做法共14个步骤反馈
1.先在纸上画出所需的图案
2.准备好蛋糕材料
3.蛋黄与蛋清分开,在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化,且蛋黄糊颜色变浅,加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化加入牛奶搅拌均匀
4.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊
5.蛋白放入无油无水的盆中,用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖,打发蛋白;将蛋白打到湿性发泡即可
6.将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀,成为蛋糕面糊
7.取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色
8.把红色面糊加入到裱花袋中,将画好的模板放在烤盘中油纸的下面,大约在前1/3的位置
9.把红色面糊加入到裱花袋中,将画好的模板放在烤盘中油纸的下面,大约在前1/3的位置
10.放入提前预热好的烤箱中,170°烤2分钟,定型后取出
11.将剩余原色的蛋糕糊倒在上面,用刮板刮平表面
12.入烤箱继续烤约25分钟左右,取出后马上倒扣在晾网上,趁热掀掉油纸,在有图案的地方要小心哦
13.晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱(我是用自制的杏果酱,超好吃滴)
14.从没有图案一头卷起,这样卷到最后,图案正好在合适的位置了卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住,放冰箱冷藏1、2小时,更有利于定型保湿不开裂
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