简介
自制橄榄形面包夹上义式蕃茄肉丸,香气四溢而且口感浓郁,非常好吃呢~不输外面卖的呦!(义式蕃茄肉丸除了夹面包外,拌义大利面或配白饭也很美味呦)
材料
绞肉450克面包粉1大匙起士粉1大匙全蛋1个综合香料粉1/2小匙红辣椒片1/2小匙盐1/4小匙黑胡椒1/8小匙橄榄油2大匙蒜末2小匙洋葱碎60克蕃茄膏1大匙罐头蕃茄1罐红酒或水150毫升月桂叶2片盐适量黑胡椒适量起士丝适量蛋液适量高筋面粉200克低筋面粉50克速发酵母粉5克蛋液25克砂糖25克盐4克无盐奶油25克牛奶125克
做法
1
将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖及盐的旁边),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
2打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
3面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
4将面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
5将每个小面团压扁后,擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
6将上下两侧黏合在一起,封口处用手指紧密捏合
7将封口处朝下,放入长形纸模或铺有烘焙纸的烤盘上。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
8发酵完成后,刷上一层蛋液。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟。出炉后,放凉备用
9将肉丸所有材料和匀(绞肉可以是猪或牛肉,喜欢吃Q弹的口感,可摔打至有黏性)
10将步骤9分成18等分,再分别搓圆
11在热锅中倒入橄榄油,放入步骤10做好的肉丸,用中火煎至半熟且表面金黄后,盛起备用
12用锅中的余油将蒜末爆香,再加入洋葱碎炒香后,加入蕃茄膏、罐头蕃茄、红酒和月桂叶煮滚
13放回步骤11煎好的肉丸,用小火煮20分钟,再加入盐和黑胡椒调味
14将面包从中间切开,放上3个肉丸和蕃茄酱料,表面再撒上起士粉或起士丝(若是用融化的起士丝,可再放入烤箱加热一下,使起士丝融化,味道会更赞呦)即可
15成品
材料
南义厚皮披萨面皮1张,蕃茄红酱1又1/2大匙,火腿20公克,义式香肠25公克,洋葱20公克,培根20公克,蕃茄35公克,洋香菜1/4小匙,起司丝适量
做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中烘烤7分钟至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄洗净、去蒂切丁,义式香肠、火腿、培根切丁,洋葱去皮切丁,备用。
3.将烤盘刷上1层薄油,放入作法1饼皮,并抹上蕃茄红酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料与洋香菜,最后再撒上适量起司丝。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中烘烤6分钟至起司表面呈金黄色后取出即可。烘焙网
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