双色芝麻汤种软面包

《双色芝麻汤种软面包》主料明细

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汤种（高筋面粉20克+100克水）80克高筋面粉300克干酵母3克黄油20克水125克（根据自家面粉吸水性酌情增减所以不要一下子全部倒入）鸡蛋液（刷表面）适量

《双色芝麻汤种软面包》调料明细

白糖40克（根据自己口味酌情增减）

《双色芝麻汤种软面包》做法步骤

1

首先是汤种将20克高筋面粉和100克水混合搅匀倒入小锅小火熬制不停搅拌至粘稠出现纹路即可关火晾5分钟盖上保鲜膜自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚上用时提前一小时取出放于室内回温

2

将除黄油外的所有材料全部混合揉成面团至初步起筋阶段

3

加入黄油柔至完全扩展阶段可拉出薄膜

4

盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

5

发酵好后揉面团充分排气8寸方形模具底部铺油纸内壁抹油排好气的面团平均分成16份放入模具内。烤箱底部放温水预热36度面团放入烤箱进行二次发酵至两倍大

6

发酵好的面团表面刷鸡蛋液撒芝麻烤箱预热170度中层上下火20分钟（温度和时间根据自家烤箱火力自行调节所以烤制过程要注意观察）