700g糖30g酵母8g盐10g

辅料

水350G橄榄油50g奶酪200g培根60g

奶酪迷迭香面包的做法步骤

1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性（除迷迭香），然后培根切碎，和芝士搅拌均匀做成奶酪馅

2.将面团基本发酵，醒发至原体积的2倍大

3.将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟

4.将面团排气，包入奶酪馅，收口滚圆

5.二次发酵至原体积的2.5倍大，在表面刷上蛋液

6.用剪刀在面包上剪出十字刀口，撒上迷迭香

小贴士

以上火200℃、下火200℃烘烤18分钟，烤至金黄色出炉，一定要用新鲜的迷迭香，你会闻到它散发出和平时不一样的香气哦

花式欧包

花式欧包的做法

1.准备好材料。

2.面粉过筛待用；美禄、白砂糖、奶粉、盐，称好放入容器中待用；酵母6克待用。

3.用热水分多三次把混合的料化开，酵母和油加入面粉中搅拌均匀，待化开的料到不高于40℃时分多次加入面粉中。和成均匀的面团，盖上锅盖或用保鲜膜都可以进行醒发。

4.约发到两倍大，用手指按个洞，没有明显回缩就可以进行造型了。

5.造型一：上面放核桃仁和葡萄干，如果喜欢其它干果也可以放。卷起，揉成一个长条。交叉盘起即可。

6.造型二：分别卷起，编成辫子，再一卷即可成型。

7.下面就是造型好的，放入不加温的烤箱，进行二次醒发。

8.约15分钟后，上面撒些面粉，再用刀划上花刀，放入不加温的烤箱中发一会儿，待刀口裂开就可以拿出来，给烤箱预热，200℃烤25分钟就好了。

9.烤好的样子，放在烤架上晾凉就可以享用了。

麻薯欧包

麻薯欧包的做法

1.材料

2.除了黄油所有材料揉成团，加入黄油揉出膜

3.放碗里盖上保鲜膜醒发2倍大

4.麻薯材料

5.所有的材料一起放入碗里搅拌均匀，

6.盖上保鲜膜扎几个孔，上蒸锅大火蒸20分钟

7.趁热放入黄油

8.揉成团

9.醒好的面团

10.面团揉圆排气

11.分成3个等份剂子

12.去一块杆成椭圆形

13.面团上面放上一层麻薯

14.撒上适量蜜豆和越蔓莓，从上到下卷起来，底部捏实

15.，其余两个依次做好

16.放入烤盘

17.撒上一层高筋面粉用刮刀刮几下，继续等二次发酵，醒40分钟

18.烤箱上下火180℃预热10分钟，烤20分钟

19.烤好没变松软可口

迷迭香蒜烤面包的做法

我是为了清空家里内存才有了这道吃的！切片面包再不吃就要过期了！迷迭香的盆栽长的太茂密修剪了又舍不得扔！好吧！让你们结合吧~

难度：切墩(初级)时间：10~30分钟

主料

切片面包3片蒜头1整个迷迭香1小把

辅料

橄榄油2汤勺黑胡椒碎适量

迷迭香蒜烤面包的做法步骤

1.蒜头~迷迭香~洗干净沥干水分

2.蒜头~剁剁剁

3.迷迭香~切切切

4.烤盘~铺锡纸~面包切三角~码好！

5.撒蒜头~撒迷迭香~

6.撒橄榄油~撒黑胡椒碎~烤箱200度上下火~开工！

7.15分钟之后~~~等等等等等~~~呀一口！嘎嘣脆！

小贴士

1、面包换成法棍会更好；2、烤箱的温度大家都不太一样，所以时间要根据实际情况来啊

迷迭香意式香料面包的做法

意式香料面包，是使用蛋白质含量略少的面粉制作有弹性的面团，加上揉入面团中的大量橄榄油的香味，是意式香料面包的特点和魅力所在。除了橄榄油的香味，面包无糖但是非常松软，也是它的一个特点。连我非常喜甜的母上大人，都说“太好吃了”。

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉450g低筋面粉50g水250g盐5g干酵母7.5g牛奶75g橄榄油50g

辅料

干迷迭香适量奶酪粉适量

迷迭香意式香料面包的做法步骤

1.除干迷迭香和奶酪粉以外的所有材料用厨师机搅打到出现透明均匀有弹性的薄膜为止。滚圆，进行第一次发酵

2.第一次发酵用时大约1小时，现在北京的天气室温发酵即可。发酵完成后面团大约3倍大，用手指沾面粉在面团中间捅一个洞，不回缩，就是发酵完成了。

3.面团重881g，我分割成10等份，每份88g，滚圆，放置在案板上静置30分钟。记得用计时器，记得盖保鲜膜，记得收口朝下。

4.静置结束后，把面团再揉一次，排除面团里边的空气，滚圆，压扁，放在烤盘上。用手压扁，不是用擀面杖擀，使劲拍几下就行。

5.面团表面涂橄榄油

6.撒上迷迭香。我的迷迭香是新鲜的，用120°的温度烤了半小时。

7.用筷子在面包表面戳几个洞，我有点太小心了，怕捅破了面团，其实应该要捅破的。然后撒上奶酪粉

8.上火250°，下火220°，15分钟。上色还不错。就是有几个面包膨胀之后粘连了，趁热轻轻拨开，有很薄的拉丝，不会破坏表皮。

9.转移到烤网上放凉。凉透以后用保鲜袋装好保存。多余的可以冻在冰箱冷冻室，吃的时候不用化冻，直接烤箱回烤，和刚烤出来的一样好吃。

10.第二天早上，烤箱烤一个当做早餐。室温存放的，用100°烤2分钟就ok了

11.看看内里的组织

12.看看松软度

小贴士

1、加入低筋面粉是为了降低面粉筋性，如果用中筋面粉就不用加了

紫薯欧包

紫薯欧包的做法

1.将高粉，全麦粉，盐，酵母全倒在盆里，然后加水，注意先预留20g左右水

2.然后用刮刀，反复按压，使所有材料抱团，如果太干，就把预留的水加进去

3.大致抱团后，盖保鲜膜静置半小时或更长时间，注意，我只室温静置了半小时，如果静置时间更长的话，一开始先不要加酵母，或者加了酵母，但是静置时放在冰箱里也可以

4.半小时后，面团变得有筋性了，如果时间更长的话，面团筋性会更好，这样后面手揉的时候会省力容易很多。

5.加入紫薯泥

6.按压几下使其混合

7.然后手揉成光滑面团

8.密封放在容器内，室温发酵，我大概在27度环境下发酵了1小时15分钟左右，具体时间根据自家温度适当延长或缩短

9.约两倍大即可

10. 倒扣在揉面垫上q

11.按压排气，然后如图那样折叠，用手掌按紧接口，拍打表面继续排气

12.然后整理成矩形

13. 卷起来，捏紧收口

14.收口朝上放入藤篮，藤篮提前筛粉

15.包保鲜袋，室温发酵

16. 满模即可

17.倒扣在烤盘上

18.表面筛粉，割花纹，放入烤箱中下层，上火220度下火190度30分钟

19.出炉

20.成品

21.成品

软欧红酒蔓越莓欧包做法分享

欧包的配方分享过很多款，你想不想尝试用红酒来制作一款欧包，细细品味，不一样的口味欧包，不多说贴方子！
烘焙配方：
高筋粉：600g
小麦胚芽粉：30g
老面：60
水：250g
蔓越莓干：100g
黄油：30g
红酒：150g
糖：40g
干酵母：6g
盐：8g
做法：
一：搅拌红酒葡萄干面团面筋8成即可，面团能够拉出薄膜，即可！

二：起缸后面团放进醒发箱进行基础性发，醒发温度30，湿度85时间60分，醒发至原体积2倍左右即可！

三：分割面团305克每个，手握半空拳，整理面团成为圆球形状，常温下松弛30分钟，用擀面杖稍微擀开一下，捏成三角状态！醒发即可！
四：发酵半小时左右，用刀片划十字架，烘烤即可！大约25分钟左右，上火180下火200，出炉筛上糖粉即可！
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做面包方法很多，由编辑撰写的《迷迭香欧包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问软欧面包的做法专题！感谢您的阅读！