简介
数量：12个
材料
中种面糰：184公克，高筋面粉307公克，新鲜酵母12公克，主面糰：77公克，砂糖12公克，水58公克，奶油12公克
做法
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，继续搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约55公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4在次滚圆后，用筷子由中间压下成两个半圆，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟取出，面糰表面撒上一些高筋面粉，入炉烤焙，以上火170℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。
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喜欢吃软面包,特喜欢,买了烤箱干脆自己做
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉300g酵母4克细砂糖60g牛奶（根据面粉不同适量增减）170g全蛋30g盐3g黄油40g奶油软面包的做法步骤
1.将除黄油外所有材料混合,进行揉面程序,揉至扩展阶段
2.加入黄油揉至黄油充分吸收并光滑
3.将揉好的面团放进盆里表面盖湿布进行一次发酵,是原来的2～2.5倍大,大约1小时左右
4.把发酵好的面团取出,排气分成所需大小,滚圆松弛静置15分
5.松弛好的面团按个人喜好整形,或者加馅料
6.整形完毕惊醒二次发酵,发至原来的2陪大,大约40～50分
7.发酵好的面团表面刷全蛋液,撒芝麻,预热150度烤箱中层上下火15～20分,表面金黄即可（我的烤箱温度高,按自家烤箱来调试时间,原方是170度15～25分,还要根据面团大小调时间）
1.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段，揉好之后的面团发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团排气，分成12个平均大小的剂子，如图滚圆。醒20分钟。
3.将小面整齐的排列进方形烤盘，此时面团和面团之间有适量空隙。
4.放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟。发酵好的面团有之前的两倍大，如图挤在一起。
5.表面刷鸡蛋液。
6.撒上杏仁片。烤箱预热180度，上下火烤15-20分钟。
由于增加了一点水分含量使得面包非常松软，奶香味十足，尤其适合小朋友或老人吃。
用料
高筋粉300g低筋粉（也可以全部用高筋粉）120g干酵母4g细砂糖60g-70g盐5g全蛋液40g淡奶油120g牛奶120g黄油35g28*28不粘烤盘1个表面装饰蛋液、杏仁片淡奶油软面包的做法
◇把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，能出膜效果会更好。
◇放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，拉开发酵好的面团里面一丝一丝的，然后将面团排气，尽量少加干粉，否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。
◇面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。
◇放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）。撒上杏仁片。
◇烤箱180预热5分钟，烤盘放入下数第二层，调节上火175，下火160，烤20-25分钟即可，烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同，会有温差，请大家自己调节好。
◇掰开一个，拉丝效果不错，非常松软。
小贴士
大家在制作的过程中也可以加入葡萄干或内馅，如果把淡奶油换成牛奶要减量，否则会使面团太湿，糖可以结合自己的喜好适当增减，本人不喜欢太甜。
主料
汤种（高筋面粉20克+100克水）80克高筋面粉300克白糖40克（根据自己口味酌情增减）干酵母3克黄油20克水125克（根据自家面粉吸水性酌情增减所以不要一下子全部倒入）辅料
鸡蛋液（刷表面）适量双色芝麻汤种软面包的做法步骤
1.首先是汤种将20克高筋面粉和100克水混合搅匀倒入小锅小火熬制不停搅拌至粘稠出现纹路即可关火晾5分钟盖上保鲜膜自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚上用时提前一小时取出放于室内回温
2.将除黄油外的所有材料全部混合揉成面团至初步起筋阶段
3.加入黄油柔至完全扩展阶段可拉出薄膜
4.盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
5.发酵好后揉面团充分排气8寸方形模具底部铺油纸内壁抹油排好气的面团平均分成16份放入模具内。烤箱底部放温水预热36度面团放入烤箱进行二次发酵至两倍大
6.发酵好的面团表面刷鸡蛋液撒芝麻烤箱预热170度中层上下火20分钟（温度和时间根据自家烤箱火力自行调节所以烤制过程要注意观察）
小贴士
喜欢甜的朋友糖可多加40克糖成品没什么甜味（仅供参考）
主料
高筋面粉270g淡奶油120g水80g杏仁片适量盐3g酵母3g鸡蛋30g糖40g黄油30g淡奶油杏仁片软面包的做法步骤
1.面包材料用面包机或厨师机和面到扩展阶段。当然，您要手工过硬可以用手揉出手套膜更是让在下佩服不已！取出面团盖上湿布或保鲜膜，在常温下发酵至两倍大。（烤箱的发酵功能比较稳定，一小时基本就搞定了）
2.发酵好的面团排气，分成12个或九个大小的等分面剂子，滚圆，醒20分钟。
3.将小面团排列整齐放入方形深烤盘，一般烤盘深度要达到5cm以上。
4.进行二次发酵，这次发酵出来的形状直接决定了你面包出炉的形状，如果排气不彻底，这个时候就会发的奇形怪状的。
5.刷蛋液撒杏仁片，可以进烤箱了。
6.烤箱预热180-200度，中下层上下火15分钟左右。
最爱软面包
软面包的主料：
高粉(240克)奶粉(20克)水(90克)鸡蛋(40克)酵母(3克)盐(2克)黄油(20克)白糖(30克)软面包的调料：
无做软面包所需厨具：
电烤箱软面包的做法步骤
1、面包桶依次加入水、酵母、鸡蛋、高粉、奶粉、白糖、盐，揉20分钟后再加黄油揉20分钟，发酵至2.5倍大，再排气，分成12等份，中间醒15分钟。
2、醒好的面团，再排气搓成长条型。
3、以打结的方式卷起来。
4、两个结背靠背，放入烤箱中，底下放盘热水。
5、发酵至两倍大，烤箱预热170度，中层15分钟，中间要盖锡纸噢！
简介
(皮脆内软好滋味)
材料
水200g无盐奶油15g法国面包粉335g盐4g糖20g速发酵母3g奶粉10g
做法
1
将粉类材料放入搅拌缸里打到有筋性(面团拉开不会轻易断开)
2成团后加入奶油一起搅拌至扩展阶段(有薄膜)。我是使用BoschMUM4(小台270W的)。打到薄膜约15分钟，很快!
3蒸气烤箱设定旋风行程加蒸气30度做基本发酵约40分钟或是到面团2倍大。家里没有蒸气烤箱的，可以买一个小的烤箱温度计，放入烤箱加上一杯热水，只要温度维持在30度就是个很好的发酵箱
4基本发酵完成后，轻压将气泡压出来。此时面团大约是580g，分割成两半、滚圆；中间发酵15分钟(一样30度)
5整型；最后发酵40分钟(图片中面团尚未最后发酵，最后面团呈2倍大)
6发酵完成的面团表面洒上面粉(可省略)；划线
7蒸气烤箱加蒸气（弱）预热到210度，以210度烤10分钟后降到200度续烤10分钟出炉放凉
牛奶软面包的做法
1.依照顺序将牛奶倒入-鸡蛋-盐-糖-面粉-奶粉-酵母粉，面包机选择揉面功能，快速搅打出筋性，约15分。
2.搅打约15分钟后，加入切小块的软化黄油，选择揉面功能继续搅打至可拉出薄膜。
3.揉好的面团开始发酵，
4.发酵至两倍大，戳洞不会回弹，即发酵完成。
5.拿出来排气后，平分成9等份，再用手滚成圆状盖上保鲜膜松驰10分钟。
6.取一松弛好的面团擀成长椭圆形。两边向中间对折。
7.然后再擀压开。上下两边同时向中间卷起，直至到中心两边卷起的面团贴在一起。
8.依次重复做好其它份面团。
9.盖上保鲜膜发酵至两倍大。（也可以放入烤箱，下面放碗热水进行二次发酵）筛一层薄薄的高筋面粉在表面，用锋利的刀片划出花纹。
10.烤箱预热160度，150度中层烘烤22分钟。上色后可以加盖锡纸，防止颜色烘焙过深。
11.烤好出炉
12.成品图
13.很松软
这款面包做法简单，造型别致，口感松软，有可可的浓香，又有牛奶的香甜，宝宝都非常爱吃。配方来自爱和自由~
可可双色面包的主料：
面包粉(250)细砂糖(40)可可双色面包的调料：
酵母(3)盐(3)蛋液(25)牛奶(135)黄油(25)可可粉(10)水(10)做可可双色面包所需厨具：
面包机可可双色面包的做法步骤
1、将A中除黄油以外的所有原料放入面包桶。
2、选择“和面”程序，搅拌约十五分钟至面团光滑，加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。
3、停止和面，将面团按照6：4比例分成两块。将可可粉与水搅拌均匀，加入小块面团中揉匀。
4、放入面包桶内选择发酵程序。基础发酵结束，取出面团，排气后分割成均匀的3份，滚圆，松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形
6、两种颜色叠加，底边压薄，
7、从上至下卷成长条。
8、将3条面团搓长后编在一起
9、首尾相接
10、放入面包桶内整理好，进行二次发酵，至面团用手轻按不会加弹
11、10选择“烘烤”程序，40分钟。
1.面包桶内依次放入蛋清、水、面粉、奶粉。对角放盐、糖，中间放酵母，用面粉盖住
2.启动菜单12和面程序13分钟
3.结束后放入黄油再和面30分钟
4.取出分成两份
5.其中一份放入抹茶粉再次和面，面团和抹茶粉和均匀即可。
6.两份面团进行发酵
7.发好的面团排气后各分成8份
8.两种颜色各擀2片成圆形，交替排放
9.最下面放入紫薯馅做花蕊
10.从下往上卷起
11.从中间对切
12.放入烤盘进行发酵
13.发好的胚子刷上蛋黄液
14.上下火中层180度烤12分钟左右
做面包方法很多，由编辑撰写的《奶油双软面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问软面包的做法专题！感谢您的阅读！
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