用鲜奶和面的小餐包,奶香味十足。可以从中间切开,夹入煎蛋,生菜,西红柿片,再挤上少量的沙拉酱,即是一个营养丰富的蛋堡。做早餐主食非常的棒吧?
主料
高筋面粉200g牛奶130g辅料
盐2g酵母3g砂糖15g鲜奶面包长帝烘焙节的做法步骤
1.金橡高筋面粉备用。
配料备用。
将主料(除黄油外),倒入搅拌桶内。
揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。
2.继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
把面团收圆。
基本发酵至两倍以上大小。
分成同样大小的剂子,滚圆松弛十分钟。
3.整形好的面包坯子放在铺了油纸的烤盘内。
将烤盘放入烤箱内,选择“发酵”功能。
面包坯发酵到两倍以上大小,取出在表面纵切一刀口。继续发酵十分钟左右。
烤箱预热,上火190,下火160,烤大约20分钟。取出后,放在晾晒架上晾凉。
小贴士
烤箱预热,上火190,下火160,烤大约20分钟。取出后,放在晾晒架上晾凉。
香浓的奶黄馅和面包一起被烤的喷喷香,出炉的那一刹那,金黄盛开的花朵吐露出阵阵的椰香和奶香。面包松软,馅料十足,真的是绝佳的早餐面包。带出去郊游也是很棒的选择哦
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250g黄油25g牛奶110g酵母3g鸡蛋1个白棉糖50g辅料
奶黄馅适量盐3g奶粉5g椰蓉适量表面蛋液少许【花朵奶黄面包】#长帝烘焙节#的做法步骤
1.准备好材料
2.所有材料称好份量,除黄油外都放进面包机里,酵母放在最上面,选择发面工作档和面
3.一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油
4.再选择发面团程序继续和面
5.发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞
6.发酵至2-2.5倍大
7.发好的面团取出在案板上揉制放气,分成小份搓圆。盖上保鲜膜醒发15分钟
8.取一个面团按扁中间放上奶黄馅包好
9.按扁。用刀切成花朵型
10.放在温暖潮湿的地方进行二次发酵
11.发好的面包胚表面刷一层蛋液,撒少许椰蓉
12.烤箱170度上下层烤15-18分钟表面上色即可
小贴士
1、面包机的品牌不同操作的时候也不同,时间也并不是恒定的,只要能揉到完全阶段,面包的口感就会是柔软的。
2、奶黄馅可以自制
3、馅料也可以换成豆沙等
4、面包出炉一定要晾凉再吃
福子喜欢吃南瓜,所以一切跟南瓜有关的菜肴和甜品以及主食福子都感兴趣。这款用熟的南瓜代替一部分液体的面包,不但颜色漂亮,组织也很细腻,并且很柔软。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉350g熟南瓜泥100g冰水115g老面90g牛奶40g蛋液50g辅料
莲蓉(馅料)适量黄油50g糖50g酵母2g南瓜莲蓉大面包#长帝烘焙节#的做法步骤
1.先将适量南瓜蒸熟,取100g晾凉,与除黄油、莲蓉以外的其它原料,放入面包机桶内,启动和面程序。
2.揉至面团扩展阶段(约25分钟),加入黄油,再次启动和面程序,时间设定5分钟,揉至面团可拉出薄膜即可。
3.从面包机中将面团取出,放到容器中,盖保鲜膜放入冰箱,冷藏发酵三小时后,从冰箱取出面团,醒半小时。取640g面团,分成八份,揉圆盖保鲜膜醒10分钟。
4.去一份面团搓长条,盘起来放到模具中间。再取一份面团,压扁包入莲蓉馅,然后搓成两头尖的梭子状,对折。
5.剩余的面团也照此法,整形。然后将七个整形好的面胚围绕中心面团摆好。
6.烤箱下层放入一盘温水,面包胚放中层,关烤箱门,无需加热。发酵25-30分钟。至面团2倍大。取出面团,面团刷蛋液,撒上少量白芝麻装饰。
7.烤箱175度上下火预热。将面胚放入预热好的烤箱中层22-25分钟。烤好后,取出。
8.掰开后,可以看到,组织比较细腻,质地柔软。并且此款面包老化的很慢,隔天吃也很柔软。
小贴士
小提示:各地的南瓜品种不同,因此含水量也不同。福子用的南瓜为绿皮南瓜,比较面的那种,含水量不多。如果参照此配方,选用的南瓜含水量较大,建议减少水的量。
好喜欢这个面包造型,虽然就是很普通的豆沙面包,但因为上面覆盖了一层酥皮,吃起来的口感就很不一样了。咬一口,上酥下软,中间还有豆沙馅,真的太好吃了,拍完照就一口气吃了两个。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋粉180克糖20克鸡蛋液20克黄油18克酵母1.5克清水36克牛奶36克自制豆沙馅150克辅料
盐1.5克飞饼1张起酥红豆沙面包#长帝烘焙节#的做法步骤
1.准备食材。
2.将除黄油以外的面包材料放进面包机,搅拌一个和面程序,再把室温软化的黄油投入面包机,揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。
3.发酵到两倍大即可。
4.将面团排气并分割成六等份的小面团,滚圆后松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成圆形,放入25克的豆沙馅,包好。
6.包好全部面团。
7.将面团排在烤盘上,放入烤箱中层,底层放一盘子热水,启动发酵功能。
8.取一张飞饼,从中间切开,对折,再切开对折,重复一次.
9.最后发酵结束后,在面团的表面刷蛋液和水的混合液,把摞好的飞饼皮切成薄片,放在面团上,再涮一层蛋液和水的混合液。
10.把烤盘放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙16分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
11.成品出炉。
12.看看成品的效果。
13.是不是很诱人呢?
今天花儿给大家带来一道简单的火腿香葱面包,搭配热豆浆,牛奶还有咖啡,都是很好的选择。
用料
高粉120克低粉30克水70克全蛋液20克细砂糖15克干酵母3克盐1克黄油15克火腿肠4根沙拉酱适量香葱适量火腿香葱面包的做法
◇先把面团材料需要的所有食材,揉成一个面团,要揉至扩展。其中,酵母用温水融化。
◇面团揉好后,放在温暖的地方盖上湿布发酵。冬天大概1小时左右。面团用手戳一个小洞,不会缩不塌陷,就是好了。
◇准备适量的香葱沫和沙拉酱。火腿肠去掉外包装备用,刚才揉面团剩余的全蛋液也备用,用来刷面包表面。
◇醒发好的面团平均分成4等份(大概每个67克)
稍微揉一下排气,搓成小球。
◇擀成和火腿肠差不多长的长方形面片,注意上面厚底下薄点。
◇由上向下卷起。
◇用刀在面包卷上切均等距离的几刀。切段火腿肠就可以。
◇将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻开。
◇依次将4个都做好,盖上保鲜膜,醒发半小时
◇醒发好后,刷上薄薄的全蛋液一层,然后中间挤上沙拉酱,表面撒上葱花。
◇烤箱180度预热5分钟。然后180度中上火烤16-18分钟。
小贴士
放凉后可以微波炉加热,口感就会如刚出炉时一样松软了。
做面包方法很多,由编辑撰写的《火腿葱香面包长帝烘焙节的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问葱火腿面包的做法专题!感谢您的阅读!
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