热狗面包&汉堡包

材料

【热狗面包&汉堡包胚制作】：

原料：金牌面包粉250g,盐5g,砂糖15g,脱脂奶粉13g,水155ml,即发干酵母3g,黄油26g,全蛋液适量

份量：7个,每个约67g（4个长条，3个圆形）

【热狗面包】：法兰克福热狗肠,生菜,黄芥末酱,沙拉酱,番茄酱

做法

【热狗面包&汉堡包胚制作】：

a.用后油法将面团揉至扩展阶段,翻出光滑面之后放入盆中。

b.盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次发酵至2倍-2.5倍大。

1.将面团平均分成7份滚圆。M.Hp299.coM

2.盖上保鲜膜松弛15分钟。

3.将面团压扁排干净里边的空气。

4.将面团上面的1/3往下折。

5.将面团下面的1/3往上折,再将面团对折之后用手捏住接口。

6.搓成程度约15cm的橄榄形的长条,放入烤盘。（圆形的只需滚圆排入烤盘即可。）

7.整形好的面团放入烤盘放在温暖湿润处进行第二次发酵至原来的1.5倍-2倍大,刷上蛋液,用剪刀在橄榄形面团表面剪出6-7个口子。圆形的顶部刷好蛋液,撒上白芝麻。

8.烤箱预热185度,中上层15分钟左右。

【热狗面包准备工作】：

1.生菜泡洗干净之后,用厨房巾拭干水分备用。

2..热狗肠放烧热的油锅中稍微煎一下取出备用。

【组合】：

1.将橄榄形面包对半切开,两边挤上芥末酱。

2.放入生菜,挤沙拉酱,再放入热狗肠。

3.表面挤上沙拉酱和番茄酱即可食用。

汉堡包的制作方法大致相同,里边可以用煎过的培根或煎熟的牛肉饼,再加上蕃茄片,总之可以根据口味放适量的蔬菜和肉类。

小诀窍

1.所谓后油法,就是在面团揉至光滑且能拉出稍粗糙薄膜的时候再放入黄油,可以缩短面团出筋的时间。

2.烘烤面包的时间以及温度作为参考,一定要根据自己烤箱的实际情况进行调整。

3.2次发酵时可以放入密闭的烤箱中,旁边放一碗热水以增加湿度。

4.配方中的水分不要一次性全部加入,可以预留10g左右根据面团实际状况酌量增减。

面包教程推荐

芝士培根汉堡包

芝士培根汉堡包的做法

1.除开黄油之外的其他原料一次性按照液体到固体的顺序倒入面包机桶内

2.启动一个和面程序，检测面团成团可以拉扯出粗糙的膜

3.加入黄油再次揉面一个程序，直至能够拉出薄膜。

4.将面团揉圆之后盖上保鲜膜，启动面包机发酵程序设置1小时，手指占粉戳洞不回缩即发酵成功。

5.取出面团按压排气

6.分割成50g克左右一个的面团入模具

7.包保鲜膜后放入蛋糕盒内加碗热水二次发酵30分钟

8.取出热水,汉堡胚刷蛋液芝麻启动烤箱烘烤功能160度15分钟。

9.纳凉备用，配料准备好

10.一层生菜一层培根一层沙拉酱的码好

11.盖上另一片就好啦

12.成品图

巨无霸汉堡面包

巨无霸汉堡面包的做法

1.除黄油外的食材放入面包机 开启快速和面功能 需要20分钟左右

2.20分钟后加入室温下软化的黄油 继续重复一次快速和面功能 20分钟

3.20分钟后面团揉至出膜即可

4.放入大碗中 盖上保鲜膜 放入烤箱开启发酵功能 第一次发酵大概一个小时左右

5.一个小时后 面团发到2倍大小 即可结束发酵

6.将面团排气 平均分割成6个面团 每个约85g 将面团揉圆后放入不粘烤盘中

7.将面团送入烤箱进行第二次发酵 烤箱底下放一烤盘热水 增加湿度

8.50分钟左右 发到2倍大小 取出在表面撒上一些白芝麻

9.放入烤箱 180度上下火烘烤 20分钟 左右 表面上色后要及时加盖锡纸 以免上色太深

10.20分钟后 面包出炉了 香气充满了整个房间 ！成品图 美美哒！

✌热狗面包✌

材料

甜面包团：（这可做出10个热狗面包）

500g面粉

95g糖

1茶匙盐

14g即溶酵母

50g马之琳（菜油）

45g白油

2茶匙炼奶

1粒蛋

230g冷水

4个热狗面包的材料：

*240g甜面包

其他：

热狗香肠4条

淡奶少许

烘盘（抹油）

做法

甜面包的做法：

1.把所有材料除了水放入搅拌盆。调慢速度，慢慢加入水，搅打1分钟。

2.将速度调去中度，继续再搅拌约7-8分钟。

3.取出面团，放在碗里盖好，待休息20分钟。

4.稍微拉长面团然后对折，再盖好，休息15分钟。

5.重复步骤4，再盖上，休息5分钟。

6.这是面团已经是随时可以使用的甜面团了。

热狗面包的做法：

1.准备240g甜面包团。分成四等份。每份60g，搓揉成圆球状。待休息5分钟。

2.压扁面团，擀成长方形。放一条香肠在中间，在左右各割五次。以交叉或结成辫子。把面包放在烘盘上，让它休息35分钟或至双倍大。

3.抹少许淡奶在面包上，放入烘盘中层，以190'c烘10-13分钟或至金黄色。

汉堡面包胚

汉堡面包胚的做法

1.把除黄油的材料放入面包机

2.揉成面团后加入软化的黄油

3.一直揉到扩展阶段

4.自然发酵至两倍大

5.取出排气 滚圆 圆胚子可以直接二发了

6.下面制作方胚子 取一份 用擀面杖擀成椭圆形

7.像做蛋挞皮一样的三折一下就可以了

8.放入烤盘 用手按压几下 成扁平 顶部不要太鼓 放入烤箱发酵 底部放一碗热水

9.发酵至1.5倍大以后，刷一层蛋液撒芝麻

10.放入预热好的烤箱，180度15分钟

11.晾凉以后，用面包刀在中间割开

12.各位慢慢看 我去烤鸡肉了(~˘▾˘)~

做面包方法很多，由编辑撰写的《热狗面包&汉堡包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问汉堡包面包的做法专题！感谢您的阅读！